Справжнім класичним товстим млинцем є американський млинець, який останнім часом став особливо популярним у нас. Солодощі, які в основному подаються на сніданок, також перемагають на десертному фронті, що зрозуміло, оскільки їх приготування відбувається швидше і вимагає менше досвіду, ніж традиційні млинці.
Випікання млинців, збагачених розпушувачем або дріжджами, набагато легше дозувати, тут вам не доведеться розповсюджувати матеріал швидкими темпами досвідченими рухами зап’ястя, достатньо ложкою надати потрібну кількість тіста на тонку сковороду, м’яко змащену жиром, намазати ложкою і акуратно розподіліть, поки вона швидко не пройде.
Залежно від розміру сковороди, ви можете легко випікати до 4-5 млинців за один раз, і навіть добре зарекомендувала себе піч з фаллі можна використовувати для приготування млинців, що не є таким святотатством,.
Фіни також роблять блюдо в такій духовці, яку після випікання найчастіше шарують збитими вершками або ванільним морозивом, подаючи з ягодами. Фіни люблять приправляти тісто меленим кардамоном, що особливо популярно у скандинавів. Солодкі млинці також можуть бути чудовою пряністю кориці, ванілі, гвоздики, мускатного горіха, натертої шкірки цитрусових, і ми можемо експериментувати з солоними зразками, знаючи використовувані інгредієнти.
У випадку з товстими млинцями ми легко можемо пограти з інгредієнтами, завдяки чому ароматизатор також рухається в дуже широких масштабах. Завдяки товщині не тільки легко приправити, але ви також можете легко перетворити більші шматки в тісто і спекти їх у млинцевих монетах. Наприклад, можна включити ягоди, залишені цілими в більш товстих млинцях.
Приправа, звичайно, залишається за нами, але є деякі витвори, виготовлені із справжніх класичних млинців з товстого тіста, які насправді варто скуштувати самі. Такий млинець, приготовлений з розтопленим вершковим маслом і кленовим сиропом, або просто російський сирний бліні. Популярною стравою російської кухні є бліні, виготовлені з дріжджами, які залюбки споживають за тиждень до Великого посту. Однак споживання млинців перед швидким вживанням не тільки модне серед росіян, але млинці - це традиційне карнавальне частування у багатьох частинах світу, завдяки якому зараз існує Міжнародний день млинців, який відбувається за день до Великого посту католицької церкви .
Типовими інгредієнтами солодких версій російських блинів є сир, вони зазвичай пропонують варення на додаток до готових млинців, м’ясо, гриби та різні овочі (цибуля, капуста) також можуть з’являтися в макаронах з солоними варіантами.
На додаток до вмісту, саму основу тіста можна добре модифікувати. Товсті млинці можна робити з пшеничного борошна або - як у росіян - гречаного борошна, але ми також можемо працювати з каштановим борошном, кукурудзяним борошном, тістом з рисового борошна, яке можна ароматизувати різними насінням (наприклад, мигдалем, фундуком, фундуком, волоськими горіхами, пекан, кеш'ю, насіння кунжуту, лляне насіння, лляне насіння).
У тісті для млинця можна змінити не тільки природу борошна, але й рідину та жир. Різні молочні продукти можуть бути ідеальною основою для цих млинців, починаючи від молока - через кефір - закінчуючи йогуртом, ви можете робити майже все, або використовувати кокосове молоко або інше рослинне молоко. Різноманітні варені овочі, такі як картопля, також можуть бути хорошим рішенням для приготування набагато більш насиченого тіста.
Форма млинця також може вплинути на його концентрацію. Розмір і товщина шотландських млинців майже відповідають розміру котлетки. Тісто для розпушувача, яке видається випічкою, найчастіше подають з варенням і подають до чаю. Окрім шотландців, у валлійців є і свої млинці. Вівсянку часто додають до кремогу, але в усьому іншому вона насправді така ж, як і у американських родичів, де млинці, виготовлені з борошном, розпушеним у порошку, часто готуються з арахісовим маслом, кленовим сиропом або просто патокою на додаток до перелічених раніше інгредієнтів.
Класичний світ тонких млинців та тіста для розпушувача поєднується в голландському голландському дитячому млинці, який, на відміну від більшості млинців, запікається готовим у духовці та в єменських млинцях, відомих своєю перфорацією. І тих, і інших залюбки подають з фруктами.
Естетика також є важливим аспектом при подачі млинців з товстого тіста, часто з 3-4 млинців видається ціла порція, і з них можна зробити справжні десертні тарілки з кремами та фруктами, але ми також можемо зробити своєрідний бутерброд із двох млинців.
Ідеальною начинкою для товстих млинців є часто згадувані збиті вершки, на додаток до яких ви можете додати в тісто різні густіші або більш рідкі шоколадні креми, пудинги, газовані напої, фруктові соуси, варення, чатні або мед або навіть кленовий сироп. Готовий шедевр можна закрити невеликою кількістю шоколадної або кокосової стружки, підсмажених насіння, трохи свіжих фруктів або просто солодкої крихти.
Єменські млинці
Інгредієнти:
7 г сухих дріжджів
1 чайна ложка меду
2 столові ложки води
4,5 дл молока
2 яйця
35 дкг дрібного борошна
щіпка солі
5 дкг вершкового масла
Служити:
меду
полуниця
банан
Приготування: Посипте дріжджі в невеликій мисці, змішайте з медом і водою, потім поставте в тепле місце і дайте відпочити 20 хвилин. Потім я збиваю яйця, розмішую молоко до піни, потім додаю підняті дріжджі, щіпку солі і потроху обробляю борошно. Я дам вам відпочити три чверті години.
Розтопіть на більшій сковороді трохи вершкового масла, потім викладіть на сковороду більший ковш тіста і смажте на середньому вогні протягом 4-5 хвилин. Я не стріляю, переконуюсь, що полум’я не надто велике, бо тоді твій опік згорить до того, як буде пробито верх. Я суну готові млинці на тарілку, змащую їх чайною ложкою меду і пропоную покриті бананом, нарізаним кільцем, і полуницею, нарізаною восьмою частиною.
Американські млинці з чорницею
Інгредієнти:
35 дкг дрібного борошна
1/2 упаковки розпушувача
5 дкг коричневого цукру
4 дкг борошна для штруделя
3 дл молока
3 яйця
12,5 дкг натурального вершкового сиру
15 дкг чорниці
щіпка солі
Приготування: Змішайте борошно з розпушувачем. Я збиваю яйця і змішую ручним міксером коричневий цукор. Потім я перетворюю в нього вершковий сир, потім змішую його з борошном, розпушую молоком і повністю розгладжую ручним міксером. За хвилини до випікання додайте чорницю (крім кількох зерен), переверніть її, а потім ретельно обсмажте на середньому вогні на тонко змащеній сковороді з невеликою кількістю олії.
Подавати з карамельним кремом та свіжою чорницею.