мінестроне

Мінестроне з овочами - це класичний італійський суп чи, точніше, страва з одного страви. Існує безліч відомих форм, як стільки, скільки зберігається стільки власних рецептів. Тут я вирішив представити рецепт мінестроне - це не томатний варіант, який зазвичай пропонується в ресторані, а легкий, але поживний суп з дванадцяти овочів.

Мінестроне Інгредієнти:

  • 2 пасма моркви
  • 150 г цвітної капусти
  • 1 велика головка цибулини
  • 200 г розумний
  • 2 дб фрі
  • 200 г зеленого горошку
  • 300 г помідорів
  • 150 г цибулі-порею
  • 2 нитки селери
  • 200 г гарбуза
  • 2 середніх кабачка
  • 40 г копченого бекону
  • 1 зубчик часнику
  • 4-5 листків базиліка
  • 2-3 столові ложки олії
  • Невикористаний край пармезану
  • 1 пучок петрушки
  • Сіль
  • Перець

Для вегетаріанців та веганів: його слід робити без бекону та пармезану, він все одно буде дуже смачним.

Рецепт мінестроне

1.Якщо ви використовуєте сирий калейдоскоп, намочіть його напередодні ввечері та приготуйте майже повністю перед початком. Для консервованої квасолі це не обов’язково.

2. Подрібніть овочі спочатку. Картопля, цвітна капуста, гарбуз, кабачки складають приблизно кубики в один см, цибулю-порей розрізати навпіл і тонкими кільцями, помідори подрібнити.

3. Натріть моркву, цибулю, селеру та часник або пюре у міксері та покладіть у велику каструлю, щоб олія підрум’янилася. Як і в більшості італійських страв, вони в пюре створюють основу для мінестроне і не готуються більшими шматками. Коли їх соки звариться, додайте бекон і смажте його також кілька хвилин.

4. Додайте також усі подрібнені овочі, зелений горошок та калейдоскопічну квасолю. Влийте воду, щоб покрити, посоліть за смаком.

5. Додайте кінець сиру пармезан, який ви б і так не використовували ні для чого. Це дуже геніальний спосіб вживання залишків їжі! Накрити кришкою і кип’ятити на повільному вогні приблизно Протягом 50 хвилин, поки всі овочі повністю не стануть м’якими.

6. Перед подачею додайте подрібнені листя петрушки та базиліка, поперчіть і збризніть трохи оливкової олії.

Подача мінестроне

В італійців мінестроне називають primo piatto, тобто перший улов. Це означає, що вони їдять перед основною стравою і належать до тієї ж категорії, напр. тісто. Подавати як суп, або в спекотний літній день як єдине блюдо, зі свіжим білим хлібом.

Спочатку рецепт з’явився на смаженому м’ясному воку в гастроблозі та був опублікований з дозволу автора.