Я вже давно експериментую з бездріжджовим хлібом. Я перепробувала кілька рецептів. Це все було їстівним, але не справжнім.

содового

Сьогодні у мене нарешті вийшов справді смачний хліб. Без білого борошна, всіх видів цукру та дріжджів. Його можна нарізати шматочками, не кришиться і гарантовано буде готовим протягом 1 години.
Ця порція зробила мені сьогодні хліб на 630 грамів.

10 дкг м’яких вівсяних пластівців
5 дкг пшеничної клейковини
5 дкг вівсяного борошна
10 дкг борошна з спельти з непросіяного борошна (або житнього борошна або чого завгодно)
250-300 грам йогурту - він залежить від борошна, потрібно лише тесту добре перемішатися і відокремитися від страви.
1 шт. Харчова сода
1 шт. Гімалайська сіль
1 ек. лляного насіння
Я навіть додав спеції: чебрець та базилік, це справа смаку, його можна не робити.

Ми добре обробляємо інгредієнти. Не потрібно бродити, після того, як згуртували, я вистелив силіконовим листом трохи фруктової форми хліба, можна зайти в тісто. Зверху змащую теплою водою, розрізаю в 3 місцях (не важливо) і посипаю насінням. (кунжут, льон, соняшник). Я ставлю його в розігріту до 200 градусів духовку і випікаю готовим через 30-40 хвилин.
Я даю йому охолонути на грилі. Коли прохолодно, я не зберігаю його в мішку, а загортаю в кухонний рушник, щоб він зупинився на кілька днів. (Якщо я поклав його в пакет, через 1-2 дні середина завжди буде мокрою.)