Рекомендовані харчові переваги для населення Словацької Республіки (9-й перегляд)
Управління охорони здоров'я Словацької Республіки згідно з § 11 листа о) Закону № 355/2007 зб. про захист, підтримку та розвиток громадського здоров'я та про внесення змін до деяких законів із змінами та доповненнями, оголошує оновлені Рекомендовані харчові переваги для населення в Словацькій Республіці (9-й перегляд) у таблицях, що додаються (таблиці 1, 1a, 1b, 2, 2а, 3, 3а).
Рекомендовані харчові переваги для населення Словацької Республіки (далі "ОВД") створюють базову передумову для забезпечення здорового харчування (§2, параграф 1, буква s) Закону № 355/2007 Coll.) Для окремих фізіологічних груп населення та враховувати їх енергетичні та харчові потреби відповідно до віку, статі, фізичного навантаження організму та фізіологічного стану організму вагітних та жінок, що годують груддю.
Прямим чином, виходячи з демографічного віку та професійної структури населення, мова йде про визначення потреби в енергії та поживних речовинах для пересічного споживача на добу та перетворення ОВД у практичну область рекомендованого споживання їжі, виражену споживанням їжі на одного середньостатистичного споживача на рік.
При розробці ОВД в якості основних критеріїв враховувались вік, стать, індекс зросту-ваги, а також основні показники функції фізичного росту та розвитку, а також фізичної активності у дітей та молодого населення. У дорослих вони враховуються, напр. дані висотно-масового індексу, загальної фізичної активності, фізіологічних особливостей (вагітність, годування груддю), поточний харчовий статус, характер поживних джерел та географічні умови. Він також враховує задані цивілізаційні умови, соціально-економічні та соціально-культурні, традиційні звички споживання, відповідний асортимент та якість їжі, але особливо нові наукові знання про харчування людини, закріплені головним чином у EFSA (Європейське управління безпеки харчових продуктів) матеріалів для безпеки харчових продуктів) та Всесвітньої організації охорони здоров'я.
9. перегляд ОВД відповідно до сучасних наукових знань досліджень на людях, експериментальних робіт на тваринах, клінічних та епідеміологічних досліджень стану харчування груп населення, відповідає вичерпним фізіологічним потребам здорових людей у Словаччині (98% осіб фізіологічні групи). ОВД призначені для фізіологічних груп, їх застосування в окремих випадках вимагає можливих корекцій та адаптації до поточного харчового стану людини.
ОВД розроблені для 29 фізіологічних груп населення, з яких 11 груп - діти, у тому числі 2 групи немовлят та підлітків обох статей та 18 груп дорослих, диференційовані за статтю (жінки складають 10, а чоловіки - 8 груп). OVD розроблені як базові таблиці (4 таблиці, містять 15 харчових факторів) та додаткові таблиці (3 таблиці, які містять 16 харчових факторів).
ОВД розроблені у формі науково обґрунтованих основ для
- встановлення вимог щодо забезпечення достатніх харчових ресурсів населення, їх кількісних та якісних аспектів, тобто для виробництва та споживання їжі,
- викладення принципів харчової та харчової політики,
- вироблення основних цілей та напрямків у харчуванні населення,
- оцінка рівня споживання їжі та її харчового іміджу,
- розробка ОДСП для населення, відповідно для його окремих фізіологічних груп.
Вони представляють теоретичну основу харчування для
- створення фізіологічних доз споживання для окремих видів спільних страв у зв'язку зі споживчим кошиком продуктів харчування та рецептами меню
- моніторинг та оцінка харчового стану груп населення, що підлягають моніторингу
- розробка профілактичних програм харчування, спрямованих на зменшення ССЗ, СД 2 типу, ожиріння, дисліпопротеїнемії, атеросклероз, остеопороз та інші незаразні захворювання
- інновація дієтичної системи та визначення енергетичної та харчової цінності окремих дієт у раціоні
- встановлення продовольчих запасів для забезпечення харчування населення в надзвичайних ситуаціях
- створення системи забезпечення харчування осіб збройних сил та підрозділів Міністерства внутрішніх справ.
Для теоретичної основи 9-го перегляду ОВД були застосовані чинні ОВД населення Словацької Республіки з 1997 року. У віковій демографічній структурі населення визначаються перші харчові потреби немовлят у віці 0 - 6 місяців. і 7 - 12 місяців. щодо грудного вигодовування та прикорму, а також з поступовим переходом до природного раціону. В інших групах дітей та підліткового населення не відбулося суттєвих змін у віці чи статі, лише у дівчаток-підлітків та хлопців із підвищеною фізичною активністю застосовували підвищені енергетичні потреби. Для дорослих межа т.зв. критичний вік 35 років у жінок з точки зору профілактики поширеності ожиріння та у чоловіків фактори ризику ішемічної хвороби серця, а потім розподіл на 2 вікові групи відповідно до професійних категорій жінок та чоловіків у робочий період з урахуванням фізичного діяльність використовується. У той же час такий підхід дотримується з огляду на зменшення енергетичних потреб із збільшенням віку, а також на зниження фізичної працездатності, включаючи людей похилого віку.
ОВД складається з основних доз, призначених для практичного використання, що містять 16 табличних харчових факторів, які є основою загальної практики та планування забезпечення виробництва та споживання їжі серед населення (таблиці 1, 1а, 2, 3). Вони формують додаткові дози для ширших наукових досліджень та моніторингу (16 харчових факторів), а також для національної дієти та клінічної практики (додаткові таблиці 1а-3а). Загальні рекомендації щодо харчування стосуються деяких поживних речовин, потреба та насиченість населення в результаті епідеміологічних досліджень ще не настільки відомі в нашій країні за їх підрахунком. На додаток до перелічених харчових факторів у розділі таблиці, важливим орієнтиром є область добового споживання солі, яка у дітей від 15 років. а доросле населення не повинно перевищувати 5 г на добу (у дітей молодшого віку ця рекомендація становить від 0,5 до 2 г на добу). Погляд на оптимальний розподіл енергії також пов'язаний з добовою частотою прийому їжі, яка повинна бути в межах від 4 до 5 (або 6) порцій на день.
ОВД представляють практичне наближення середніх значень харчових факторів, навколо якого необхідно враховувати певну мінливість і толерантність (в середньому відхилення дається в межах 7-15%), а на практиці, наприклад для білків + 20% (при збереженні безпечних меж споживання та співвідношення макроелементів).
Обґрунтованість рекомендованих харчових корисних речовин для населення Словацької Республіки, які були опубліковані в 7-8 томі Бюлетеня Міністерства охорони здоров’я Словацької Республіки під номером: SOZO-1568/1997-08 від 3 березня 1997 р., закінчується в день публікації зміненого ОВД у Бюлетені Міністерства охорони здоров’я.