Те, що вказує зірка Мішлен у галузі гастрономії?

Термін "зірка Мішлен" є ознакою хорошої якості їжі, що є досить дивним, оскільки Michelin насправді є маркою шин.

зірками

Що спільного у зірки Мішлен з відомою маркою французького виробника шин?

Власник компанії Андре Мішлен випустив у Франції керівництво водія у 1900 році, щоб допомогти їм у поломці автомобіля. Він містив не лише доступні автосервіси, а й список хороших ресторанів та готелів у цьому районі.

Пізніше, у 1926 році, він почав відзначати хороший ресторан з однією зіркою у своєму путівнику. Це був ресторан, в якому було «багато і хорошої музики за невеликі гроші». У 1931 році було додано позначення з двома зірками.

Це був ресторан, де платити лікувати чи об’їжджати. У 1933 році він почав анонімно досліджувати ресторани за допомогою тризіркової системи. І ось до путівника була додана третя зірка. Він описав це як якісну кухню, яка була особливим способом відвідування.

Що означає зірка Мішлен сьогодні?

Зірка Мішлен з часом стала настільки важливою, що вона є квитком у 1500 найкращих ресторанів світу. Тільки 50 ресторанів можуть похвалитися трьома зірками, і в них є тризірковий ресторан. Кулінарні варіації ресторану, зіркованого Мішленом, є вершиною кулінарного світу.

Оцінювачі зосереджуються на оволодінні технікою, вибором продуктів, якістю приготування, особистістю шеф-кухаря, консистенцією їжі, роботою зі смаком та запахом.

У позначенні зірки Мішлен є деякі неясності?

Ми могли б неправильно зрозуміти, що зірка Мішлен присуджується лише кухарям, але зірка присуджується ресторанам в цілому, хоча шеф-кухар має вирішальне, якщо не головне значення для її отримання. Інша помилкова думка: коли ресторан має лише одну зірку, це не зовсім вдало, але все навпаки.

Насправді, якщо в ресторані є хоч одна зірка Мішлен, це рідкісний успіх для ресторану. Однак багатозіркові рейтинги трапляються дуже рідко. Зірка Мішлен - життєва мета багатьох кухарів (і з ними, звичайно, власників ресторанів), але завдання зовсім не просте.

Якщо ви хотіли б також скуштувати страви від кухарів, які можуть похвалитися зіркою Мішлена, ми запрошуємо вас на Gurman Fest Bratislava, де ви можете зустріти їх особисто, але особливо, щоб скуштувати безпомилкові делікатеси з їх тарілок.