Однак іноді ми забуваємо, що не всі насолоджуються смачною їжею та компанією, але комусь також доводиться багато працювати, щоб клієнти почувались добре та щасливо. Далі, якщо ви кудись поїдете, пам’ятайте, що, дотримуючись цих неписаних правил, ви надзвичайно полегшите комусь життя.
Наприклад Наталі Коулз пише: "Будь ласка, не сідайте за брудний стіл". По-перше, це огидно. Чому ви повинні сидіти в безладді з кимось іншим? По-друге, якщо стіл нечистий, персонал, можливо, ще не прибрав його і не готовий подати вас за цей стіл. Коли ви сідаєте за брудний стіл, оператор повинен швидко його витерти і привести в порядок, тоді як більшість клієнтів виглядають нетерпляче. По-третє, більшість ресторанів мають певний порядок обслуговування, який приблизно такий:
- Привітайтеся з клієнтом, коли він заходить у ресторан
- Сядьте клієнта за стіл і дайте йому меню
- Принесіть столові прилади
- Розкажіть замовнику про фірмові страви
- Прийміть замовлення напою
- Принесіть напої протягом двох хвилин
Якщо ви сідете за неохайний стіл, ви спричините проблему для персоналу, оскільки вона відстає на кілька кроків і навіть не встигла привітати вас біля входу. Крім того, не виключено, що персонал буде робити щось інше, і припускаючи, що за брудним столом нікого немає, вони можуть проігнорувати вас і помітити пізніше. До того ж це грубо, і ти виявляєш нетерпіння. Ви надсилаєте сигнал персоналу, що ви будете не найприємнішим клієнтом.
Колишня офіціантка Софія Коркала знову сказала, що її кошмаром є творчість її клієнтів. На жаль, меню не є полотном для ваших найдикіших фантазій. Вона зустріла клієнтів, які запитували її, які інгредієнти вони мали на кухні, і намагалися скласти їжу відповідно до власних уявлень. Софія розуміє, що у деяких людей є харчова алергія, але є різниця між тим, хто не може їсти горіхи, і тим, хто нестерпно вимогливий.
Якщо говорити про алергію, то це окрема глава. Якщо ви не любите перець, просто скажіть так і не кажіть, що у вас смертельна алергія на нього. Це трапляється часто. Якщо ви скажете, що у вас алергія на щось, компанія зробить все, щоб жоден столовий прилад чи інструмент на кухні їжі навіть не торкався.
pexels.com
Уявіть собі відчуття, коли персонал приносить вам їжу, яку було непросто приготувати, щоб вона випадково не забруднилася алергенами. Вони скажуть вам, що у вас на тарілці немає перцю, і їжа безпечна. І ви кажете їм, що у вас немає алергії, ви просто просто не любите перець. Зазвичай ви не бачите зі свого місця на кухні і не знаєте, скільки зусиль вимагає ваша їжа. Поважайте роботу кухаря і не додайте йому зайвих турбот. Вам теж не сподобалося б у вашій професії.
Але що гірше, ніж "алергічний" клієнт? Клієнт, який прибуває за п’ять хвилин до фіналу. Уявіть, що у вас був довгий і вимогливий день на роботі, клієнти кричали на вас за речі, на які ви не маєте контролю, колега, мабуть, був у поганому настрої, і ви навіть не встигли поїсти. Однак ви зачиняєтеся за п’ять хвилин і у вас майже прибрані столи. Сьогодні ви можете вчасно приїхати додому до своїх близьких. Неправильно! Раптом до ресторану вбігає сім’я з п’яти осіб, яка вимагає, щоб ви їх обслужили, адже це лише 10:57. Вони замовляють десять різних страв, один не хоче цього, інший щось інше. Кожен платить за їжу окремо, в ідеалі - частиною карткою, а частиною - готівкою.
Якщо ви бачите на дверях, що компанія працює до одинадцятої, за три хвилини до одинадцятої явно не той час для замовлення. У жодному бізнесі персонал не готовий працювати понаднормово кожен день так, ніби він не мав власного життя. Вони також просто люди, які також мають свої сім'ї та інтереси.
pexels.com
Останнє правило, ніколи нікого не підглядайте. Ні офіціант, ні бармен, ніхто. Ніколи. Дійсно. Останнім прокоментував Максвелл Арнольд, який працював на багатьох посадах, включаючи офіціанта та менеджера ресторану. Він стверджує, що відносини між службою та клієнтами іноді можуть бути напруженими, але часто просто непорозумінням. Перебуваючи як з боку оператора, так і з боку споживача, Арнольд розуміє, як динаміка працює з обох сторін.
Для того, щоб замовник мав змогу насолодитися вечором у компанії з максимально можливим задоволенням, йому необхідно зрозуміти всі нюанси та неписані правила, яких потрібно дотримуватися. Він обрав п’ять основних правил, яких слід дотримуватися, а не вперто робити те, що ми вважаємо правильним.
Ресторан - це не ваш дім
Ви клієнт, який платить. Оператор це розуміє і поважає. Але не забувайте, що ви також є гостем, і крім вас є інші люди. Тому майте на увазі, що якщо ви попросите оператора приглушити музику, увімкнути кондиціонер або увімкнути сильніше світло, вони можуть вас не вмістити, навіть якщо ви приємно просите.
Якщо ви все ще наполягаєте на своїх вимогах, ви не поважаєте послугу, оскільки поводитесь так, ніби ресторан був вашим домом, а послуга була лише для вас. Однак ви не берете до уваги інших клієнтів, які можуть не мати права на такі ж умови, як ви.
pexels.com
Якщо він заповнений, ви, мабуть, трохи почекаєте замовлення
Якщо бізнес наповнений, ви можете це побачити з першого погляду. В цей час не можна очікувати, що їжа буде на столі протягом п’яти хвилин. Чому? Більше людей, більше замовлень, більше роботи на кухні. Якщо ви замовляєте, їжа може зайняти більше 40 хвилин. Навіть якщо вам це не подобається, скарги нікому не допоможуть. Коли ви увійшли і побачили, що вона повна, вам слід було сподіватися, що це займе деякий час. Ти голодний Це, мабуть, усі в ресторані. Тому вони, мабуть, тут.
Не замовляйте їжу, якої немає в меню
Часто трапляється так, що клієнт намагається самостійно скласти їжу. Меню зазвичай складається на основі цін, традицій і того, що замовники замовляють найчастіше. Якщо ви замовляєте щось із меню, шеф-кухар точно знає, що робити. Однак, якщо ви висуваєте ряд спеціальних запитів, все без необхідності сповільнюється, і сенс меню втрачається. Зрештою, він там не просто так. Крім того, у вас немає приватного кухаря в ресторані. Невеликі модифікації їжі чудові, власних вишуканих страв більше немає.
pexels.com
Якщо щось не так, скажіть так
Ви не виходите, щоб поїсти погану їжу. Бізнес не міг функціонувати, якби постійно подавав щось неїстівне. Якщо з їжею щось не так, просто зв’яжіться. Якщо стейк погано пропечений, шеф-кухар закінчить його випікання. Якщо вам не вистачає спецій, персонал принесе її. Якщо їжа вам не подобається, але ви все одно їсте її і нічого не говорите, ніхто з цим нічого не зробить. Зовсім не, якщо ви навіть не відповідаєте, але ввечері ви пишете ненависний коментар на веб-сайті компанії. Зрештою, для ресторану немає сенсу не робити якнайкраще для клієнта.
Не кричіть на всю компанію "офіціант/офіціантка"!
Це основна повага до іншої людини. Не дивуйтеся, якщо співробітники вас не люблять або ігнорують.
Ви зустрічалися в ресторанах з неприємним досвідом? Поділіться з нами.
- Сезонні продукти, яких точно не повинно бути у вашій зимовій содовій дієті
- Сім жінок, які змушують вас сміятися У них є шанувальники з почуттям гумору
- Прощання з новонародженим, якого немає в живих, досі не є звичайним явищем у наших лікарнях
- Суперечливі наукові експерименти з дітьми, які були засуджені громадськістю та експертами
- Словаки, які трохи схожі на знаменитих зірок