Ріпакова олія універсальна. Де і для чого його використовувати?
Основними перевагами ріпакової олії є ідеальне співвідношення жирів омега-3 та омега-6, вміст кількох вітамінів, універсальний смак та висока температура копчення.
Температура диму рафінованої ріпакової олії становить 242 градуси Цельсія [1]. Це означає, що він підходить для приготування їжі при високих температурах, наприклад, для запікання, смаження на грилі або випічки. Навіть при такій високій температурі він не розкладається і не утворює шкідливих речовин. Однак добре мати на увазі, що смаження не повинно перевищувати 30 хвилин [2]. За цей час ріпакова олія, безумовно, збереже свою стабільність. Нейтральний смак також схиляє його додавати його в торти, десерти та інші маскаради замість маргаринів. Однак водночас він також підходить для салатів, начинок, заправок, соусів або майонезу.
Навіщо використовувати ріпакову олію?
Ріпакова олія досить виробляється в нашій країні, оскільки ріпакова олія є загальновиробничою сільськогосподарською культурою в Словаччині. Окрім високої точки розкладання та універсального смаку, ріпакова олія має й інші позитивні наслідки, які виникають внаслідок його складу.
Він містить важливий антиоксидант, зокрема вітамін Е. Він допомагає захистити клітини від окисного стресу. Ріпакова олія - це також багатий запас ненасичених жирних кислот. Якщо ви хочете виключити з раціону шкідливі насичені жири і замінити їх більш сприятливими ненасиченими, ріпакова олія - правильний вибір. Крім того, він містить сприятливе співвідношення жирів омега-3 та омега-6 (1: 2). На сьогодні це дуже важливо, оскільки, на думку експертів, ми фактично споживаємо ці жири у співвідношенні 1:20 до 1:50 [3], що призводить до більших проблем зі здоров’ям. Ось чому важливо зберігати в раціоні жир омега-3. Не слід забувати, що ріпакова олія є їх ідеальним джерелом - воно містить до 10 разів більше омега-3 жирних кислот, ніж оливкова олія [4]. Крім того, рафінована олія зберігає таку ж харчову цінність, як і олія холодного віджиму. Під час переробки є лише невеликі втрати.
Дві ложки на день
Якщо ви хочете зробити щось позитивне для свого організму, замініть насичені жири ненасиченими, напр. ріпакова олія. Щоденна доза близько двох столових ложок ріпакової олії повністю покриває фізіологічну потребу в ліноленовій кислоті (ALA) з групи омега-3 у людей.