2018-06-15 09:45:27 | Змінено: 15.06.2018 09:51:40
Цибуля, крім багатьох декоративних рослин, включає багато рослин, які споживаються як овочі з високою харчовою цінністю та економічним значенням. Вони порівняно прості у вирощуванні та мають широкий спектр використання на кухні.
Ці без винятку рослини трав'янисті
Їх наземний пагін - цибуля, багато з яких геофітні, тобто цвітуть ранньою весною. Як лісовий підлісок важливо, що до того часу, коли рослина буде поміщена в тінь через гниття дерев, вона пройде свої важливіші фази вегетації та цвітіння. Більшість їх суцвіть - це парасольки між 3-15 см. Ми використовуємо цибулини одних, а листя інших, але квіти багатьох видів також можна їсти, вони є гарною прикрасою для подачі, а їх насіння при пророщуванні можна їсти як зародкові овочі взимку. холодо- і посухостійка. Їх смак типовий, він є важливим інгредієнтом багатьох угорських страв, багато з них мають бактерицидну дію: тому їжа, спеції та зелень одночасно.
Не ставте цибулю в холодильник (навіть помідори), бо це зашкодить вашому смаку! При обробці цибулю часто розрізають уздовж, а потім нарізають. Таким чином, він розпадається на довгі смуги, які називаються «природний жульєн». Очищенню сприяє різання цибулі у вигляді хрестика біля кореневої частини, опускання на 10-20 секунд у гарячу воду, а потім холодну. Давайте подивимось на цибулю, з якого ми можемо скласти регулярну колекцію дрібних видів та сортів цибулі для нашого саду.
Цибуля, біла цибуля, фіолетова цибуля
Це найвідоміший і найпоширеніший вид цибулі. Свіжозібране покривне листя все ще соковите, а потім його можна їсти як зелену цибулю разом із листям. Потім ці кожухи висихають згодом, стаючи бронзово-коричневим. На той час листя оболонки вже не можна вживати в сирому вигляді, але натомість цибуля може добре зберігатися протягом місяців, коли її підберуть. Чай, приготований з листя коричневої оболонки, має пригнічуючий кашель ефект при вживанні з карамелізованим цукровим сиропом і здавна використовується для фарбування шатенок без нього. Цибуля має найсильніший аромат, хоча її можна послабити варінням та приготуванням на пару. Він має багато варіацій від плоского до циліндричного, останній називається цибулею шинки. Біла цибуля (її ще називають цибулею гамбургер) відрізняється від червоної тим, що її зневоднені листя залишаються білими навіть після висихання. Це той самий вид, це лише варіант. Він також має м’якший, солодший запах та смак, тому його можна використовувати в салатах та гамбургерах - такий сирий. Фіолетовий цибуля - це також червоний варіант. Фіолетову цибулю також можна їсти сирою, вона красивіша за кольором, слабша і смачніша в цибулі.
Пучок цибулі
Це рідше вживаний вид цибулі, поширений в Азії. Свою назву він отримав завдяки тому, що протягом вегетаційного періоду приносить більше цибулин-гілок, тому дуже добре сходить. М’якоть цієї цибулі фіолетово-біла або зеленувато-біла, з дуже приємним смаком, не гостра. Його цибуля помірно тверда і витримує зберігання набагато краще, ніж більшість цибулі. Розмноження легке, оскільки рясно принесені цибулини слід висаджувати на відстань між рядами 25-30 см і відстань 5-10 см ранньою весною. Її сестринська робота така ж, як у цибулі. Виростає 2-10, найчастіше 3-5 цибулин в пучку. Збирати його можна в кінці червня - на початку липня. Його перевага полягає в тому, що його можна дуже добре зберігати, взимку навряд чи є втрати, тому його можна споживати безперервно до наступного сезону.
Часник
Її цибуля, що складається з гвоздики (гілки цибулі), має характерний проникливий аромат і їдкий смак і є важливою спецією багатьох народів. Завдяки своєму запаху, він вважається чудовим і для написання вампірів. Завдяки своїм цілющим властивостям часник дуже цінувався з давніх часів та середньовіччя. Проти атеросклерозу, як антигіпертензивного засобу, для дезінфекції кишечника, для сприяння травленню, багато людей споживають його і сьогодні. Можна розмножувати, висаджуючи (пробиваючи) гвоздику або повітряні цибулини. Існує версія, що на верхівці стебла замість квітки приносять не насіння, а маленькі цибулини, їх називають повітряними цибулинами, і висаджуючи їх у землю, ми швидко отримуємо знову повноцінну рослину.
Цибуля-порей
Поки цибуля, про яку згадується досі, вирощується в Угорщині як однорічник, цибуля-порей зберігається у дворічній культурі. На смак він легший за цибулю, і його потрібно етіолювати, щоб досягти справді гарного смаку. Все це означає, що на другий рік ми наповнюємо стебла землею, в результаті чим довша частина цибулі, яка потрапляє під землю, біліє, стає смачнішою. Тіло цибулі витягнуте, тоді як більшість цибулин круглі, але саме завдяки цій витягнутій формі стебло цибулі-порею матиме більше їстівних частин, ніж кругла цибуля.
Цибуля-цибуля
Цю багаторічницю ще називають цибулею цибулею і цибулиною газону. Це незвично серед цибулин, з одного боку, тому що ми зберігаємо його як багаторічник, а з іншого боку, тому що ми їмо не лист, а лист - ми викидаємо цю частину інших цибулин. Приготування руйнує смак, тому безпосередньо перед подачею його додають сирим, подрібненим до їжі. Її можна вирощувати в горщиках, навіть взимку в кімнаті.
Китайська цибуля-цибуля
Цибуля-цибуля, рослина, що відноситься до цибулі, ще називають часником. У них дуже схожий спосіб життя та вирощування, але свіже листя китайської цибулі на смак нагадує часник, квітка білий, розкривається в кінці літа, і урожай можна використовувати як суху квітку. Листя у нього плоскі, а у цибулі циліндричного перерізу.
Цибуля-шалот
Його ще називають салатом, його цибуля, як і цибуля, використовується для приправ, головним чином для приготування м’ясних страв та соусів. Його короткі циліндричні листки порожнисті. Квіти лавандового синього або червоного кольору також прекрасні в декоративному саду. Його зимостійкі цибулини невеликі - вони не досягають 5x2 см в довжину, ростуть групами на загальному пні, як часник. Молоді листя рослини також можна їсти.
Лук-шалот
Також відомий як зимові цибулини, він розвиває лише подовжений циліндричний стебло і не вирощує окрему головку цибулі. Також можна використовувати білі та зелені частини. Походить з околиць Байкалу. Через суворі умови там він добре пристосувався до суворих кліматичних умов, тому наша зима навіть для нього не годиться, вона приносить свіжу зелену цибулю ранньою весною.
Ви не пропустите інших наших цікавих статей, якщо перейдете на сторінку Різноробочого у Facebook або підпишетеся на друковану сторінку, де ми постійно отримуємо новини.!