7 ПРИЧИН, ЩОБ НЕ пропустити ранкову чашку кави
Щодня по всьому світу випивають понад 1 400 000 000 чашок кави. Якщо ви кавоварка, ми маємо для вас хороші новини. Одна, рівно сім хороших новин, після яких ви будете ще більше насолоджуватися ранковою кавою! 
Захищає від карієсу
Смажені кавові зерна мають антибактеріальну дію, тому вони допомагають захистити зуби від карієсу. Звичайно, це не стосується латте та інших підсолоджених похідних кави.
Покращує короткочасну пам’ять
Австралійське дослідження чотири роки тому підтвердило, що ефект кофеїну покращує функцію короткочасної пам'яті. Тож коли ви йдете на важливу зустріч, в основному з чашкою кави в руках!
Це захищає серце
На думку експертів, 4-5 чашок кави на день відіграють важливу роль у профілактиці серцево-судинних захворювань. Результати великого мадридського дослідження, яке проводило моніторинг стану здоров’я 129 000 добровольців протягом двох десятиліть, показали, що 4-5 чашок кави на день знижують ризик серцевого нападу на третину. Можливо, завдяки протизапальним властивостям кави.
Очистити печінку
Не дарма чашку справді міцної кави рекомендують вранці «після мавпи». Кава допомагає очистити печінку від токсинів і затримує цироз у тих, хто п’є. В альтернативній медицині навіть відомий метод, при якому кава вводиться через трубку через пряму кишку для очищення організму від токсичних відкладень. Однак ця процедура ще не вивчена в жодному медичному дослідженні, тому варто подумати, чи варто проходити не двічі приємне «лікування».
Покращує імунітет
Чи знали ви, що американці засвоюють найбільше антиоксидантів з організму із кави? Якщо це було найкраще їх джерело, воно просто є найбільш споживаним. З кожною випитою чашкою ви захищаєте свої клітини від старіння та зміцнюєте загальний імунітет.
Покращує настрій
Дофамін, який містить кава, сприяє гарному настрою. Ця речовина також є причиною того, чому вживання кави викликає звикання - в організмі ніколи не вистачає дофаміну. Однак якщо ви кофеїн-наркоман, після більшої кількості чашок кави ви будете не задоволені, а надзвичайно нервові.
Захищає від м’язів
Після важких тренувань кофеїн допомагає полегшити біль у м’язах, навіть ефективніше, ніж ібупрофен та подібні ліки! Правда, ми не радимо після вправ заливати каву в горщиках замість чистої води. Але обов’язково побалуйте себе чашкою-другою.
НАША ЩОДЕННА КАВА
Для більшості з нас кава - це приємний ритуал на початку дня. Крім того, він постачає нам гормон «щастя» - серотонін, вироблення якого залежить від світла, а це не мало, особливо взимку, коли ми встаємо в темряві. (Ймовірно, саме тому скандинавські країни знаходяться на вершині рейтингу кави). Кава забезпечить кожного необхідним - задоволенням, насолодою чи підбадьоренням. Ось чому багато напруженої праці, експериментів, досліджень, людської винахідливості та талантів було витрачено, щоб матеріалізувати результат цієї енергії у маленьку чашку із старовинним, але сучасним напоєм.
Чашка кави в нас викликає добробут, розслаблення. Її аромат вже викликає приємні почуття, супроводжуючи сидіння з друзями, відпочинок, відрив від роботи, освіження після важкого дня, підбадьорення. На смак це як більшість населення світу. У ньому немає калорій, якщо, звичайно, ви не п'єте його з вершками та молоком. Він містить кофеїн, який є речовиною без смаку та запаху, але сильно викликає звикання. Медицина виявила свою стимулюючу дію на наш організм, і тут застосовується золоте правило «все в міру».
Ось як пересічний споживач якось сприймає каву. Вибагливий процес вирощування та виробництва кави залишається таємничим для звичайного смертного, як і виробництво парфумів чи вина. Цей процес включає знання ботаніки, фізики, хімії, географії, історії чи психології.
ФІЛІЖАНКА КАВИ
Ми обрали тип кави та марку, яких на ринку невичерпна кількість. Відомі комерційні бренди є найбільш придатними для гастрономічних закладів. З одного боку, вони доступні за ціною, а з іншого - змішуються таким чином, щоб смакувати якомога більше споживачів.
Чи знаєте ви, яка основна передумова полягає в тому, що кава, яку ви обираєте для себе чи для своєї операції, повинна відповідати? Це досить просто - він повинен смакувати особливо для вас. Якщо так, ви можете допомогти іншим розпізнати її чарівність. Добре, якщо ви знаєте, яким повинен бути смак кави, якщо ви можете відповісти на будь-які запитання гостей щодо кави, вказати її справжню природу.
ЩО ДОБРА КАВА?
КАВОВАРКА
Кавова машина повинна бути надійною, встановити правильну температуру та тиск приблизно 9 атмосфер. Дотримання всіх гігієнічних норм - це само собою зрозуміле. Прилад повинен бути завжди чистим, без залишків кави на ущільненнях та важелях. Важливим є щоденне обслуговування обслуговуючим персоналом. Будь-які роботи на кавоварці повинен виконувати лише кваліфікований технік.
КАВОМОЛКА
Кавомолка повинна бути правильно встановлена з точки зору товщини помелу та ваги. Як ми вже згадували, кожен тип напою вимагає різної товщини помелу. Класичний еспресо, як його п'ють італійці, не повинен мати об'єм води більше 30 куб. См, рістрето вдвічі менший. Наші гості люблять більше води в чашці чудовий еспресо. Товщина помелу звичайного еспресо повинна бути настільки тонкою, щоб час екстракції тривав приблизно 25 секунд. Чим дрібніше подрібнення кави, тим складніше проникнення води. Це означає, що все, що додає каві смаку та аромату, можна вимивати у невеликий об’єм води. Якби ми залишили той самий помел, щоб приготувати "великий еспресо", кава працювала б непропорційно довго і горіла. Тому ідеальним рішенням є наявність двох подрібнювачів. На одній меленій каві приготувати великий еспресо, на іншій - на більш тонкий. Якщо у нас є лише одна шліфувальна машина, нам доводиться йти на компроміси при встановленні шорсткості шліфування. Хоча жоден вид кави не буде 100%, результат буде задовільним.
Також важливо час від часу перевіряти правильну вагу (7 г/1 порція) кави. Зазвичай перевірка починає практикуватися лише після сумної знахідки в інвентарі, коли кава відсутня (при більшій вазі однієї порції) або перевищує (при зменшеній вазі). Однак обидва випадки неприємні щодо якості напою.
Нехтуючи догляд за пом’якшувачем води, який потрібно регулярно чистити, також може погіршити якість кави. Метод очищення дуже простий, але цим заняттям часто нехтують. Всередині пом’якшувача міститься смола, яка має здатність зв’язувати мінерали з води. Якщо ми регулярно проводимо його технічне обслуговування, ми також захищаємо саму кавоварку від засмічення мінералами.
ГОЛОС ТІЛА
Напевно, з вами траплялося, що після вживання міцної кави або великої кількості кави ви відчули печіння в животі, що згодом переросло в біль у стінці шлунка. Це особливо актуально, якщо ми п’ємо каву натщесерце. У цих випадках ми самі відчуваємо, що напій шкідливий для нас. Кава агресивно впливає на стінки шлунка, кислоти, що містяться в ній, також пришвидшують травлення, тому звичайні ранкові кавоварки зазвичай не мають проблем зі стільцем, хоча у них це було раніше. Однак насправді це не ліки від порожнього шлунку рано вранці. Шлунок прокидається, і для того, щоб правильно використовувати те, що ми вкладаємо в нього протягом дня, йому потрібен ніжний прийом. Ось чому сніданок дуже важливий і не повинен бути складним. Завдяки своєму впливу на порожній шлунок вранці, кава дорівнює смаженому гамбургеру або картоплі фрі. Ідеально пити каву з молоком, що частково нейтралізує та пом’якшує негативний вплив кави на травну систему.
Незважаючи на те, що останні дослідження показують, що кава не шкідлива, стан нашого здоров’я особливо важливий, тому те, що впливає на одне - навіть якщо воно класифікується як нешкідливе - може створити проблеми для іншого. Однак важлива також якість кави, яка не завжди узгоджується з її ціною. З іншого боку, деякі види зерен, які можна вважати якісними, можуть прийматися нашим організмом із більшими проблемами, ніж інші. Тому нерідкі випадки, коли деякі сорти кави, які зазвичай вважаються якісними, доставляють нам незручності, а інші - ні.
І нарешті, багато що залежить не тільки від того, скільки кави ми випиваємо на день, але і від того, наскільки міцною є. Замість очікуваного заохочення для подальшої роботи чи розваг, передозування кави викликає неприємну нервозність, яка пов’язана з фізичними проявами - серцебиття, спазми шлунка тощо.
Якщо ви п'єте каву переважно для смаку, або хочете, щоб вас приємно заохочували та активні протягом дня, підготуйте для роботи термос з кавою, в який, однак, мелені зерна насиплять в обсязі, що відповідає максимум двом густинам кава/на літр макс. 4-5 маленьких чайних ложок/і долити молоком.
Якщо ми не перестараємось із цим чарівним напоєм - оптимальним для здорової людини є дві середньо міцні кави на день - ми не п’ємо його натщесерце, це також може бути для нас ліками та приємним нешкідливим допінгом.
Втрата кави та ваги
Багато жінок використовують каву для прискорення процесів травлення для досягнення бажаної меншої ваги. Ні в якому разі кава не є чудовим способом схуднення, тим більше, що велика кількість кави насправді шкідливе для багатьох наших тіл.
Я також зустрічав жінок, які скаржились, що, незважаючи на те, що з їх раціону вживали солодощі, вони не могли схуднути, навпаки, все одно набирали вагу. Вони завжди приписували це генам та іншим загадкам свого тіла. Проблема полягала в тому, що вони замінили солодощі кавою, яка, як вони знали, майже не містила калорій. За винятком того, що вони кладуть принаймні дві-три, навіть близько чотирьох чайних ложок цукру і хорошу дозу вершків або збитих вершків, іноді з шоколадом. Однак вони більше не дивилися на ці калорії.
У наших широтах стає все більше цінителів кави, яким вистачить невеликої кількості ароматного темного соку, але він буде ситим і міцним на смак. З іншого боку, є не мало тих, хто насолоджується найкращою меленою чорною кавою, налитою у прозору чашку з дуріту. Всі вони серед сотень мільярдів чашок кави, що випиваються на рік у всьому світі. В результаті кава стала найпопулярнішим напоєм у світі. У Єменських горах біля Червоного моря понад тисячу років тому вівчарі помітили дивні хвилювання кіз, які раніше вживали кущі з зеленими та білими плодами. Потрібні століття, щоб з’ясувати, що ці фрукти, названі на честь плато Каффа в Африці, містять алкалоїд кофеїн, який діє на центральну нервову систему, стимулюючи, тобто як «збудник життя» знімає відчуття втоми і покращує настрій.
Турки стали великими шанувальниками кави, і за їх прикладом у Європі були створені перші кафе в Лондоні та Парижі. Цікаво кава потрапила до Центральної Європи. Коли тривала облога Відня турками закінчилася в 1683 році катастрофічною поразкою, вони залишили величезну кількість кави в околицях Відня під час безголового відступу, який потім знайшов шлях до сусідньої Братислави. Кава містить кофеїн як єдину фармакологічно активну речовину і, крім нього, ряд запашних ароматичних речовин. Одна регулярна порція кави містить близько 85 мг кофеїну. Однак ця речовина міститься також у чаї, какао, кока-колі та пепсиколі.