гарбузом

Рулет без глютену з гарбузом та ароматним перцем

Рулет без глютену, покращений гарбузовим пюре, - тенденція цієї осені. Дізнайтеся, що гарбузові масла чудово підходять для випічки. З вами більше не траплятиметься, що ви купуєте гарбуз лише для смаження або прикраси. Навчіться використовувати його в тортах, і ви будете вражені, наскільки це добре.

  • 100 г цукрового піску (також може бути тростинним)
  • 6 яєць
  • 5 гарбузових пюре PL, наповнених гіркою, = близько 160 г (випікайте нарізаний гарбуз при температурі 220 градусів близько 40 хвилин, зніміть шкіру і перемішайте до дрібної суміші занурювальним міксером. Решту пюре можна заморозити, стерилізувати у склі чашки або використовуються для супу)
  • 120 г безглютенового борошна Promix PK
  • 1,5 літри меленої кориці
  • 1 см меленого імбиру
  • 0,75 ČL меленого перцю
  • Щіпка солі
  • Цукрова пудра для запилення

  • 150 мл збитих вершків
  • 1 пачка свіжого сиру (Філадельфія, маскарпоне та ін.)
  • 4 PL ром
  • 3 скибочки желатину
  • 2 PL цукрової пудри

Рулет без глютену з гарбузом

Ви любите булочки? Спробуйте класичний - швидкий бісквітний рулет з домашнім варенням, звичайно, без клейковини.

Медово-горіховий пиріг без глютену

Якщо ви коли-небудь випівали медово-горіховий пиріг у кондитерській, я вважаю, це було не востаннє. Існує багато рецептів цього торта, але вони непрості і коштують багато часу. Ми маємо для вас спрощену версію цього популярного торта, який тепер ви можете з комфортом спекти вдома і як це прийнято у нас - без глютену:-).

2 пачки пряникової суміші Новалім

100 г рослинного жиру

120 мл теплої води

4 PL крохмалю (кукурудзяний або картопляний)

1 ванільний цукор

Для горіхового мистецтва:

220 г подрібнених волоських горіхів

80 г цукрової пудри

Медово-горіховий пиріг без глютену

Налийте розтоплений рослинний жир і рідкий мед на дві упаковки безглютенового сита для пряників, щоб вийшло еластичне однорідне тісто, це займе у нас близько 5 хвилин. Загорніть його у фольгу і дайте відпочити в холодильнику на ніч (але принаймні 2 години). За цей час тісто добре дозріває, а окремі смаки добре поєднуються.

Наступного дня ми ділимо тісто на три частини і розкачуємо кожну на папері для випічки приблизно до 7 мм у прямокутник. Випікайте на зворотному боці тарілки при 170 градусах близько 15 хвилин. Ось так ми випікаємо дві тарілки з трьох.

Змішайте подрібнені горіхи, мед, масло і цукор у горіхову суміш і обсмажте до срібного кольору на сковороді. Нанесіть гарячу суміш на поверхню третьої пластини і випікайте їх разом при 170 градусах протягом 15 хвилин.

Зварити пудингову кашу з молока, крохмалю та ванільного цукру для крему. Дайте охолонути і після охолодження змішайте пудингову суміш з маслом і цукром у однорідний крем.

Нанесіть половину крему першою тарілкою, накрийте другою, яка покрита другою половиною крему і накрийте пластиною волоського горіха. Давайте відпочинемо в прохолодному місці на один день.

Безглютенові дріжджі

Ви коли-небудь пробували спекти дріжджовий хліб? Я особисто випікаю домашній хліб майже регулярно. Коли я дізнався, що це дуже просто, я зробив першу спробу, і коли це мало великий успіх, я помістив рецепт у зошит з рецептами і з тих пір випікаю його. Немає нічого кращого, ніж коли на кухні пахне свіжоспеченим хлібом. І ще один бонус полягає в тому, що коли ви самі випікаєте хліб, ви точно знаєте, що в нього кладете.

Коли я відчув себе досить досвідченим у випічці хліба, я підняв його на наступний рівень і почав займатися ідеєю випічки заквасного хліба.

Дріжджі - натуральний ферментований продукт. Розмножуючи його, ми використовуємо флору, яка природно міститься в борошні, але також у повітрі нашої кухні. Твій теж. Дріжджі гідратовані на 100%, а це означає, що їх готують, змішуючи однакову кількість борошна та води. Нижні дріжджі забезпечують кращі умови для росту молочнокислих бактерій, а результат - менш кислий смак. Тож чим щільніші дріжджі, які ми робимо, тим більш кислого смаку хліба ми досягнемо.

Дріжджі найкраще ростуть при температурі близько 25 градусів. Кількість часу, необхідного для дозрівання та подальшого годування, тоді також залежить від кімнатної температури. Якщо в приміщенні занадто жарко, дріжджі розмножуються швидше, а якщо вчасно не нагодувати тісто, дріжджі можуть розмножитися і в результаті вийде заквашене тісто.

Завдяки вмісту молочнокислих бактерій хліб із закваски здоровіший і засвоюваніший. Має злегка кислуватий смак.

У мене все це позаду. Навіть випікання заквасного хліба, що є копіткою справою, вимагає великого догляду за самими дріжджами, але результат приголомшливий, а смак заквасного хліба унікальний.

Але, зізнаюся, я все ще новачок у випічці безглютенового хліба, а також у приготуванні безглютенових дріжджів. Від більш досвідчених «господинь» я збирав поради, як приготувати власні дріжджі з безглютенового борошна, а потім, як спекти безглютеновий хліб із закваски з цих дріжджів.

Один з наших шанувальників читає рецепт безглютенових дріжджів із кукурудзяного борошна в минулому. Ми не тримаємо це в собі і ділимось ним:

250 г гладкого кукурудзяного борошна залийте 250 мл теплої води і змішайте в каші. Налийте в більшу ємність (будьте обережні, дріжджі іноді швидко ростуть і може наступити ефект «чашки кипіння») Нехай воно стоїть на кухні при кімнатній температурі (я кладу його в холодильник), і коли ми згадуємо протягом дня, ми перемішуємо його. Коли пройде два дні, ми почнемо годувати. Додаємо відповідно до девізу: скільки борошна, стільки води - просто починайте з двох столових ложок кукурудзяного борошна та 2 ложок води, наприклад. Ретельно перемішайте і дайте постояти до наступного дня, коли ми повторимо підживлення дріжджів. Так ми годуємо дріжджі приблизно тиждень. Коли створюється суміш для бродіння бульбашок (її також можна впізнати за запахом пива:-)), дріжджі готові до подальшої переробки. Якщо ви взагалі не хочете його обробляти, це не має значення, продовжуйте годування.

Коли ми збираємось випікати, ми беремо необхідну кількість з дріжджів і годуємо вищі дріжджі борошном і водою, перемішуємо, даємо їм сбродити. Дріжджі добре зберігаються в холодильнику. Перед випіканням я виймаю його напередодні, годую, перемішую і після використання знову прибираю в холодильник.

Якщо у вас є перевірений рецепт безглютенового заквасного хліба, пишіть нам. Ми будемо винагороджувати вас:-).

Більше нудьги на кухні з нашими безглютеновими сумішами

Той, хто готує їжу для своєї родини, рано чи пізно опиняється перед складним питанням - яке я сьогодні знову приготую. Потім ми шукаємо відповідь в її пам’яті (коли я востаннє готував спагетті з болоньєзе? Ага, позавчора, так нічого).), Або ми запитуємо членів родини, але корисної відповіді не отримуємо ...

Тож, можливо, ми сьогодні вам трохи полегшимо. Якщо ви без глютену і купуєте наші продукти, або якщо ви збираєтеся купувати наші продукти, прочитайте ці поради, як креативно використовувати наші безглютенові суміші, щоб кожен раз робити з ними нові страви чи тістечка.

Почнемо з найбільшої класики - млинцевої суміші.

Ще один зручний тип стосується кавових смаколиків. Класичну мафінову суміш також можна використовувати кількома способами. Подивіться, як легко його змінити, і завжди спечіть інший пиріг, після чого будете поливати собі вуха.

  • мармуровий торт: приготуйте його згідно з інструкцією, додайте до середини суміші гаряче какао, вилийте у форму для випікання блідої суміші, а решта подбає про все.
  • бубланіна: Основою пирога або міхура є тісто, яке називається каретою. Він містить жир і готується спочатку «протиранням» жиру цукром, а потім поступовим додаванням інших інгредієнтів, таких як яйця та борошно тощо. Змішайте тісто для пирога, як в інструкції із застосування, залиште його повністю без какао, вилийте в глибше змащений і віджатий деко (наприклад, наша безглютенова манна каша ідеально підходить для безглютенового віджиму) і поставте капати вишні на тісті. Якщо ви не хочете, щоб вишні падали на дно пирога, заздалегідь оберніть їх у згадану безглютенову манну крупу (або інше безглютенове борошно Новалім), і вишні будуть зберігатися в середині пирога.
  • Торт Захера: навіть одну з найпопулярніших класичних кондитерських виробів «Сачерка» можна спекти з нашої суміші для тортів. Основа торта Захера - пристойна порція якісного гарячого шоколаду, який змішується безпосередньо в тісто, а готове тіло потрібно нарізати і залити абрикосовим варенням. В іншому випадку торт не повинен офіційно називатися Sacher. І якщо ви хочете спробувати, у нас також є рецепт для вас, натисніть на це посилання.

торт Сахер без глютену

Слідкуйте за нами, щоб отримати більш практичні поради щодо роботи з нашими продуктами.