Рецепт від Kelebia.
Келебія знаходиться лише в декількох кроках від рідного села Мадарас, проте від неї відокремлена кордоном. Тут я зустрів отця Чабу Пасько, парафіяльного священика села, який рухається по кухні з майстерністю та креативом, що бентежить кухарів. Окрім того, отець Чаба є двигуном громади: парафія постійно гучна від сміху вірних. Одного разу я теж був там, це було просто великою втіхою. Поки м’ясо червоніло у печі на подвір’ї, місцева жителька на кухні, тітка Іренке, спекла рулет. Оскільки я до того часу не знав цього рецепта, я думав, що не буду відмовлятися від хитрощів його приготування. І, розмовляючи з Ірен, я просто запам’ятовував інгредієнти, пампушки одна за одною «скочувались» мені в горло. Обережно! Це неможливо зупинити!
- 40 дкг напів борошна
- 2 дл жирного молока
- 2 жовтки
- S cs. дріжджі
- 1/2 дл газованої води
- 4 чайні ложки цукру
- 4 чайні ложки розтопленого вершкового масла
- щіпка солі
Промийте дріжджі і замісіть тісто з інгредієнтів. (Не лякайтеся, бо це тісто не буде таким м’яким, як звичайне пончикове тісто.) Дайте відпочити 10 хвилин, а потім розтягніть до товщини близько 4 дюймів, відірвіть і обсмажте обидві сторони на не надто гарячому жирі. При смаженні в достатній кількості олії кульки самостійно обертаються в жирі. Коли всі сторони пампушок стануть червоними, вийміть їх ложкою-фільтром і негайно перетворіть у волоські волоські горіхи з цукровою пудрою або в коричну цукрову пудру.