Згідно з легендою, Наполеон зіграв важливу роль у просуванні риби, яку також можна зустріти у водах навколо Сардинії, і транспортував рибні консерви по всій Франції. Чи сталося це в результаті чи з якоїсь іншої причини, невідомо, але крихітна срібна рибка з тих пір стала популярним уловом. Не дивно, що зараз це перелов. Сардини знаходяться як у водах Тихого океану, так і в Атлантичному океані і відіграють важливу роль у харчовому ланцюгу, оскільки вони не тільки годують більших риб, але й відіграють значну роль у харчуванні деяких водоплавних птахів (наприклад, пеліканів).
Темна, жирна м’якоть сардин дуже здорова, з високим вмістом омега-3 жирних кислот і природним джерелом вітаміну D і кальцію. Свіжу сардину часто вживають на грилі, смажать або у формі тушонки. Ми можемо робити різні пироги та креми з сардин, ці креми також використовуються французькою гастрономією.
Свіжі сардини дуже швидко псуються, вони також можуть зіпсуватися в холодильнику при нормальній температурі. Якщо ви хочете працювати зі свіжою рибою, її слід зберігати при температурі від 0 до -2 градусів до використання. Однак перед зберіганням рибу слід промити, трохи просушити, потім помістити в поліетиленовий пакет і помістити в крижану воду або помістити в холодильник між пакетами з льодом. Навіть при такому способі риба повинна зберігатися лише 1-2 дні.
Найчастіше консервовані сардини нам доставляють у солоній воді, рослинному маслі та, можливо, томатному соусі. Окрім інгредієнтів, термін придатності дуже важливий при покупці рибних консервів. Завжди беріть максимально свіжу рибу.
Консервовані сардини можна зберігати в кухонному шафі або в коморі, важливо не піддаватися сильному нагріванню і не втрачати з виду термін придатності. Перед використанням рибних консервів з риби слід злити надлишок олії або води.
Найчастіше консервовані сардини вживають самостійно, хоча цю легку в обробці рибу можна додавати в найрізноманітніші страви. Сардини можуть бути хорошим доповненням до салатів, різноманітних соусів, соусів, соусів, їх можна використовувати в сендвіч-кремах, начинках або просто для ароматизації супів, як вставку для супу.
Крім того, ми можемо робити з нього різні пироги. Змішуючи рибне м’ясо, яке можна легко подрібнити виделкою, змішати з невеликою кількістю сметани або вершкового масла, ми вже отримуємо потрібну основу, яку можемо додатково приправити на свій смак. Ми можемо приправити його зеленими спеціями, подрібненими каперсами, гірчицею, можна додати подрібнену цибулю, часник, можна змішати з анчоусами. Дуже смачний сендвіч-крем - це, наприклад, мій паштет з сардини, змішаний з медом та ароматизований чилі та лимонним соком, але ви також можете налаштувати рибу бальзамічним оцтом або бальзамічним оцтовим кремом.
Ще одне важливе використання рибних консервів також пов’язане з нестачею часу: ми можемо зробити чудові швидкі соуси до макаронів та начинки з сардин. Найкращий спосіб зробити це з рибою в томатному соусі, яку потрібно просто нагріти і заправити, поки макарони не звариться і швидка вечеря не буде готова.
Сардини не тільки смачні, але і корисні. Завдяки жирним кислотам, які в ньому містяться, ми можемо сприяти оздоровленню серцево-судинної системи, споживаючи її. Завдяки вмісту вітаміну D наша імунна система може бути зміцнена, а вміст кальцію також оздоровить наші кістки. Сардини, багаті білком, також містять важливі амінокислоти, які допомагають підтримувати м’язи тіла та сполучні тканини.
Рибна запіканка з картоплею фрі
Інгредієнти:
1 кг картоплі
4 консервовані сардини
6 дл вершків
10 дкг вершкового масла
сіль
свіжомелений чорний перець
щіпка меленого мускатного горіха
2 зубчики часнику
10 дкг сиру Едамі
Інгредієнти: Я зливаю сардини, очищаю картоплю і нарізаю їх тонкими на дихання скибочками, які я кладу в миску з холодною водою. Я ретельно промиваю скибочки, зливаю їх, а потім витираю кухонним рушником.
Я кладу на плиту скляний деко, в якому розтоплюю масло, додаю вершки. Приправляю подрібненим часником, перцем і сіллю. Коли майже закипить, я товчу картоплю, потім додаю сардини, які я трохи розбив виделкою, і все акуратно перемішую. Я даю суміші кілька хвилин варитися на платині, потім посипаю сиром, штовхаю її в розігріту до 150 градусів духовку і даю спектись добру годину.
Медова рибна сметана
Інгредієнти:
2 консервовані сардини
3 столові ложки меду
1 лимонний сік
1 шматочок сушеного пташиного очей чилі
Приготування: Ретельно злийте олію з рибних консервів, потім висипте сардини в середню посудину для перемішування та подрібніть виделкою. Потім я додаю мед, а потім спочатку сік половини лимона. Я змішую його, а потім, якщо потрібно, приправлю невеликою кількістю лимонного соку. Я рубаю чилі і перетворюю його в свій паштет з медової риби. Я накриваю миску і дозволяю паштету торкатися холодильника. Я пропоную його намазати на свіжий хліб.