Це хліб, виготовлений із 100% греченого ошпареного борошна з подвійним випіканням. Хоча воно готується з високогідратованого тіста, воно має стійку крихту і приємний підсмажений колір. Він дуже травний і довго залишається прохолодним.
Вага: 1200гр * - (*) Вага тіста перед випіканням. Ви можете втратити до 10%.
Опис
Фундаментальна характеристика цього хліба полягає в тому, що він виготовляється не із злаків, а з рослини родини Polygonaceae, з якої після висушування та подрібнення отримують 100% цільнозернове борошно, яке не містить глютену і, отже, набагато більше травний, ніж пшеничний хліб. Щоб обробити це безглютенове борошно, ми обшпарюємо його, щоб тісто не обсипалося. Це попереднє бланшування робить внутрішню частину хліба дуже вологою, що разом із високою ферментативною активністю борошна змушує тісто випікати двічі. З іншого боку, це хліб, який зберігається довго, маючи можливість бути в повітрі 10 днів і підтримувати ніжність. Звичайно, з високими температурами потрібно бути обережним.
Як цікаве зауваження, слід сказати, що воно набагато легше засвоюється, ніж пшениця, і завдяки високому вмісту білка прекрасно доповнює веганські та вегетаріанські дієти.
Інгредієнти: Цільне гречане борошно, вода і сіль.
Додаткова інформація
Без нарізки, нарізки
Харчова інформація
Окрім характерного смаку, він виділяється високим вмістом білка (ідеально підходить для тренувань, що сприяють відновленню м’язів), який разом із клітковиною покращує нашу мікробіоту (хороші бактерії в нашому кишечнику, які зміцнюють нашу імунну систему та допомагають нашому метаболізму).
Крім того, він має високу антиоксидантну силу завдяки своїм фенольним сполукам. Це зменшує запалення і запобігає окисленню наших клітин, тобто вони псуються раніше свого часу. Тому це хороший варіант для тих, хто страждає на запальні захворювання.
Спаровування
Копченості, паштети, солона риба, сир та рагу.
Ось кілька ідей, як поєднати цей хліб:
- Тост з хумусом та індичкою
- Тост з м’яким сиром і томатним варенням
- М'який бутерброд з сиром, помідорами та анчоусом
- Тост з паштетом і малиновим варенням
Тост з гуакамоле та яйцем на грилі.
Алергени та сліди
Алергени: Містить глютен і горіхи.
Сліди: Може містити сліди молока або його похідних, кунжуту та сої.