Надзвичайні ситуації, спеціальні заходи або посилення проблем зі здоров'ям. Ішемічна криза, безсумнівно, впливає на поведінку споживачів. Поки м’ясна промисловість намагається реагувати на ситуацію, виробники рослинних альтернатив збільшують виробництво, щоб задовольнити інтерес покупців.
Новини для м'ясної промисловості США за останній місяць були невдалими. Бійні закривали, коли коронавірус заражав або навіть вбивав їх працівників. Оскільки таким чином було припинено роботу багатьох м’ясопереробних підприємств, фермерам довелося без потреби вбивати сотні тисяч свиней.
Однак попит на м'ясо не сповільнився. За словами Нільсена, продажі (США) з 12 квітня по 9 травня були на 28 відсотків вищими, ніж за чотири тижні, що закінчились 18 січня, до першого повідомлення про випадок коронавірусу в США. Однак проблеми з м'ясною промисловістю могли бути підтримані альтернативами рослинного м'яса, завдяки яким продажі зросли на 35% за той самий період. Таким чином, попит на рослинні варіанти збільшився більше, ніж попит на м'ясо.
Щоб задовольнити цей попит, компанія Impossible Foods найняла більше робітників, збільшила заробітну плату та додала більше змін. Beyond Meat повідомив про рекордні продажі в першому кварталі цього року.
Кілька місяців тому деякі американці були зацікавлені включити більшу частку рослинних раціонів як спосіб боротьби зі зміною клімату. Однак деякі стверджують, що повідомлення про хвороби серед переробників м’яса переконали їх ще більше.
Протягом багатьох років альтернативи м’ясу на рослинній основі, зазвичай виготовлені з овочів, бобових та злакових культур, вважаються цікавими в основному для веганів та вегетаріанців. Однак минулого року (2019) ці замінники, виготовлені з рослинних білків, почали з’являтися в якісних ресторанах, а також у мережах швидкого харчування. Навіть деякі м’ясні компанії почали їх виробляти.
Нові дані показують, що продажі веганської їжі різко зростають під час пандемії. В основному це альтернативи овочевому м’ясу. Фото: VegNews/Неможливо
Ще до пандемії коронавірусу інтерес до альтернатив рослинного м’яса зріс.
«Неможлива їжа» продавала більше продуктів у ресторанах, ніж у продуктових магазинах для пандемії. Однак роздрібні продажі тим часом значно розширились, і продукція Impossible зараз продається у понад 3000 магазинах. Це величезне зростання порівняно з 200 магазинами у січні цього року. У Beyond Meat такий же успішний сценарій - продукція бренду наразі містить понад 25 000 продуктів, і компанія нещодавно розширилася до ринку Китаю.
У Китаї також зацікавлений сегмент рослин, і в наші дні є позитивні новини і з цього кінця світу. Мережа швидкого харчування KFC кілька разів і в декількох країнах перевіряла версії традиційних рецептів на рослинній основі. Цього разу вона обрала три міста Китаю для тестування продажу рослинних "курячих" самородків протягом обмеженого періоду в один тиждень. До обраного тижня ви могли придбати купони, за які потім можна було придбати цю заводську версію. У Шанхаї вони нібито продалися протягом першої години з початку продажів.
У квітні китайські замовники кинулись у ланцюг з курячого м’яса, щоб скуштувати нових веганських самородків. Вони розкупились за годину. Фото: VegNews/KFC
Європейські мережі пропонують подібний перехід і розширюють асортимент вегетаріанських та веганських страв. Відкривається перший у Греції веганський готель на 100%, а міста по всій Великобританії наздоганяють Берлін у Берліні.
Яка ситуація в Словаччині?
Споживачі Словаччини також все частіше схиляються до рослинних продуктів, хоча конкретних опублікованих даних у нашій країні немає. Найбільші торгові мережі не коментували продаж - тобто можливе його збільшення - альтернативних заводів.
Однак уважніші клієнти могли спостерігати за ситуацією на наших полицях. Ми спостерігали запуск продукту Beyond Sausage, і асортимент марок та ароматів рослинних молоків постійно розширюється на полицях звичайних гіпермаркетів. Що стосується бургерів для рослин, ми вже можемо знайти кілька брендів у загальних мережах - Beyond, Naturli, Next Level або зовсім недавно гамбургер Kionene. Таким чином, наша країна також вступає в стадію, коли ми можемо обирати рослинні альтернативи м’ясу.
Цього року ми вже встигли насолодитися кількома новинками компанії Lunter від словацьких виробників. Спочатку це були спеціально ароматизовані види тофу, призначені для смаження на грилі, кілька днів тому на ринок вийшли готові страви у рослинних версіях у популярних «кожухах». Їм ще не вдалося належним чином розширитися на всі продукти, вони вже залишили порожні полиці.
Готові страви у популярному корпусі Lunter були представлені буквально кілька днів тому. У багатьох продуктах харчування вони ще не доступні, а в продуктах харчування регіону вони тим часом вже продані. Фото: веганське застілля
Станьте серцем веганського руху та допоможіть нам підготувати більше цікавих статей!