18.6. 2016 5:25 Чому Saris - найпопулярніше пиво на Сході, тож воно має бути щасливим пивом, як воно пов’язує людей, як змінює жорсткість води за допомогою іонообмінників
Ми були в одній з найсучасніших пивоварних заводів Європи. Тож після його екскурсії ми сиділи в ресторані в центрі Прешова. Перед нами піна спеціального пива "Lavína", яку вони пропонували в ресторані із захоплюючою назвою, крутилася спіралями, що негайно привертає увагу кожного іноземця. Це називається "типово" для мегаполісу Саріс - старої доброї Мексики. Він був названий на честь попереднього пабу, який мав традиції роками. Просто тому, що він був відкритий, інакше це було нібито чисте волосся. У сьогоднішньому оновленому, стильному та зі смаком ресторані вони чудово готують страви чеської та словацької кухонь. Шкода туди покласти мексиканське "або kon karne".
До цього Ян Черкала, директор заводу пивоварні в Саріші, привів нас до великої та одночасно однієї з найсучасніших пивоварних заводів у Європі. Після прогулянки та технологічної екскурсії, яка не буде предметом наступних рядків, ноги та звукові сигнали отримали своє. Тож ми вирішили їх разом і після їжі поговорили про пиво Saris, яке займає одну з найсильніших позицій у вимірюванні емоційних зв’язків із брендом.
Ми також говорили про те, чому Саріс - найпопулярніше пиво на Сході, тож воно повинно бути щасливим пивом, як воно пов'язує людей, як воно змінює жорсткість води через іонообмінники або що заважає Саріс запитувати внизу та пити. майбутнє літо.
Коли ти починав у Сарісі?
Я прийшов сюди на підробіток студентом і залишився тут працювати. З вересня 1981 року. Це сповнення мого життя. Пиво - прекрасна річ. Це продукт, який об’єднує людей, і ви нікому не заподіюєте шкоди. Пиво виробляється не так, як у м’ясній промисловості, де його потрібно вбивати. З ним потрібно мати душу. Його не можна створити як безглузді гвинти, де достатньо точної міри. Потрібно почуватись по-справжньому добре з пивом. Кожен рік по-різному. Але ви повинні зробити це так само ".
Тож не можна «сперечатися» як винороби, що погода не була хороша, бо Вакх чи св. Урбан жартував, тож у нас поганий рік.
На відміну від виноробів, які кажуть, що один урожай - це одне, а інший - інше, пиво повинно залишатися незмінним. Якщо пивоварня має це взимку або влітку, так що воно все ще має ті самі параметри. Тож це було так само добре.
Вацлав Берка, ваш колега з Пльзена, задихається, що якби люди пили лише пиво, війни не було б.
Я знаю Вашку Берку x років, і він мій друг. Це правда, що коли люди зустрічаються з пивом як слабоалкогольним напоєм, їм стає важче напитися, ніж чистим алкоголем. П’яні люди часом агресивні. А пиво має властивість пов’язувати людей. Це робить їх більш товариськими. Він трохи мав рацію, але не кожен може сісти на пиво (сміється).
Але якщо вони сиділи, то війни більше не було.
Так, це було б чудово (сміється)
Але якби на дипломатичних переговорах про військові конфлікти замість кави подавали пиво, це було б простіше.
Ти знаєш, ні. (сміється) Пиво справді об’єднує людей. Навіть якщо двоє хлопців розмовляють, вони ніколи не кажуть, давайте підемо в паб, а завжди підемо на пиво.
. і завжди і завжди лише для одного.
. звичайно, тому що вони ніколи не п’ють по два одразу. Ми жартуємо, але насправді пиво - це напій, який слід пити в помірних кількостях і робити його в межах рекомендованих добових норм справді здоровим. Пиво в нормальних кількостях може підтримувати людину в тонусі. Зрештою, найкращим спортсменам після великого виступу сподобається одне пиво, адже це найкращий іонний напій, який існує.
Також кажуть, що пиво має менше калорій, ніж, скажімо, йогурт.
Коли ми говоримо про звичайне пиво, десять чи дванадцять, це правильно, але пиво з більшим вмістом алкоголю вже має більше калорій. Але це просто чутки, що пиво набирає вагу. Тільки ті гарячі речовини, що в ньому містяться, мають стимулюючий вплив на травлення. Коли ви виходите з пива, вам хочеться вийняти холодильник. Ви від цього набираєте вагу. Найголовніше, що в пиво не додається цукор. У хорошому, чесному пиві є лише три основні природні інгредієнти, а саме вода, солод та хміль. Як і у нас, немає стабілізаторів, чистий натуральний продукт.
Зварювати хороше пиво - це не жарт Фото Півовар Шаріш Джерело: Півовар Шаріш
Звідки у пивоварні Šariš беруть три основні компоненти? Почнемо з води, оскільки стверджується, що пиво в основному визначається якістю води, яка використовується у виробництві.
Вода є найбільш місцевою в нашій країні. Він потрапляє до пивоварні по трубопроводу з пагорбів, де веде річка Ториса. Це справді чистий район, де немає сіл. Це все глибоко пробурені свердловини. Не існує ризику забруднення з поверхневих джерел. У нього є лише одна невелика проблема - висока твердість. Але сьогодні ми можемо видалити його за допомогою іонообмінників.
Ячмінь, я припускаю, ви використовуєте якість зі Словаччини. Хміль, мабуть, з Богемії.
Ми купуємо ячмінь багато років виключно у Словаччині. Ми купуємо значну частину в околицях пивоварні, але цього недостатньо. Глобальне потепління змінює ситуацію, оскільки раніше найкращим ячменем був житний острів, околиці Галанта, Дунайська Стреда тощо. Температура піднялася, кордон зміщується вгору, оскільки в даний час під Татрами вирощують кукурудзу. І тому вирощування ячменю перенесли на середню і східну Словаччину. Ми значною мірою використовуємо чеський хміль Satu Mare, але також Premiant, Sládek та інші, а також купуємо певну частину в Німеччині.
Якщо ви хочете порівняти своє пиво з іншим словацьким пивом, чим воно особливе? Окрім того, що його п'є в основному той, хто в душі східник.
Коли ми говоримо про Шаріш, це оригінальний рецепт 1967 року. Це пиво типу Пілснер, сильно стрибкоподібне, з вищим кольором та тілом. Менше ферментується, щоб залишити залишковий цукор, який не бродить і надає йому повноти. Якби ми все квасили, пиво було б сильноалкогольним, але водянистим.
У ньому було б порожнє тіло.
Так, ви праві. Саріс дуже схожий за параметрами і гіркотою Пілснера Уркелла. Але він має свою душу. Це східне пиво, до якого ми звикли тут.
Вибачте, але це як знаменита шибениця із Загорецького Голіча, коли скалічани захотіли її позичити, вони відповіли: «Ми не будемо чекати, це жінка для нас та наших дітей!» Що таке східне пиво?
Ось чого тут хочуть люди.
Визначають ментальність, смакові рецептори чи серця?
Я думаю, що в Словаччині сьогодні ніхто не робить поганого пива. Коли наше конкурентне пиво продається у великих обсягах, це, мабуть, хороше пиво. Але це пиво різне, але тут, на Сході, люди тих 50 років звикли до смаку нашого пива. Якщо можна сказати це смішно, вона заглибилася в їх ДНК. Якби смак змінився, це було б дуже згубно.
Ну, тут, на Сході, люди просять вашого пива, ДНК, серця та всього іншого. Але як щодо дна? Що б ви порадили їм приєднатися до східників та більше пити сарі?
Все побудовано на попит та пропозицію. Коли попиту немає, пропозиції не буде. Ми пропонуємо своє пиво по всій Словаччині, але рідний регіон - це рідний регіон. Ми маємо високий відсоток на ринку, і ми тут вдома. Я наведу приклад колеги, який приєднався до нас на пивоварні, він десь із Кральовського Хлемця і має сім’ю десь із Комарно. Всі його родичі та друзі пили конкурентне пиво. Він почав водити їм наше пиво. І він передав партію та сім'ю Сарісу.
Найбільша проблема - це змусити людей скуштувати це деінде. І тоді я знайду спосіб. Я ще раз скажу свою власну думку. Ми звикли до минулого, що все, що походить зі Сходу, марно. Все із заходу чудово. Багато людей не знають, де знаходиться Саріс, як це виглядає на нашій пивоварні, що пиво виробляється в одній з найсучасніших пивоварних заводів Європи.
Ви йдете інкогніто, щоб контролювати, як вибирається ваше пиво, тому що немає нічого гіршого, ніж коли лінь корчмарів псує чесну працю пивоварні.
У нас є власний пивовар Янек Пірі, який ходить по операціях, і ми маємо програму "Очищення пивних труб". Ми пильно дбаємо про це і не доставляємо його на всі заводи, які вимагають нашого пива. Ми відбираємо і вибираємо ті, де ми впевнені, що їм там подобається пиво і вони можуть з ним робити.
Зробіть собі пиво
Пивоварня Саріс дала шанс кожній пивоварні здивувати не тільки себе, а й експертів. Він підготував для них унікальний проект - варити власне пиво точно на свій смак. Всі дорослі, хто хотів варити пиво на свій смак, могли спробувати весь виробничий процес.
Досить було, якщо вони пройшли п’ять простих кроків. Кожен спочатку встановлює параметри пива, про яке мріє, зокрема його градацію, колір, гіркоту, повноту або додатковий холодний хміль. Вся система була дуже простою і розробленою так, що кожен міг стати пивоваром на п’ять хвилин і знати, як створити саме той золотий напій, який бажає його серце.
Кожен міг похвалитися своїм остаточним пивом і в соціальних мережах. На спеціально створеній етикетці його друзі бачили і можуть побачити всі властивості та характеристики виробленого ним пива.
Кожне пиво в мережі було включено до загального пивного профілю. За цим рецептом у другій половині червня вони почнуть розробляти та реалістично варити пиво на пивоварні Шаріш, яке вже не може бути словацьким. Перша партія фірмових страв буде урочисто представлена на Дні відкритих дверей пивоварні 3 вересня 2016 року. У найближчі місяці вона також буде доступна в пабах кожного хорошого пабу Saris.