Вона отримала кілька важливих оцінок від bedekra Gurmán у Словаччині, включаючи найкращий ресторан року року та Три золоті вилки на 2020 рік. Йозеф виграв нагороду «Найкращий кухар року». Не дивно, що його смаколики також оцінили англійська королева Єлизавета II, принц Монако Альберт II, співак Ерос Рамаццотті та група Limp Bizkit. Він розповів про свої починання та успіхи в «Новому Часі». Йозеф керував рестораном «НЛО» більше 10 років.
Під час подорожей він готував їжу навіть для найбільших знаменитостей. За останні роки НЛО під його керівництвом отримали кілька важливих оцінок від Бедекри Гурмана у Словаччині. "Премія гурмана - ресторан року, шеф-кухар року, а також три золоті вилки - це три наші найважливіші гастрономічні нагороди", - сказав престижний кухар. Він додав, що без чудової команди вони б цього не досягли.
"Протягом своєї кар'єри ви сподіваєтесь, що те, що ви робите, має сенс і може одного разу призвести до такої оцінки", - зізнався Йозеф, який має великий досвід роботи з-за кордону. "Наші вже цікавляться, з яких інгредієнтів готується їжа", - пояснює він. Ми починаємо віддавати перевагу якості перед кількістю. “Щодня я готую їжу для виняткових гостей. Без нашого виключного наближення до кожного наш ресторан не був би там, де є ", - розкрив секрет успіху.
Підключіть від’єднане
Вся сировина вже винайдена. "Ключ до творчої їжі - поєднувати навіть несумісне і забувати про межі", - говорить Йозеф. На початку у нього були кумири. "Для мене взірцем були Джеймі Олівер і Гордон Ремзі, чиєю простою і красивою кухнею я досі захоплююся", - сказав він, зазначивши, що не може забути про своїх словацьких колег. Кулінарія приваблювала його з дитинства. "Хлопчиком я бавився з мамою, готуючи їжу, і скуштував її смаколиків", - сміється елітний шеф-кухар, який розпочав свою кар'єру на круїзних суднах, що плавали по Європі.
Відпочиньте на рибі
Йозеф намагається присвятити кожній вільній хвилині своїй родині. "Зараз вільного часу більше. Справжньою психогігієною для мене є риба з хорошим другом та колегою Міхалом Маєрським ", - сказав він. Він поважає боротьбу з пандемією і не має проблем з адаптацією до заходів. "Ми змогли адаптуватися до носіння рушників, регулярної дезінфекції під час операції або обмеження кількості гостей.
Однак повне закриття ресторанів без державної допомоги може бути для них ліквідацією ", - вважає він. Він бачить приклад у Відні. "Наприклад, допомога могла працювати подібним чином, як в австрійській столиці, де держава роздавала мешканцям путівки на споживання в ресторанах і таким чином мотивувала сім'ї відвідувати їх", - підсумував нагороджений майстер Варешка.