щасливої
ФІНСЬКА ГАСТРОНОМІЯ - Фінляндія є найщасливішою країною у світі, згідно зі звітом про всесвітнє щастя за 2018 рік, замовленим Мережею ООН зі стійкого розвитку (SDSN). - це новина. Другою найщасливішою країною у світі є Данія, за нею слідують Ісландія та Швейцарія. Чи пов’язана фінська кухня із їхнім щастям, можна лише здогадуватися, але якщо вони вже обговорювались, давайте розглянемо, що загалом варто знати про фінську кухню, фінську гастрономію.

Коріння фінської кухні

Коріння традиційної фінської кухні знаходяться в Карелії на сході та на узбережжі Ботнічної затоки на заході. Східна спадщина характеризується запеченою в духовці їжею, пасками, західна - супами та різдвяною святковою їжею. Найпростіший спосіб відрізнити фінські регіони - порівняти їхню хлібну культуру. На півночі випікають коржі без хліба, на заході солодкий на смак хліб, на сході кислий житній хліб і тістечка, на островах і в південних прибережних районах солодкий хліб, який зберігається роками. Окрім хліба, кава, що вживається у великих кількостях, також відіграє помітну роль у повсякденному житті. Їх в основному їдять з тістечками.

Карельська “тушонка” - друга за популярністю фінська національна страва після фінського житнього хліба

Чиста природа, море, озера, міцне селянське коріння

Як і скрізь у Скандинавії, у Фінляндії чиста природа, море та озера та міцні селянські корені є визначальними елементами традиційної культури харчування. З них значення риби, особливо річкової, ягід та грибів, залишається. Згідно з фінським "Правом кожного", кожен має право, вільний доступ до природи та її благ. Ви можете вільно ловити рибу та збирати ягоди (ягоди), чорницю, ожину, полуницю, лисички, боровики тощо на свій смак. Багато хто заморожує ягоди на зиму.

Чорниця також входить до складу традиційних фінських голубців (Kaalikääryleet)

Триста тисяч фінів мають дозволи на полювання, а в річках, в одному з майже 200 000 озер, багато риби та риби, тому страви з риби та дичини часто є на столі. Страви з північної Лапландії також приймають у південних регіонах.

Якісна сировина - сільське господарство Фінляндії

Сільське господарство Фінляндії поширюється далі, ніж будь-яка інша країна. Сезонне, соковите картопля фрі з оселедцем або прісноводна риба, соус з лисичок, можливо, просто масло, каперси, сіль, належать до короткого літа, а також суп з молодих овочів. Найпоширенішим гарніром на обід є варена картопля (варена картопля), а хліб (масло) і масло (vo) не можна залишати поза увагою.

Сільське господарство Фінляндії поширюється далі, ніж будь-яка інша країна.

Фіни споживають порівняно мало м'яса, багато вегетаріанців. Їжу не заливають соусом, а кладуть поруч. Десерт, як правило, являє собою загущений крохмалем підсолоджений сік, до складу якого можуть входити фрукти. Про це не може бути й мови.

Фінська святкова їжа

На кожному святі також є традиційна їжа, яку в цей день можна придбати скрізь. П’яте лютого - свято поета державного гімну Рунеберга, коли споживається його улюблений торт (Runabergintorttu). Традиційною стравою на фрикадельки у вівторок (і четвер) є суп із жовтого гороху (Hernekeitto) та карнавальний пуф (Laskiaispulla). Класичні страви для дружньої вечері в сауні - це ковбаски на грилі (Grillimakkara), копчена шинка та пиріг (Karjalanppeakka), що поширився по всій країні з міфічної батьківщини фінського національного епосу, Калевали, Карелії.

Карельський пиріг з кленом, підсолоджений кленовим сиропом (Каржалан пійракка)

На вечерю в сауні можна замовити напої та горілку. Популярним є і глінтвейн. Святковий улов дикого лосося (лосось). Лисички особливо популярні серед фінів. Також збирається багато інших грибів, і деякі з них зберігаються на зиму. Вони споживають переважно яловичину, яка часто ароматизується найпопулярнішою зеленою спецією в скандинавській кухні, кропом. Найцінніший плід Фінляндії - болотна ожина (лак), що росте на болотах і густих лісах.

Найцінніший плід Фінляндії - болотна ожина (лак), що росте на болотах і густих лісах.