ЛОКАТОР

Щільне тісто в гущі життя

гущі

Час випадковий, але місце під назвою Єгіпалькас на вулиці Вас було відкрито безпосередньо перед Університетом мистецтв, після того, як студенти забарикадувались, і з тих пір туди щодня ходять натовпи.

Молодий підприємець, Генрієтта Баккай, також «повстала»: вона залишила там світ PR і маркетингу і вирішила перейти на приватний бізнес, де вона робить все сама. Одного разу він просто роздумував, як підняти фризер на вузьку сходову клітку, бо місце було справді настільки крихітним, що вмістило лише кілька палиць. Генрієта робить все самостійно, без державної, муніципальної чи будь-якої іншої допомоги.

Справа, однак, у кукурудзяній собаці, яка є настільки ж американською, як шерсть Трампа. Дивно, але це можна сказати такий вид хот-дога, адже тоді ви занурюєте його в ковбасу, не просто круасан, а густе тісто, з яким експериментувала сама Генрієта. Тісто нагадує полум'я, але це континентальна відстань від просоченої олією версії озера Балатон. Тут круасан не натягують на сталеву трубку, як у хот-дозі, хоча і тут є соуси, а сир уже запікається в кукурудзяному песику, що робить неймовірно розсипане тісто ще більш смачним. Абсолютно свіжі, тому що це запечене перед нами, вони пластифікуються на паличці. Інгредієнти лише покращують смак: оливка, начос, халапеньо, цибуля. Весь панко смажиться в крихтах або картоплі фрі.

Звичайно, ціна більше подрібнена, ніж будь-яка ковбаса, доступна в пекарнях за 250-600 форинтів, ми виходимо з тисячі, але компенсують не тільки особливу якість, а й калорії. І трохи духу місця - хоча це дуже маленька Америка - або особистості молодого кухаря. Ви повинні бути сміливими, щоб побудувати свій бізнес на невідомому продукті, кукурудзяній собаці, прямо зараз. Але майбутнє належить молодим людям. І більш вимоглива вулична їжа.

Тому що або ми отримуємо невеликий піднос, або, якщо ми просимо на винос, смачну картонну коробку у формі цегли з крихітним логотипом, який розбиває міський пейзаж, де переважають коробки для піци та вигулювачі собак. Далі ми того року ми зберігали любовні листи в таких скриньках.

Текст: György Szerbhorváth; Фото: Акос Ваньї