Дослідження порівнює результати дієти з низьким вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів.

низьким вмістом вуглеводів

Помідори розміром з виноград червоного та жовтого на фермерському ринку в місті Сейвіл, штат Нью-Йорк, 7 жовтня 2017 р. Недавнє добре розроблене довгострокове дослідження, що порівнює дієту з низьким вмістом жиру та дієту з низьким вмістом вуглеводів, не виявило істотної різниці у кількості втраченої ваги людьми двох груп

Аарон Е. Керролл

Велике різноманіття dДієти, які вимагають скидання зайвих кілограмів, часто діляться на дві категорії: з низьким вмістом жиру або вуглеводів. Деякі компанії навіть заявляють, що генетика може сказати нам, яка дієта найкраща для певних типів людей.

Нещодавно ретельне дослідження намагалося припинити дискусію, і його результати розчарували обидві сторони. Приємна сторона, як повідомлялося Нью-Йорк Таймс, полягає в тому, що людям вдалося схуднути незалежно від того, яку з двох дієт вони дотримувались.

Варто уважніше поглянути на дослідження, щоб побачити, що воно робило, а що не показувало.

Дослідники з Стенфордський університет завербували понад 600 людей (величезна вибірка для дослідження харчових продуктів), вік яких становив від 18 до 50 років та мав індекс маси тіла від 28 до 40 (у 25-30 є надмірна вага, а 30 і більше - це ожиріння). Учасники дослідження мали бути здоровими. Їм не потрібно було приймати статини або ліки від діабету другого типу або гіпертонії, оскільки це може вплинути на вагу або витрату калорій. Їх випадковим чином розподіляли на здорову дієту з низьким вмістом жирів або здорову дієту з низьким вмістом вуглеводів, і вони чітко знали, до якої групи вони належать.

Усі учасники протягом року відвідували двадцять два брифінги в групах близько сімнадцяти чоловік. Спочатку сесії проводились щотижня, а потім протягом останніх шести місяців розподілялися щомісяця. Кожному учаснику пропонувалося зменшити споживання втеченої поживної речовини до 20 грамів на день протягом перших восьми тижнів; тоді учасники потроху додавали до своєї дієти жир або вуглеводи, поки вони не досягли найнижчого рівня споживання, який, на їхню думку, вони могли б підтримувати в довгостроковій перспективі.

За всіма спостерігали протягом року (що означає назавжди для харчового дослідження). Всі вони були мотивовані максимізувати споживання овочів, зменшити доданий цукор, рафіноване борошно та споживання насичених жирів, а також зосередитися на мінімально оброблених цільних продуктах. Учасникам також пропонувалося готувати вдома якнайбільше.

Усі учасники пройшли тест на толерантність до глюкози для вимірювання вашої чутливості до інсуліну. Деякі вважають, що інсулінорезистентність або чутливість можуть впливати не тільки на те, як люди реагують на дієти, але і на те, наскільки добре вони дотримуються їх. Учасників також класифікували за генотипом, оскільки деякі вважають, що певні гени роблять людей більш чутливими до вуглеводів або жиру щодо збільшення ваги. Близько 40 відсотків учасників мали генотип з низьким вмістом жиру, а 30 відсотків - генотип з низьким вмістом вуглеводів.

Дані збирали на початку дослідження, через шість місяців та один рік. Тричі без попередження дослідники відвідували пацієнтів, щоб побачити, наскільки ретельно вони виконують інструкції.

Це був неймовірно добре розроблений тест.

Люди дійсно змінювали свій раціон харчування залежно від групи, до якої вони були віднесені. Ті, хто входив до групи з низьким вмістом жиру, споживали в середньому 29 відсотків калорій з жиру, на відміну від 45 відсотків у групі з низьким вмістом вуглеводів. Ті, хто входив до групи з низьким вмістом вуглеводів, споживали 30 відсотків калорій з вуглеводів, на відміну від 48 відсотків у групі з низьким вмістом жирів.

Однак вони не втратили істотно різної кількості ваги. У дванадцять місяців, група з низьким вмістом вуглеводів втратила в середньому трохи більше 6 кілограмів, а група з низьким вмістом жиру - понад 5 кілограмів. Різниця не була статистично значущою.

Чутливість до інсуліну не мала різниці. Люди, які виділяли більшу чи меншу кількість інсуліну, не втрачали більш-менш загальної ваги ні на одній дієті. Генетика теж не змінила. Люди, які мали гени, які могли б свідчити про те, що одна дієта буде кращою, а інша - також не мали різниці.

Насправді, якщо поглянути на поведінку кожного з учасників дослідження відповідно до дієти, яку їм призначили, примітно, що обидві дієти показали майже однакову криву реакції - від великої втрати ваги до невеликого приросту. Це були не лише середні показники.

Деякі інтерпретували це дослідження, щоб показати, що уникання оброблених продуктів, вживання більше цільної їжі та приготування їжі вдома призводить до втрати ваги. Хоча я хотів би думати, що це правда - я відстоював цей здоровий підхід у своїй статті про рекомендації щодо їжі в The Upshot та в останній книзі - це не те, що показало дослідження. Незважаючи на те, що всі учасники отримали цю пораду, контрольної групи людей, які не отримували поради, не було, тому не можна робити висновків щодо ефективності цих інструкцій.

Інші сприйняли це дослідження як доказ, щоб спростувати думку про те, що підрахунок калорій є запорукою втрати ваги. Незважаючи на те, що це не була основною причиною дослідження, і не було вказівок, учасники дійсно зменшили своє щоденне споживання в середньому на Від 500 до 600 калорій (хоча вони їх не рахували). Це дослідження не підтверджує низьку важливість калорій.

Найпростіший спосіб - і підтримується багатьма - це скоротити оброблені харчові продукти, задуматися про калорії, які ви п'єте, і намагатися не їсти більше, ніж планувалося.

Дослідники також попросили всіх, не лише тих, хто входить до групи нежирних, уникати "додавання цукру". Тому ми не можемо зробити щось нове щодо додавання цукру та втрати ваги.

Це дослідження показує, що люди, які встановили перевагу однієї дієти над іншою, не мають твердих основ, у які вони вірили. Важко переоцінити, що виконання обох дієт було дуже схожим, навіть на особистому рівні.

Дослідження показує, що велика кількість людей - і дослідження - припускають, що вони можуть сказати вам, яка дієта найкраща для вас на основі генетики, або рівень вашого інсуліну може бути неправильним. Майже всі дослідження, що підтверджують такі ідеї, були меншими чи коротшими, або не настільки добре розробленими, як це. Ми можемо визнати, що в майбутньому може бути якесь генетичне відкриття, яке змінить ситуацію, але тим, хто вважає, що це вже знайшли, можливо, слід перевірити свій ентузіазм.

Це дослідження було зосереджено в основному на ожирінні, тому цілком можливо, що ті, хто хоче схуднути лише на кілька кілограмів, отримають більше користі від тієї чи іншої дієти; ми не знаємо. Важливо також зазначити, що люди, які брали участь у цьому дослідженні, отримували велику підтримку в обох дієтах, тому ці результати можуть бути не отримані у тих, хто намагається схуднути самостійно.

Ви повинні бути обережними з тими, хто каже вам, що вони знають, яка дієта найкраща для вас, або що там є анкета, яка говорить вам те саме. Довгострокові успішні дієти - це ті, які передбачають повільні та постійні зміни. Найпростіший спосіб - і підтримується багатьма - це скоротити оброблені харчові продукти, задуматися про калорії, які ви п’єте, і намагатися не їсти більше запланованого.

Словом, найкраща дієта для вас - це та, якої ви можете дотримуватися. Ніхто краще за вас не знає, що це може бути. Швидше за все, вам слід це з’ясувати самостійно.