Ви відтоді чули про ріпакову олію? Ви намагалися використовувати його для приготування їжі? Недавні дослідження показали, що ріпакова олія корисна для нашого здоров’я. У цій статті я розповім про його переваги і, нарешті, додам чудовий рецепт макаронних виробів зі спаржею та горохом, використовуючи ріпакову олію.

Перш за все, добре знати, що ріпакова олія має найбільшу частку жирних кислот серед усіх рослинних олій. З точки зору здоров'я, він містить найменш шкідливих для здоров'я, насичених жирних кислот (удвічі менше, ніж оливкової та соняшникової олії) ¹. Вже добова доза двох столових ложок ріпакової олії повністю покриває фізіологічну потребу в людині в ліноленовій кислоті (ALA) з групи Омега-3.

Склад ріпакової олії²:

  • 56-68% олеїнової кислоти,
  • 18-22% лінолевої кислоти (омега-6),
  • 10-13% альфа-ліноленової кислоти (омега-3), якої бракує західній дієті, і рекомендується збільшити їх вживання,
  • 4-6% насичених жирних кислот (пальмітинова та стеаринова),
  • 0-2% ерукової кислоти (у сортах, виведених в минулому, ця кислота утворювала половину жирнокислотного складу).

Переваги ріпакової олії:

  • містить багато антиоксидантів, важливих для нашого здоров’я,
  • рекомендується діабетикам,
  • має високий вміст бета - каротину та провітаміну А,
  • також можна давати немовлятам з 6-го місяця,
  • містить багато антиоксидантів, важливих для нашого здоров’я,
  • підходить для смаження, випікання та приготування салатів.

Ви це знали?

З початку 90-х років Польща вирощує виключно сорти олійного ріпаку, які вирощують двічі. Ці сорти не містять ерукової кислоти і, порівняно з сортами, виведеними в минулому, мають значно зменшену частку глюкозинолатів.

змін

РЕЦЕПТ: Макарони зі спаржею та горошком

Цей рецепт вам точно сподобається, оскільки він швидкий, простий і корисний. Крім того, він чудовий на смак і ідеально підходить для весни та літа.

ІНГРЕДІЄНТИ (для 2-3 осіб):

  • макарони з цільної пшениці - 2 склянки
  • зелена спаржа - півпачки
  • зелений, заморожений горошок - 2 жмені
  • лимон
  • пармезан - за смаком
  • ріпакова олія - ​​3 ст
  • зубчик часнику
  • базилік - за смаком
  • сіль і чорний перець - за смаком

1. Зваріть макарони з цільної пшениці в окропі без солі та олії.

2. Тим часом шматочки спаржі смажте горохом на сковороді.

3. Зробіть «топінг» - у мисці змішайте 3 столові ложки ріпакової олії з соком полькової лимона, додайте подрібнений часник, свіжий базилік, сіль і чорний перець.

4. Подавайте макарони в тарілці, зверху викладіть спаржу з горошком і увінчану топінгом. Додайте стружку пармезану. Зверху можна натерти цедру лимона.

¹ Krzymański J. „Хімічний склад олії для випікання на тілі інших рослинних олій”, в: „Rzepakowy oil - нова сировина, новий закон” Krzymański J. (ed.), Ed. PSPO, Варшава, 2009, с.47-56

² Бартковяк-Брода І. “Нове обсмажування, нова якість олії”, у: “Обсмажування олії - нова сировина, нова правда”. Krzymański J. (ред.), За ред. PSPO, Варшава, 2009, с. 7-24