Кілька дат тому ми говорили про розчинну каву на нашому веб-сайті, але не багато користувачів знають ще один виток цього популярного продукту, який зумів підняти традиційні стандарти якості розчинної кави протягом усього життя. Ми говоримо про ліофілізована розчинна кава, препарат, який дозволяє краще зберегти аромати оригінальної кави і, отже, дозволяє досягти кращих результатів у чашці (що є важливим), ніж розчинна кава протягом усього життя.
сублімована розчинна кава це не що інше, як еволюція розчинної кави. При його приготуванні не використовується класичний процес сушіння за допомогою теплового розпилення, але застосовується процес сухого заморожування.
Результат, очевидно, схожий на розчинний (ліофілізована та гранульована кава), але ліофілізована кава в зернах набагато краще зберігає свої оригінальні аромати завдяки заморожуванню при дуже дуже низьких температурах.
ліофілізована розчинна кава Він дуже популярний у Колумбії та інших країнах Південної Америки, а в Іспанії він стає дедалі більшим (ми можемо знайти, наприклад, ліофілізовану каву від Mercadona, торгова марка Hacendado), але вона все ще має набагато нижчу частку на ринку, ніж звичайна розчинна кава.
У сьогоднішній статті ми будемо знати всі подробиці про розчинна ліофілізована кава, як це зроблено, які його переваги ... і звичайно, як цього досягти. Щоб відкрити рот, тут ми залишаємо вам основні альтернативи, які ми маємо сьогодні купуйте ліофілізовану каву на Amazon:
☕ Що таке ліофілізована кава? - Індекс
Ліофілізована розчинна кава Хуана Вальдеса
Якщо ви шукаєте найкраща ліофілізована кава, Швидше за все, ви в кінцевому підсумку оціните сорт від престижного продюсера Хуана Вальдеса. Кава Хуана Вальдеса відома у всьому світі, і вона стала флагманом колумбійської кави і має одну з основних виробничих ліній розчинної кави.
І в свою чергу, у межах розчинної кави є спеціальна лінія, присвячена Хуан Вальдес ліофілізована розчинна кава. Йдеться про a ліофілізована кава арабіка що зберігає ті самі властивості та престиж, що історично приписується його бренду.
Коли ми будемо купіть ліофілізовану каву Хуана Вальдеса На Амазонці ми знаходимо чотири різновиди: натуральний розчинний у великій пляшці, маленький, без кофеїну та ліофілізований формат кави в пакетиках.
Заморожені сушені кавові марки
Крім Хуана Вальдеса, є й інші важливі марки ліофілізованої кави. З усіх них найбільш помітним є Кава Nescafé ліофілізована, щось логічне, оскільки ми вже знаємо, що Nescafé є флагманською маркою розчинної кави. Дуже цінується ліофілізована кава Nescafé Oro.
З решти виробників слід зазначити, що всі бренди, як правило, продають один сорт ліофілізованої кави (в межах своєї розчинної лінії кави). Хорошим прикладом цього може бути Кава Oma ліофілізована або Кава Hacendado ліофілізована, які можна знайти в супермаркетах Mercadona.
Суха ліофілізована кава без кофеїну
Якщо ми хочемо, варіантів менше купуйте розморожену каву без кофеїну, що розчиняється ліофільно. У цій галереї ми намагаємося узагальнити всі ті, що зараз доступні на Amazon:
Переваги ліофілізованої кави: Властивості
переваги ліофілізованої кави можна узагальнити в наступних пунктах:
- Ліофілізат - дуже пориста кава; тому він дуже добре поглинає воду (або молоко), це ідеальний продукт не тільки для приготування кавового напою, але і для використання в рецептах та на кухні.
- Ліофілізат краще зберігає оригінальні аромати та органолептичні властивості меленої кави, ніж звичайна розчинна кава. Це гладше і смачніше.
- Можна чудово використовувати як у гарячій, так і в холодній воді.
Як приготувати ліофілізовану каву
Процес ліофілізація кави Він полягає в заморожуванні екстракту кави при дуже низьких температурах (-50ºС або менше), а потім у вакуумній екстракції, щоб гранули кави або кристали якомога менше контактували з гарячим повітрям.
Таким чином, вода в екстракті кави безпосередньо переходить із твердого в газоподібний стан (вона ніколи не стає рідкою). Цей перехід з одного стану в інший називається сублімація.
¿Чому каву сушать ліофільно?? Ну, головним чином тому, що поєднання заморожування при дуже низьких температурах із збереженням вакууму дозволяє каві зберегти майже всі свої властивості недоторканими, набагато повніше і вірніше, ніж у зневодненій розчинній каві з сухим всмоктуванням.
Коротше: розчинна ліофілізована кава Це складніше в деталях, але результат набагато кращий і того вартий.
Відмінності між розчинною та ліофілізованою кавою
Це два типи розчинної кави, і вони зовсім не відрізняються на вигляд. Єдині відмінності між ліофілізованою кавою та розчинною без ліофілізованого проживання в попередньому виробничому процесі. Після того, як воно буде продано, ви не зможете відрізнити ліофілізоване зерно від звичайного.
Пізніше в чашці сушена ліофілізована кава краще зберігає свої початкові умови, тому напій буде смачнішим та справжнішим, ніж той, що готується із звичайною розчинною кавою.
Тут ми коротко перелічимо відмінності ліофілізована кава проти розчинної кави:
- ліофілізована розчинна кава проходить процес заморожування при дуже низькій температурі.
- Вода в ліофілізований екстракт кави він переходить безпосередньо від твердого до газоподібного (ніколи не рідкого). У розчинну каву без ліофільної сушки рідка вода повинна витягуватися як така з кожної гранули.
- Якщо нам потрібно використовувати розчинну каву для приготування страв або рецептів, набагато краще використовувати ліофілізований сорт.
Як приготувати ліофілізовану каву
Після того, як ви маєте її вдома, висушену сублімаційну каву готують так само, як і розчинну каву: ви додаєте потрібну кількість кави в чашку гарячої води (або молока за смаком). відмінності між розчинною кавою та ліофілізованою проживають виключно в попередньому виробничому процесі.