Ми витрачаємо багато їжі, і це турбує не лише голодних африканців, але й наше довкілля та гаманці. Економія декількох десятків тисяч форинтів не буде для вас хорошою?
Пам’ятаєте, коли востаннє ви виходили з гіпермаркету з такою кількістю речей, що у вас у вухах висіли сумки? Що ж, він щороку викидає на смітник приблизно втричі більше їжі. За даними Угорської асоціації продовольчих банків, ми щороку виробляємо 1,8 мільйона тонн харчових відходів в Угорщині, тобто викидаємо 40 кг їжі на людину на рік. Хоча внутрішні дані недоступні, згідно з опитуваннями Великобританії та Ірландії, 60 відсотків цієї втрати можна було б уникнути, але навіть решту половини можна було б врятувати. Я маю на увазі, ми це марно витрачаємо. Божевільно. До того ж, чим ми молодші і чим більше маленьких дітей у домогосподарстві, тим більше.
Фото: Zsófia Pályi - Оріго
Що стосується відходів, то, до речі, у нас все ще досить добре в порівнянні із західними країнами, наприклад, у Великобританії чверть купленої їжі потрапляє у сміття, тоді як середній американець виробляє щонайменше 177 кг їжі марнотратство на рік. Більше ніж у чотири рази перевищує середній угорці. За даними Угорської асоціації продовольчих банків, харчові відходи з року в рік зростають у всьому світі, наприклад, у Європі та Північній Америці вони виробляють удвічі більше, ніж їдять. І так, добре було пам’ятати, що його батьки мали рацію: тим часом вони голодували в Африці. До того ж, вам не потрібно заходити так далеко. В Угорщині проживає близько 200 000 голодних людей.
Що буде стільки викинутої їжі?
Харчові відходи також утворюються під час виробництва, транспортування та реалізації, але більша частина відходів утворюється вдома. Це тому, що 40 відсотків викинутої їжі надходить із домогосподарств. Причин того, як стільки їжі потрапляє до сміття, може бути багато (про це також є крутий графік), але за даними Угорської асоціації продовольчих банків, головна проблема полягає в тому, що ми купили занадто багато, тому їжа псується перед тим, як ми його з’їмо; варимо занадто багато і викидаємо залишки; ми забуваємо, що їжа чекає в холодильнику/полиці, з часом вона закінчиться; або нам просто не хочеться їсти те, що ми купили.
Супер графік Асоціації продовольчого банку на цю тему. Джерело: eselytazetelnek.hu
Згідно з дослідженням у Великобританії, 75 відсотків людей повідомляють, що не планують, не проводять опитування вдома, не зважаючи на інвентар і не використовують решту під час покупок. Стільки ж визнали, що їхні імпульси керують ними, коли вони купують, тобто купують те, що їм подобається, але зрештою вони нічого не починають з їжі. Хоча британські дослідження показують, що це дві провідні причини харчових відходів, у надлишковому виробництві також є чільне місце, щоб погано зберігати їжу, не читати її, коли термін придатності закінчується, або неправильно тлумачити термін «їстівний» та «підтримує його якість». різниця. (Першого слід завжди дотримуватися, а другого - лише для орієнтирів.)
Згідно з дослідженням Корнельського університету в США, 63 відсотки їжі, яка ніколи не вживалась, приймаються до особливих випадків, за особливим рецептом, але наші гастро-експерименти в кінцевому підсумку не проводяться. Наприклад, минулого тижня я викинув коробку бурякового порошку, що зберігалася вісім років тому. Я ніколи не робив фіолетовий молочний коктейль.
Чому ви повинні робити це інакше?
Можливо, тому, що голодні могли плавно набридти сміттям західного світу. І, звичайно, тому, що ми страшенно забруднюємо навколишнє середовище, марно витрачаючи упаковку та енергію, що використовується для виробництва. Але загалом ми не надто дбаємо про ці речі, хоча ми знаємо, що вони важливі. Ми не переживаємо їх зблизька. Але так, як добре було б, якби ми могли заощадити частину на рік, або ціну великої послуги, або навіть керувати ледачими довгими вихідними. Однак це легко можна зробити з певною обережністю.
На що слід звернути увагу?
Виходячи з рекомендацій Асоціації, спочатку варто точно виміряти, скільки їжі ми викидаємо за тиждень. З одного боку, ми можемо перевірити, скільки витрачаємо, а з іншого боку, ми набагато більше знаємо про свої запаси. Це як підрахунок калорій для схуднення. Ми не будемо їсти деко, якщо тоді нам доведеться підрахувати, скільки калорій ми перевищили денну норму.
Відтепер варто планувати заздалегідь, писати список покупок і дотримуватися його. І не завадить ходити по магазинах з повним шлунком і не платити, здавалося б, супер улов за один, отримуйте два типи акцій. Також потрібно більше уваги приділяти зберіганню: варто все красиво упакувати і швидко з’їсти свіже м’ясо, а якщо не підете, то заморозьте.
За словами доктора Брайана Ванзінка, гастропсихолога з Корнельського університету, нам добре регулярно перевіряти вміст холодильника та камери та використовувати все до закінчення терміну його дії. Ви також можете приготувати хорошу супову основу з в’ялих овочів, смузі з гниючими фруктами, крихти з сухого хліба, а залишки вечері можна подати в морозильну камеру. Звичайно, неминуча їжа залишається такою, але в крайньому випадку компостування все ще є.