Біотин міститься в дріжджах, печінці, яєчному жовтку, помідорах, сої, цільнозерновому рису та висівках. Біотин, який необхідний нашим клітинам, також виробляється головним чином у нашому власному травному тракті у присутності бактерій. Отже, наш організм сам виробляє цей вітамін. Цей процес можливий лише в тому випадку, якщо надзвичайно складне, чутливе та впорядковане середовище кишкових мікробів не порушується. Потрібне лише здорове повноцінне харчування, яке забезпечить нормальне функціонування цієї системи.
Навіть найменші порушення балансу, такі як склянка горілки, щіпка цукру або антибіотики, можуть спричинити хаос у системі, і в цьому випадку виробництво біотину зменшується.
Таким чином, не дивно для сучасних біохіміків, які беруть участь у метаболізмі, що люди з поганими харчовими звичками відчувають випадання волосся, а їх шкіра виглядає сухою і в’ялою.
Завдяки тому, що слизова шлунково-кишкового тракту збагачується нескінченними складками і вигинами, її площа не відстає від розмірів тенісного корту. У цій місцевості мешкають квадрильйони мікроорганізмів, вага яких дорівнює вазі печінки (близько 1,5 кг), і які активно беруть участь у виробленні в процесі метаболізму. Здорова кишкова флора являє собою стінки шляху хвороботворних бактерій. У той же час він виробляє такі вітаміни, як біотин або вітамін К, та постачає енергію в оболонку шлунково-кишкового тракту. У цьому сенсі наш організм - це окрема, незалежна фабрика вітамінів.
Шлях до красивої, гладкої шкіри та густих, шовковистих блискучих волосся починається в травному тракті. Біотин в основному виробляється там у присутності бактерій. Отже, ми виробляємо цей вітамін самостійно, але лише якщо наш раціон містить достатньо дріжджів, печінки, яєчних жовтків, помідорів, сої, цільного зерна та висівок.
Флора кишечника здорова завдяки біотину
Ті, хто віддає перевагу копченій ковбасі із запеченою картоплею, вершковим пирогам, консервам, жирному м’ясу з пельменями або хрусткими паличками, можуть підкорити свою кишкову флору протягом шести тижнів. Зловживання алкоголем, нікотином та наркотиками - остання точка. Вся система, що складається з тисяч типів мікроорганізмів і яку так ретельно зібрала природа, може бути порушена. Це все одно, що вирубати ліс, повний дерев, чагарників, трав, квітів, мохів, різних дрібних і великих тварин, і нарешті напоїти його світяться кислотою. Кожен може зрозуміти, що від цього всього залишилося.
Той факт, що кишкова флора порушена, можна легко визначити за розладами травлення, такими як діарея або запор, здуття живота, неприємний запах з рота, випадання волосся та проблеми зі шкірою. Молекулам біотину, які все ще потрапляють у кров із такого травного тракту, доводиться шукати те, що знайти майже неможливо.
Через те, що порушений травний тракт і неправильне харчування призводять до ожиріння, багато людей покладаються на дієту, в результаті якої надзвичайно важливий біотин не потрапляє в організм з їжею.
Біотин у виключно фруктовій дієті часто відсутній. Те саме можна сказати про картопляну або м’ясну дієту. Ті, хто вирішив дотримуватися яєчної дієти і вживати лише сирі яєчні білки протягом трьох днів поспіль, позбавляються від біотину в шлунково-кишковому тракті, оскільки авідин (захисна речовина, що містить білки та вуглеводи), що міститься в білках, руйнує чотири рази більше біотину, ніж він містить.
Не в останню чергу, біотин відіграє важливу роль у перетворенні цукрів у співпраці з підшлунковою залозою, яка виробляє гормон інсулін. Крім того, біотин бере участь у виробництві глюкокінази, речовини, яка ініціює перетворення глюкози.
Глюкокіназа виробляється в печінці, там же, де зберігається біотин. Це особливо важливо для діабетиків, у яких рівень глюкокінази в печінці знижений.
Завдяки додаванню біотину (16 мг на день) лікарі також можуть поліпшити процес перетворення глюкози у діабетиків.
Лише одна склянка горілки, щіпка цукру або таблетка антибіотиків можуть завдати серйозної шкоди флорі кишечника, а отже, і виробництву біотину. Симптоми кишкової флори можуть включати дисфункцію, порушення травлення, здуття живота, неприємний запах з рота, випадання волосся та проблеми зі шкірою.
Біотин стабілізує вміст цукру в крові
Біотин також відіграє важливу роль у синтезі глікогенів, які зберігаються в печінці та м’язах, а також у всмоктуванні цих запасів під час глюкогенезу - процесу, при якому 16 з 22 амінокислот перетворюються на глюкозу. Цей процес надзвичайно важливий для підтримки стабільного рівня цукру в крові. Занадто низький рівень цукру (медики називають це гіпоглікемією) став новою масовою хворобою, яка постійно або раптово вражає кожну іншу людину.
Наш мозок і нервові клітини харчуються лише глюкозою. Тому рівень цукру в крові повинен підтримуватися на встановленому рівні 80-100 мг на 100 мілілітрів крові. При дозі 60 мг ми стаємо нервовими, роздратованими і відчуваємо втому. При дозі 40 мг ми вранці переживаємо про те, як пережити початок дня. У дозі 30 мг ми не можемо вирішувати повсякденних завдань. Навіть найменший конфлікт або просте «ні» можуть викликати в нас нервовий зрив.
Завдяки тому, що жіночий організм вміщує лише 300 г глюкози (чоловічий - 400 г), запаси швидше розріджуються. Рівень цукру в крові падає швидше, і жінки частіше нервують або пригнічуються. Вони також страждають безсонням частіше, ніж чоловіки.
Беручи до уваги всі ці причини, ми виявляємо, що подбати про достатній рівень запасів біотину дуже важливо. Однак цей вітамін також відіграє інші ролі в нашому організмі. Він допомагає в засвоєнні білків і в перетворенні речовин, є важливим союзником інших вітамінів групи В, таких як фолієва та пантотенова кислоти, а також вітаміну В12. Крім того, він бере участь у розщепленні жирних кислот і спалюванні жиру.
Через те, що жінки можуть зберігати в організмі лише близько 300 г глюкози, а чоловіки близько 400 г, жінки більш схильні до нервозності або частіше впадають у депресію або безсоння.
Вітаміни для шкіри, волосся та нігтів
Оскільки біотин містить сірку, ми також можемо назвати його вітаміном краси для шкіри, волосся та нігтів. Іншими словами, ті, хто хоче виглядати добре і залишати приємне враження на людей, не повинні ігнорувати біотин.
Справа в тому, що шкірі, волоссю та нігтям потрібна сірка, і якось ми маємо потрапляти в організм. Біотин виявився ідеальним агентом, який завжди отримує сірку в потрібному місці.
Оскільки біотин контролює засвоєння жиру і міститься в основному в клітинах шкіри та волосся, він, природно, також впливає на вміст жиру в шкірі. У випадках, коли цього вітаміну бракує, виникає себорея, тобто порушення функції сальних залоз. Його наслідками є випадіння волосся та лупа. У зв'язку з нестачею сірки, яка також виникає при цій хворобі, шкіра блідіє, а волосся стає жирним. Також з’являється ламкість нігтів.
Швейцарські вчені провели цікавий експеримент у 1991 році. Експериментальній групі з 32 осіб, які мали проблеми з ламкістю нігтів, давали 25 мг біотину щодня протягом 3 місяців.
Не дивно, що після закінчення згаданого експерименту товщина їх нігтів зросла на чверть.
Завдяки присутності сірки у вітаміні краси біотину, шкіра дивом стає більш гладкою, волосся блискучим, а нігті твердішими. Нестача біотину порушує роботу сальних залоз, спричиняючи випадання волосся та лупу, а також підвищену ламкість нігтів.
Перші ознаки дефіциту біотину:
- Втома
- Нервовість, дратівливість
- Занадто суха або жирна шкіра
- Випадання волосся, лупа
- Сіре забарвлення слизової і гортані
- Депресія, нездужання
- Біль у м'язах
Ще одна важлива роль біотину заснована на зв’язуванні вуглекислого газу з пурином, який містить спадкову інформацію нашого організму. Він також використовується при синтезі гемоглобіну - пігменту еритроцитів. Тому ця біоактивна речовина дуже універсальна і використовується практично у всіх частинах тіла.
Як біотин потрапляє в клітини
У процесі травлення цей вітамін відокремлюється від білків раціону і потрапляє в кров. Він також може утворюватися окремо в травному тракті. У цьому процесі використовується спеціальний фермент біотінідаза. Цей білок також є «транспортним засобом», який допомагає вітаміну потрапляти в кров і клітини. Недавні дослідження показали, що дефіцит цього ферменту іноді трапляється у новонароджених. Найпоширеніші випадки, коли діти народжуються з низьким вмістом цукру в крові, але дуже високим вмістом аміаку та молочної кислоти. У віці від двох до трьох місяців у таких дітей виникають проблеми із запаленням шкіри або волосся, вій та брів. У кожному з цих випадків демонструється дефіцит біотину.
Після призначення вітаміну хвороба зникає. Згідно з дослідженнями, дефіцит біотину також може бути причиною раптової смерті немовлят. Ймовірно, це генетично зумовлена нездатність засвоїти цей вітамін. Багато лікарів вважають, що дослідження біотину в крові слід проводити у всіх новонароджених.
Багато новонароджених страждають від нестачі біотину. На думку фізіологів, дефіцит цього вітаміну є однією з причин передчасної дитячої смерті.
Як біотин впливає на нас
Молекули біотину несуть на своїх «плечах» навантаження сірки на 70 трильйонів клітин в організмі. У співпраці з іншими біоактивними речовинами, які вони містять, вони беруть участь у перетворенні речовин. У той же час було б важко знайти інший вітамін, який, таким чином, в односторонньому порядку спеціалізується лише на соматичних процесах, а отже, лише заважає фізичному боксу.
Скільки нам потрібно біотину?
На 1000 спалених калорій нам потрібно близько 100 мкг біотину. Для жінок рекомендована добова доза становить приблизно 250 мкг вітаміну, для чоловіків - 300 мкг. У здоровому шлунково-кишковому тракті достатньо, якщо з їжі надходить лише п’ята частина цієї кількості.
Всмоктування, тобто безпосереднє перетравлення через кровоносну та лімфатичну системи, не відіграє жодної ролі для цього вітаміну. Набагато важливішим є здорова кишкова флора, в якій постійно виробляються молекули біотину. Для того, щоб незліченна кількість бактерій у кишечнику впоралася зі своєю роллю, нам потрібно повноцінно харчуватися. Сюди входять цільнозерновий рис, картопля, овочі, салати, фрукти, молоко (не фасоване, а домашнє), яйця (жовток). Ідеальними добавками до такої дієти є пивні дріжджі, патока, висівки та риб’ячий жир, в яких біологічно активні речовини містяться в концентрованому вигляді.
Продукти, особливо багаті біотином:
Продукт (100 грам), мікрограми (мільйонна частина грама)
- Печінка 102
- Соєве борошно 63
- Яєчний жовток 54
- Волоські горіхи 37
- Арахіс 31
- Сардини 21
- Мигдаль 17
- Гриби 15
- Цільнозерновий рис 9
- Борошно грубого помелу з висівками 7
- Шпинат 6
- Краби 6
- Шинка 5
- Морква 3
- Помідори 2
- Сир 2
З чим ми маємо рахуватися
Здорова кишкова флора, яка виробляє достатню кількість цього вітаміну, дуже важлива для забезпечення організму біотином. Якщо біосинтез у шлунково-кишковому тракті порушений (наприклад, через нерегулярне харчування, вживання алкоголю, нікотину тощо), то дієтин, що дієтичний, повинен потрапляти всередину.
Біотин активує життєво важливі білкові сполуки, що містяться в горіхах та насінні.
Навіщо нам біотин:
- Переробка жиру
- Переробка цукру
- Шкіра
- Волосся
- Цвяхи
- М’язові клітини
- Вміст цукру в крові
- Енергія для мозкових та нервових клітин
З книги Клаус Обербайл - "Цілющі вітаміни"
- Подорож до здоровішого харчування починається з кошика для покупок
- Пахлава з фундукового тіста, приготування цього делікатесу займає всього 30 хвилин, жоден член сім'ї не може йому протистояти
- Захворювання, що спостерігаються через шкіру - Noizz
- Детоксикація - Шлях до повноцінного життя - сторінка 9
- Бурхливе вино Полийте бурчаком гарне волосся та нігті