Ми спочатку з’їли скибочку п’яти перців у ресторані разом із своєю сім’єю, і це було настільки смачно для всіх нас, що я знав, що повинен відтворити це вдома. Приємно відчувати в ньому аромат перцю, не маючи при цьому їжу самою гострою, вона мені підходить, але моя сім’я це теж любить.
На даний момент, безсумнівно, багато людей підбивають підсумки сортів перцю і виявляють, що їх немає навіть п’ять. Дійсно, крім чорного, зеленого, білого та трояндового перцю, п’ятий «перець» - це не що інше, як насіння коріандру. Смак насіння коріандру дуже добре поєднується з перцем, ось-ось його обрамляють. Якщо хтось не любить коріандр, все-таки варто спробувати, оскільки він не виривається з їжі, утворюючи приємну єдність з іншими смаками. (Можливо, ви захочете зменшити кількість коріандру для безпеки.)
Перцеві суміші зазвичай доступні у великих магазинах, і деякі з цих сумішей вже містять насіння коріандру. Якщо таку суміш отримати не вдається, ми можемо її скласти самостійно з чотирьох видів перцю, хоча, на моєму досвіді, наприклад, отримати зелений і трояндовий перець навіть складніше, ніж отримати суміш перцю. Для власної суміші скористайтеся більшою частиною чорного перцю, потім трохи менше білого та зеленого, а найменше трояндового перцю.
Інгредієнти на п’ять скибочок перцю
50 дкг м’яса, що підлягає застосуванню (свиняча корейка або корейка, індича нога, куряча грудка, за смаком)
1 хороша велика головна цибулина
1 невеликий зубчик часнику
2-3 чайні ложки змішаного перцю або суміші перців (зелений, білий, чорний, троянда)
0,5 чайної ложки насіння коріандру (якщо вони не входять до складу перцевої суміші)
сіль
1-2 ек. олія або інші жири
Приготування скибочок перцю
1. Наріжте м’ясо шматочками. Очистіть цибулю і часник і наріжте їх обох невеликими кубиками окремо. (Нас не турбує, якщо кубики цибулі залишаються трохи більшими та видимими. Якщо це вас турбує, наріжте їх на зовсім дрібні кубики або навіть «подрібніть» цибулю в подрібнювачі).)
2. Розігрійте на сковороді олію, додайте цибулю і пасеруйте. Додайте також часник, якщо запах піднявся, додайте також скибочки м’яса. Обертайте скибочки, поки вони не стануть рівномірно білими, або ви зможете надати їм трохи кольору, але будьте обережні, щоб цибуля не спалив.
3. Додайте суміш перцю і коріандру, посипте приблизно 1 чайною ложкою солі, залийте водою стільки, щоб вона покрилася, і дайте їй крихнути кришкою. При необхідності час від часу поповнюємо воду.
4. Спробуйте регулювати кількість води так, щоб до моменту готовності м’яса його сік був приблизно такої ж щільності, як смажений сік.
5. Готову їжу можна подавати за смаком разом із картопляним пюре, стейком, смаженою картоплею, а також з рисом або крокетами.