покриттям

Що до чого?

Темний шоколад

В основному він виготовляється з какао-маси, какао-масла та цукру. У ньому вміст какао становить щонайменше 43%, але якісний - 60-70% і навіть вище. Понад 75% -80% вмісту какао, смаком і текстурою можна насолоджуватися менше, хоча також є 95% гірких шоколадних цукерок. В останні роки темний шоколад виявився особливо здоровим завдяки високому вмісту антиоксидантів.

Молочний шоколад

Найпоширеніший сорт завдяки швейцарським братам Нестле, які вперше зробили скибочку молочного шоколаду в 1876 році. Що стосується складу, він містить какао-масло, сухе молоко та цукор із вмістом какао від 25% до 35%.

Білий шоколад

Не справжній шоколад, оскільки для його виготовлення не використовують какао-порошок, але какао-масло або цукор та сухе молоко використовують 35-40% какао.

Тортове покриття

Цей сорт має більший вміст какао-масла, що сприяє поширенню. Існують також варіанти їжі, молока та білого шоколаду, і хоча його можна вживати безпосередньо, він менш приємний завдяки високому вмісту жиру. Більш дешеві версії містять рослинні жири (пальмове та кокосове масло) замість какао-масла.

Підказки з плавлення

При приготуванні тортів рецепт часто вимагає розтопленого шоколаду. Є кілька способів зробити це.

1. На сковороді

Використовуйте жир або якусь рідину, щоб шоколад не підгорів. Окрім вершкового масла, корисні також вершки та молоко.

2. На водяній бані

Покладіть шматочки шоколаду в термостійку ємність, і це на горщик, наповнений водою, так, щоб його обід просто тримав його. Почніть кип’ятити воду, пара якої буде плавно розтоплювати шоколад.

3. У мікрохвильовці

Нагрівати без кришки при 360 Вт протягом 2-3 хвилин, кілька разів перемішуючи.