Зміст статті

  • Що таке сюрреалізація?
  • Дивовижна історія
  • Виробництво шведської оселедця
  • Смак та амбра дивують
  • Як їсти і пити ферментовану рибу
  • Як готувати вдома, потужніше

Якщо ви коли-небудь були в Швеції, ви чули про місцеві делікатеси. І якщо ви спробували, то точно не залишились байдужими: хтось став аматором, а хтось продовжував обходити цю їжу. Така незгода не є перешкодою для тих, хто хоче спробувати продукт, і його зростаюча популярність користується особливим досвідом. Ви можете придбати і спробувати в нашій країні. У московських магазинах пропонують оселедець супер розміру за 2500 рублів. до коробки. Але краще познайомитися з цим делікатесом у ресторані вперше.

Що таке сюрреалізація?

Surstremming - це маринований оселедець із солодким запахом. Спочатку це було так: оселедець використовували як соління, але пізніше почали використовувати оселедець. Завдяки своїм невеликим розмірам і меншій кількості кісток, він більше підходить для консервування в металевих банках і має такий самий смак, як звичайна оселедець. Специфічний запах продукту такий, що багаторазово схожий на примножений аромат тухлого яйця. Це найважливіший критерій для тих, хто не може скуштувати делікатесу.

Дивовижна історія

Їжа датується 16 століттям. Потім була війна між Німеччиною та Швецією, щоб повести морські води, солдатам практично не було чого їсти. Основною дієтою була риба, солона. Через брак продуктів постачальники економили сіль, консервували оселедець та підкислювали. Солдати мали їсти, і дивно сподобалася кисла оселедець.

Під час бродіння з’явилися речовини, які благотворно впливають на організм. Багатьом сподобався кислуватий смак. Після війни шведська оселедець стала популярною серед бідних, потім багаті громадяни спробували продукт, а перезапис став місцевим делікатесом. Шведські ресторани пропонують різноманітні страви, включаючи цю капусту.

їсти

Виробництво шведської оселедця

З часом попит на мариновану оселедець зростав, і потрібно було організувати виробництво для постачання гострих рибних страв до Швеції. Вперше цех з виробництва суперреме було відкрито на острові Ульвен в кінці 19 століття, де замість оселедця почалося використання норвезької оселедця...

Приготування їжі складається з декількох етапів, які вимагають значного часу:

  1. Рибу будуть ловити суворо в квітні.
  2. Вони очищають, знімають головку і внутрішні контакти, залишають ікру.
  3. Їх поміщають в спеціальну ємність з розсолом, яка виготовляється з використанням солі, цукру та кількох секретних спецій.
  4. Кислий близько 2 місяців.
  5. Їх сортують і згортають у металеві банки на початку липня - бродіння триває, а кришки набрякають і відкочуються. У цій формі продається сюрреалізація.

Смак та амбра дивують

У роті продукт нагадує солону оселедець, тільки солону і зі спеціями. Солоний огірок смачний. Поєднання сірководню, продукту бродіння та бурштину призводить до різкого запаху. Деякі просто не витримують, бо не наважувались спробувати вміст банок. Через цей «смак» консервовані товари не повинні перевозитися в шведських аеропортах та в готельні номери.

Як їсти і пити ферментовану рибу

Загальне використання - це бутерброд із коричневим хлібом, приготований з рибою. Шматок хліба змащують вершковим маслом, кладуть кілька шматочків риби, покривають вареною картоплею, можна додати дрібно нарізану цибулю, з додаванням чорниці. Випити пива або шпинату; справжні поціновувачі - з молоком. Багато шведів використовують такі консерви для приготування салатів з додаванням зелені, ягід, овочів.

Як готувати вдома, потужніше

Якщо у вас немає можливості придбати перегрівач, але ви дуже хочете спробувати, ви можете готувати вдома. Рецепт простий, але оселедець кислий два тижні. Потрібні такі компоненти:

  • 1 кг свіжої оселедця або оселедця (голова і внутрішній фон видаляються, шкіра промивається водою);
  • 250 г солі;
  • 50 грам цукру;
  • 2 л води.
  1. Приготуйте сольовий розчин (концентрований сольовий розчин). У ємність з водою додайте сіль і цукор, перемішайте.
  2. Помістіть рибу в миску (дерев’яну або скляну) і залийте підготовленою солоною водою.
  3. Прибирати в прохолодному місці протягом двох тижнів.
  4. З часом візьміть рибу за хвіст і перевірте, чи м’ясо відокремлено від кістки, якщо так, продукт готовий до консервації.