Одним з найбільш продаваних фруктових йогуртів є йогурт зі смаком лісових фруктів. Зазвичай 20% -ний фруктовий препарат змішують з натуральним йогуртом, щоб отримати максимально схожий на ягоду делікатес. Зараз ми протестували 13 йогуртів з лісових фруктів, щоб з’ясувати, який найсмачніший.

тест

Вказівки Угорської книги про їжу для йогурту (Положення № 1-3/51-1)

1.1.1. Ароматизовані молочні продукти
Препарати, виготовлені з молока, з додаванням ароматизаторів та барвників та інших добавок. Вміст молока в ароматизованому готовому продукті повинен становити не менше 70% (м/м). Їх склад може бути рідким, желированним або твердим. Продукт не повинен містити жодних інгредієнтів, призначених для заміщення компонентів молока.

2.1.1. Живе кисле молоко та вершки (натуральні)
Продукти, отримані з правильно підготовленого та термічно обробленого молока та вершків, як визначено у пункті 2.2. Вони були приготовані з усіх або частини інгредієнтів, перелічених у пункті 2.3, шляхом додавання спеціальних мікробних культур або пробіотичних мікробних штамів, підкислення (зниження рН) та коагуляції, принаймні до кінця терміну придатності. містять живі активні мікроорганізми культури.
Наступні спеціальні культури мікробів використовуються для отримання більш важливих кислого молока та вершків.

2.1.2. Живе борошно, ароматизовані кисломолочні та вершкові препарати
Продукти, перелічені в 2.1.1. Ароматизатори з продуктів, зазначених у пункті 2.2. було приготовано шляхом додавання всіх або частини інгредієнтів, перелічених у пункті 1, так, щоб частка продуктів на основі молока становила щонайменше 70% (м/м). До закінчення терміну придатності кінцевий продукт повинен відповідати пункту 2.1.1. Він повинен містити живі активні мікроорганізми з культури у пропорції, що відповідає пропорції продукту, зазначеного в пункті. Якщо фрукти використовуються для ароматизації, його частка (за винятком кислих фруктів з сильним смаком) у кінцевому продукті повинна становити не менше 4% (м/м).

2.2. Інгредієнти, які можна використовувати
Молоко, згущене молоко або їх суміш, вершки, масло, сухе молоко, вода, кухонна сіль, суха сироватка, концентрат молочного білка, концентрат сироваткового білка, харчові казеїнати, пребіотики, відповідно до 2.1.1. культури мікробів, як визначено в пункті.

Пояснення термінів, що використовуються в йогуртах:

Гомогенізація: подрібнення жирних кульок молока та вершків, іноді утворюючи скупчення.

Термічна обробка: операція, пов’язана з нагріванням молока, вершків або молочних продуктів, метою якої є зменшення та знищення кількості мікроорганізмів. (Пастеризація: також миттєве нагрівання при високій температурі, при якому молоко, вершки або молочний продукт обробляють при температурі нижче 100 ° C з комбінацією температури та часу, в результаті чого як фосфатазна, так і пероксидазна проба показують негативні результати термічна обробка.)

Ароматизатор: фрукти, овочеві препарати, спеції, рослинні екстракти, цукор, мед, інші продукти, ароматизатори, додані до продукту для досягнення його характерного смаку.

Пустий процес тестування

Дев'ятеро з нас взяли участь у сліпій пробі, де ми шукали найсмачніший малиновий йогурт.

За ароматом ми шукали натуральні фруктові та/або кислі йогуртові нотки і набрали вищі бали.

За текстурою, на наш погляд, трохи щільніша текстура нагадує домашній йогурт. Підраховували консистенцію розведених у рідині продуктів.

На смак лише фрукти та натуральний йогурт, ми хотіли їх відчути. Відсутність цих або невідповідних ароматів, пов'язаних з ними, винагороджується нижчим балом. Надмірна солодкість також не була оцінена високо.

Йогурт із великих лісових фруктів - результат нашого тесту

13. Легкий та смачний йогурт з лісових фруктів Danone, ціна за одиницю: 798 HUF/кг. Оцінка: 7/10 балів

Тонша текстура з невеликими шматочками фруктів. Солодкий, у смаці переважає натуральний йогурт. Вміст фруктів 4%, прописаний в Угорській книзі продовольства, не досягнутий, але з цієї причини ми не набрали балів.

12. Пісний йогурт із лісових фруктів ZOTT Jogobella, ціна за одиницю: 1060 HUF/кг. Оцінка: 7,5/10 балів

Текстура належно кремова або менш розріджена. Смак фруктовий, тому ми також відчули дуже слабкий овочевий смак, кілька згаданих буряків як природний барвник. Можливо, смак горобини нас обдурив, але цей йогурт справді містить також буряк та моркву. Також відчувається, що цукру немає, але він не смакує як підсолоджувач.

10. Йогурт лісових змішаних фруктів ALDI Kokárdás, ціна за одиницю: 460 HUF/кг. Оцінка: 7,7/10 балів

Більш щільна кремова текстура з дрібними шматочками фруктів. Ми відчували аромат малини та лимона, він також був солодким у післясмаку.

10. ПЕННІ Елітний йогурт з лісових фруктів, ціна за одиницю: 498 HUF/кг. Оцінка: 7,7/10 балів

Підходить кремово-розбавлена ​​текстура. Кислий, більш натуральний йогуртовий смак, але, звичайно ж, з’являється і смак фруктів у шматочках фруктів.

7. Йогурт з лісових фруктів LIDL Pilos, ціна за одиницю: 460 HUF/кг. Оцінка: 7,8/10 балів

Відповідно кремовий, тонший. У продукті переважає смак натурального йогурту, що супроводжується фруктовими смаками. Кислий йогурт також характерний для післясмаку.

7. ПЕННІ Сиссі-йогурт із шматочками лісових фруктів, ціна за одиницю: 460 HUF/кг. Оцінка: 7,8/10 балів

Відповідно кремовий, тонший. У продукті переважає смак натурального йогурту, що супроводжується фруктовими смаками. Кислий йогурт також характерний для післясмаку.

7. Йогурт з лісових фруктів LIDL Milbona, ціна за одиницю: 623 HUF/кг. Оцінка: 7,8/10 балів

Приємно солодкої кремово-тонкої текстури з невеликими шматочками фруктів та насіння. Виготовлений із смачного йогурту та натурального фруктового продукту.

6. ПЕННІ Йогурт із шаруватого шару з шматочками лісових фруктів, ціна за одиницю: 527 форинтів/кг. Оцінка: 7,9/10 балів

Він має більш густу, кремову текстуру. У продукті переважає смак натурального йогурту, який супроводжується фруктовими смаками, але є і більші шматочки фруктів. Присмак також характеризується кислим натуральним йогуртом.

3. Йогурт із лісових фруктів ZOTT Jogobella, ціна за одиницю: 1060 HUF/кг. Оцінка: 8/10 балів

Відповідно кремово-розбавлена ​​текстура з шматочками фруктів. Смак не надто солодкий, не надто кислий, м’якший. З молочним, солодко-фруктовим присмаком.

3. Йогурт з лісових фруктів TESCO, ціна за одиницю: 993 HUF/кг. Оцінка: 8/10 балів

Підходить кремово-розбавлена ​​текстура. Солодко-фруктовий та кислий йогурт смакує. У післясмаку ми відчули малину, чорницю та ожину.

3. Йогурт з лісових фруктів ALDI Milfina, ціна за одиницю: 545 HUF/кг. Оцінка: 8/10 балів

Шматок фрукта, щільніша текстура. Ми відчували кисло-фруктовий смак, у якому полуницю та вишню змішували, а потім закривали смачним присмаком чорної смородини.

2. Йогурт з лісових фруктів ПЕННІ в кампусі, ціна за одиницю: 593 HUF/кг. Оцінка: 8,1/10 балів

Точно хороша, кремова текстура. Вишнево-ожинні смаки відчувались більш інтенсивно. З невеликими шматочками фруктів, гармонійними кисло-солодкими ароматами. Має кисло-фруктовий присмак.

1. Йогурт з лісових фруктів Félegyházi, ціна за одиницю: 995 HUF/кг. Оцінка: 8,4/10 балів

Кремово-м'яка текстура, шарувата. Дуже смачний, фруктовий йогурт, свіжий кисло-солодкий смак, у цьому йогурті ми найкраще відчули фруктовість та натуральність. Смачний кислуватий смак йогурту дуже добре гармонує із солодкістю фруктового варення. Ми зустрічали лише крихітні насіння, але з більшою кількістю плодової м’якоті.