Де і як робився сир. Які види сиру існують і які є найбільш підходящими або найякіснішими? Ми знаємо сири та інші, яких ще не знали. Стаття є натхненням для гурманів та путівником для непосвячених.
"Кроттин"
Французький сир, що швидко дозріває, із синьою цвіллю часто використовують для приготування на грилі.
Куахада
Овечий сир ручної роботи в Іспанії шляхом зброджування молока. Він відомий своїм надзвичайним виробництвом, де до молока додають гарячі камені, потім додають сир і, таким чином, починається бродіння. Такий гарячий сир розливають по ємностях і дають йому охолонути.
Десмонд
Це не назва словацької музичної групи, а овечий сир, придатний для фондю. Походить з Ірландії.
Солодкість macomer
Італійський сир з коров’ячого молока має дуже низький вміст жиру. Він м’який, смачний і вершковий.
Подвійний Глостер
Повножирний сир за смаком нагадує цибулю і виробляється з молока. Середньо твердий, оранжевий колір є рідним для Великобританії.
Едам - Ейдам
Типовий голландський сир. Напівтвердий, виготовлений з коров’ячого молока. Більше немає потреби вводити цей сир, ми всі це прекрасно знаємо. Всім невідомо, що сир отримав свою назву від міста Едам, де його виготовляли. У Чехії він, ймовірно, взяв назву eidam, спотворюючи це слово. Офіційна назва - Едам.
Ементаль
Він бере свій початок у Швейцарії, але виробляється у всьому світі з коров’ячого молока та розсолу. Чергуючи гаряче і холодне приміщення з достатньою кількістю вологи, в ньому створюються звичні отвори.
Епоїзи
Смачно пряний, м’який та французький. Він відрізняється від інших сирів, наприклад, виробництвом коров’ячого молока з додаванням вина.
ESROM
Це датський сир з пікантним смаком. Дозріває три місяці і є помірно твердим.
Нетрадиційний виробник сиру, Греція, створив цей м’який сир, дозрілий у розсолі. Виготовляється з овечого та козячого молока. Традиційно використовується в грецьких овочевих салатах.
Габріель
Відмінний смак, консистенцією та смаком схожий на пармезан. Виробляється в Ірландії з овечого молока.
Гамалость
Норвегія також є одним із виробників сиру. Спеціально для цього коричневого сиру, виготовленого з ряжанки на формованій поверхні. Завдяки своєму вмісту він добре працює проти інфекцій.
Горгонзола
Сир з давньою історією та походженням з Італії. Він дозріває два місяці, коли голки Боди в ньому утворюють свою специфічну зелено-синю цвіль.
Гауда
Ейдам утворює пару типових голландських сирів. Вершковий, середньо м’який з невеликими дірочками дозріває півроку і експортується у класичній восковій фользі з червоного кольору.
Грюйер
Сир із швейцарських Альп, витриманий у печерах близько півроку. Чудовий сир для подальшої переробки в страви, а також у фондю.
Губін
Ірландські напів м’які сири виготовляють вручну, а смак м’яко коптять.
Гудбрандсдальсост
Ще один норвезький сир і знову темного кольору. М'яка консистенція, придатна для подальшої обробки.
Гарборн блакитний
Англійці роблять цей сир із синьою цвіллю з козячого молока. тому він ароматний і пряний.
Гаварті
Датський сир без скоринки дуже гострий і приправлений різними інгредієнтами, такими як кріп або раска.
Ерве
Пряний сир, присмачений зеленню, дозріває три місяці. Цей сир походить з Бельгії з червоною шкіркою на поверхні.
Hidelchas
Країна походження цього міцного вершкового сиру - Швейцарія. Підходить сир для салатів та сирників.
Ibores
Він дозріває два місяці і весь час покритий оливковою олією та перцем. На заключній стадії воно так приправляється червонуватою скоринкою. Іспанці роблять його з козячого молока, а згодом додають у страви.
Ідіазабал
Знову з Іспанії, але цього разу вона виробляє овече молоко. Він слабокислий і придатний для куріння.
Ярлсберг
Норвезький перфорований сир з низьким вмістом жиру. Він трохи гострий і копчений на смак.
Кафалотири
Солоний, твердий сир з Греції, як правило, роблять, змішуючи овече та козяче молоко.
Кашкавал
Болгарія є виробником цього сиру, асимільованого з грецьким сиром Фета. Тому він солоний, середньотвердий з приємним ароматом.
Кассері
Грецький сир дозріває жовтуватого кольору протягом трьох місяців і з блискучою поверхнею. Зазвичай його виготовляють з овечого молока, але часто залишають з козячим.
Лагіоле
Якісний французький сир, виготовлений вручну з коров’ячого молока. На поверхні вибито емблема бика. дуже делікатний.
Ланкашир
Сир, обмотаний полотном, коли дозріває. Виробляється британцями з коров’ячого молока. Молодий сир дуже м’який, а зі старістю стає все важчим і твердішим.
Лангрес
Французький сир, що швидко дозріває. М'який із сильним запахом та ароматом.
ЛЕЙДЕН
Сир із запахом сиру. Це, звичайно, тому, що його додають під час виробництва, на батьківщині - Нідерландах.
Ліварот
Смугаста поверхня та оранжевий колір характерні для цього нормандського сиру. Для досягнення нижчої жирності вечірнє молоко змішують з ранковим.
Маасдам
Цього року цей сир святкуватиме лише своє 30-річчя. Тому він є зайчиком серед своїх колег не лише з Нідерландів, а й з усього світу. Він схожий на Емменталь, з тією різницею, що він тонший, якісніший, а також дорожчий.
Махон
В Іспанії цей сир, який має трохи червонуватий колір, також виготовляється з коров’ячого молока. Чим твердіший сир, тим він зріліший. Характерний його різкий смак.
Парміджано Реджано
Італійський довго дозрілий сир з фіксованим харчуванням корів. Це так вимогливо до молока.
Пармезан
Родом з Італії, також відомий як grana padano. Дозріває два роки і виготовляється з молока спеціальних відгодівлі корів. Потім молоко залишають стояти, вершки видаляють для зниження жирності.
Пекорино
У порівнянні з попереднім, цей сир не вимогливий до молока. Навпаки, воно виготовляється з будь-якого молока. Відповідно, є також кілька різних результатів і дещо різні сири. Іноді замість нього використовують також пармезан.
Пелардон
Тонкий козячий сир з Франції, швидко дозріває. Відмінно підходить для барбекю.
Пепато
Під час виробництва цей італійський сир пряний. Виготовляється із згущеного, кислого овечого молока.
Пере Джозеф
Дуже солоний сир, що дозріває, з Бельгії. Підходить як інгредієнт в їжі, аперитиві чи пиві.
Патіт Латуй
Також бельгійський сир, але це відомий смак - вершковий, смачний, безпосередньо розчиняється на мові. Виготовляється з коров’ячого молока.
"Пікодон"
Слабко кислий козячий сир, що походить з Франції. Він тонкий, вимочений в оливковій олії, швидко дозріває - дозріває за місяць.
Poivre d'ane
Знову французький сир. Дуже м’який у виробництві загортання в трави. Він ароматний і стиглий протягом місяця.
Pont l'Eveque
Гострий сир з історією, що сягає 12 століття. Він винятковий у своєму виробництві та дозріванні на соломі. Це чудово з білими винами.
Поліньї Сен-П'єр
Він відрізняється від інших сирів своєю пірамідальною формою. На поверхні з блакитною цвіллю, м’якою, ароматною з різноманітним смаком.
Проволон
Виготовляється з згущеного та підігрітого коров’ячого молока. Згодом цю масу накручують, утворюючи круглу форму цього сиру. Він м’який до кремового.
Пультост
Розсипчастий сир з Норвегії. Тому він продається в коробках. Виготовлений з кислого молока, смачний, ароматний.
Козячий сир
У перекладі з іспанської - козячий сир. Логічно, що це іспанський сир з особливим ароматом і смаком.
Quesucos
Сир із знежиреного молока в Іспанії. Вони іноді палять.
Раклет
Швейцарський сир злегка рожевий на поверхні і з невеликими отворами всередині. Це дуже м’яко, навіть можна поширювати та смачно.
Реблошон
Французький сир на поверхні оранжевого кольору та загальний смачний смак. Дозріваючи, посоліть і переверніть. Найкращий смак після п’яти місяців.
Рікотта
М'який, сухий італійський сир сирного типу. Підходить для спредів, макаронних виробів та випічки.
Вершник
Пряний ароматний сир з Норвегії. Стиглий - це гострий смак, придатний для випічки.
Саварін
М’який і дуже жирний сир кремоподібної консистенції. Він має кислий смак і походження у Франції.