Ви можете зберегти свої овочі з поживними властивостями протягом року, якщо заморозити їх відразу після збору врожаю. Тут ми пояснимо, як найкраще виконати це завдання, оскільки у компанії Honda ми хочемо вам допомогти.

своїми

ЯК ЗАМОРОЗИТИ?

Більша частина їжі складається з 50 до 90% води; заморожування дозволяє зберегти цю воду, перетворивши її на лід. Таким чином дія ферментів, відповідальних за порушення їжі, затримується, і їхні тканини більше не модифікуються.

  • Які овочі можна заморожувати? Овочі заморожуються краще чи гірше залежно від вмісту води. Найважчі, тобто найбагатші на суху речовину, замерзають швидше і легше.
  • Основні правила заморожування продуктів вашого саду: Бажано заздалегідь підготувати тверді ємності, придатні для овочів. Згодом заморожуйте тільки щойно зібрану свіжу їжу. Нарешті, перевірте, щоб температура зберігання становила -18 градусів.
  • Не заморожуйте! Ніколи не заморожуйте овочі після їх розморожування, оскільки бактерії можуть осісти в процесі розморожування і не бути знищені пізніше холодом.

ЕСКАЛД

Овочі містять ферменти, які з часом стимулюють їх окислення, порушуючи їх смак. Тому бажано бланшувати деякі овочі перед їх заморожуванням, уникаючи таким чином їх подальшого окислення. Ви повинні врахувати, що овочі ніколи не повинні варитися, тому ви повинні враховувати час бланшування залежно від овоча.

Наступні овочі ніколи не повинні проходити цю операцію: баклажани, гриби, кабачки, помідори, огірки та перець.

  • Бланшують окропом.
  • Пара бланширована.
  • Охолодження та зливання.

УПАКОВКА

Важливо обертати їх, щоб уникнути окислення, висихання та неприємних запахів; використовуйте найбільш підходящу упаковку для кожного випадку:

  • Поліетиленові кульки: дуже практичний для консервування та заморожування всіх овочів, і вони займають невеликий обсяг.
  • Алюмінієві лотки: підходить для всіх видів їжі і може використовуватися в духовці.
  • Пластикові лотки: корисний для всіх видів їжі.
  • Спеціальна алюмінієва фольга для заморожування: він більш твердий, ніж звичайний, і дуже зручний для формування.
  • Витягнуті контейнери: скляні банки, пластикові чани тощо.
  • Мішки з кубиками льоду: попередньо заморозити подрібнені трави, бульйони тощо перед тим, як покласти їх у мішки з морозильною камерою.

Чи є щось краще, ніж насолоджуватися, насолоджуватися та насолоджуватися тим, що стало плодом нашої роботи? Не! Ось чому Honda хотіла поділитися з вами цим коротким оглядом про збереження помідорів, щоб допомогти вам найкращим чином поєднати роботу із задоволенням.