Розуміння нової системи “нутрі-балів” для маркування та класифікації продуктів харчування

системи

Величезне перемішування, встановлене на новій системі маркування харчових продуктів з оцінкою поживних речовин. Це не менше, оскільки воно стало популярним без надання інформації споживачеві. Спробуємо трохи зрозуміти це, перш ніж кидати нам руки на голову із відомим зображенням «оливкова олія проти кока-колаЗеро».

Перше, що потрібно зрозуміти, як діє нутрі-бал. Операція порівняно проста, вона заснована на використанні алгоритму для визначення продуктів харчування на основі того, чи є вони в них корисними для здоров'я поживними речовинами (білки, клітковина, фрукти та овочі) чи "поганими" (насичені жири, калорії, прості цукри і натрію). Як добре, так і погано, я розумію, що це встановлено на основі поширеності захворювань, пов’язаних з їжею (в даний час основна увага приділяється гіперхолестеринемії, гіпертонії, ожирінню та діабету ІІ типу) та впливу різних поживних речовин на появу кожного з них.

Я ділюся з вами текстом, який ми можемо знайти в журналі "хороше життя", з яким я якось співпрацював: "Давайте подивимося приклад намазування какао та фундука, продукт, який можна знайти у багатьох торгових марках, також білого кольору, зі схожими харчовими характеристиками. З одного боку, декларується 2253 кілоджоулі на кожні 100 грамів (6 балів), 10,6 грама насичених жирів (10 балів), 56,3 грама цукрів (10) і 0,107 грамів солі (0 балів); загалом, 26 балів. З іншого боку, є фрукти та овочі - відомо, що вони містять горіхи, але відсоток на 100 грамів їжі не вказаний, і він, швидше за все, не перевищує 40%, тому оцінка становить 0 - клітковина (не детально ) та білки: 6,3 грама (3 бали). Віднімаючи ці 3 бали з 26 отриманих раніше, отримуємо, що товар набирає 23 бали: вище 19, відповідно до алгоритму, упаковка повинна виділяти червоний колір (E) Як видно на зображенні ".
Поки що дуже добре, насправді, я вважаю дуже необхідним тип графічного ідентифікатора, який допомагає споживачеві і не обманюється комерційними заявами (наприклад, "без жиру", "без цукру", "легкий").

Але не все, що блищить - це золото. Якщо ми подивимось на перше зображення, оливкова олія позначена літерою D (тобто погано), тоді як Coca-Cola Zero - літерою B (добре). Наша оливкова олія, принижена? У нашому власному домі? Яка зухвалість!

Це відбувається з двох причин. Перший - простий, властивість кожної їжі може перевищувати вміст жиру чи цукру, дозвольте пояснити. Оливкова олія - ​​це 100% жиру, і з цього жиру 85% - це ненасичені жири (найкраще, що ми можемо взяти), а невеликі 15% - насичені жири (наш головний ворог разом із трансжирами). Це означає, що, оскільки він не містить жодного з так званих "хороших" поживних речовин для нутріє-балу (фрукти, овочі, клітковина або білок), але він містить 15% насичених жирів, показник настільки негативний і є розміщують поруч з їжею, що менше рекомендується.

Але ... А як щодо Coca-Cola Zero? Чому він має хороший бал? Це також має просте пояснення, бо воно НІЧОГО не має. Коли я кажу, що в ній немає нічого, я маю на увазі, що він не містить поживних речовин (ні “хороших”, ні “поганих”), тому його кількість становить 0,2 ккал на 100 мл. Якщо ми подивимося на харчову інформацію Coca-Cola Zero, то виявимо: газовану воду, барвник E-150d, підсолоджувачі E-952, E-950 та аспартам, підкислювач E-338, натуральні ароматизатори та коректор кислотності E-331 . Отже, ми стикаємося з продуктом, виготовленим лише з добавками.

Друга причина, через яку оливкова олія так погано коштує, - це те, що ми не можемо порівняти два продукти з різних категорій. Консервований овоч - це не те саме, що консервована риба. Так само оливкова олія - ​​це не те саме, що газований безалкогольний напій.

У цьому полягає проблема. Як професіонали у галузі харчування та харчових продуктів, ми можемо розрізняти різні категорії продуктів, не з’ясовуючи їх, навіть якщо ці категорії незрозумілі. Але споживач не має такої підготовки, щоб знати, як правильно оцінювати різні групи продуктів харчування, і, отже, не може ефективно зрозуміти цю нову систему оцінки нутріїв.

Я наполягаю, мені здається, це дуже гарна ініціатива, але деякі аспекти повинні бути відшліфовані, щоб її корисність була реальною.

PD: На даний момент Іспанське агентство з споживання, безпечності харчових продуктів та харчування вже опублікувало цю заяву: «Ця система фронтального маркування буде впроваджена виключно для харчових продуктів, у складі яких більше одного інгредієнта. Тому такі продукти, як мед, яйця, олія, молоко тощо, не повинні застосовувати його ".