Також на вулиці може бути мінус десять, а біля Нітри помідори червоніють щодня. Диво? Місцева рідкість? Трошки. Завдяки сучасним технологіям зимові помідори можуть бути здоровими і на смак такими ж соковитими, як і літні. Детальніше про це нам розповів Йозеф Порубський, операційний директор ферми Бабіндол.
Як покупець у магазині може розрізнити здоровий і якісний помідор від неякісного? Кажуть, що помідори повинні мати сильний аромат і смак. Звичайно, вони не повинні бути кислими, блідо-червоного кольору і більше не дозрілими, як це часто буває у «зимових помідорів».
Правильно, ти сам відповів. Помідори повинні пахнути, смакувати, бути красиво забарвленими і досить твердими. Зимові та літні помідори не повинні сильно відрізнятися в сенсорній оцінці. Причиною того, чому ми вважаємо, що вони різні, є той факт, що донедавна ми могли купувати лише помідори, вирощені взимку, за тисячі кілометрів від Словаччини, збирали їх ще незрілими, дозрілими та «фарбованими» в дорозі на вантажівці. Але збирання незрілих томатів не дозволить йому мати достатню кількість вітамінів, а також його аромат і смак не розвиватимуться. Крім того, вміст каротиноїдів, особливо здорового лікопіну, який викликає приємне забарвлення плодів, дуже низький.
Чим помідори з вашої ферми відрізняються від інших помідорів, які зазвичай містяться в їжі? Чому ці словацькі помідори є винятковими?
Найбільша їх перевага полягає в тому, що їх збирають в ідеальному стиглості, і навіть взимку вони є досить здоровими, солодкими та ароматними. Після збору вони довго не затримуються на складах і майже відразу їдуть у магазини до покупців на словацькому ринку. Ми не повинні турбуватися, що вони змінять свої властивості по дорозі до нас у вантажівці.
Скільки сортів помідорів ви вирощуєте в господарстві і на якій території?
В даний час ми вирощуємо вісім сортів томатів на 7,5 га площі обробітку.
У Бабіндолі один сорт на 2,2 га, а в Левиці сім сортів на 5,3 га.
Як можна вирощувати помідори взимку, які за смаком нагадують літо?
Наші теплиці опалюються та освітлюються. Коли надворі мінус десять, а сонце світить лише вісім годин на день, інакше неможливо. Для того, щоб отримати хороший і якісний урожай навіть у зимових умовах вирощування, кожна рослина потребує достатньої кількості світла, тепла, оптимально вологого повітря з достатньою кількістю СО2 та регулярного точного надходження поживних речовин у вигляді зрошення. Якщо ми зможемо забезпечити це рослинами, і якщо ми додамо щоденний догляд за кожним працівником тепличного господарства, вони винагородять нас хорошим та якісним урожаєм.
Як ви можете забезпечити, щоб рослини мали достатньо тепла та сонячного світла цілий рік?
У зимові місяці в теплиці мало сонячного світла, тому ми повинні замінити його освітленням. Ми можемо виробляти достатньо електроенергії, і ми даємо рослинам світло лише необхідної довжини хвилі. Потім тепло, яке утворюється при виробництві електроенергії, використовується для обігріву теплиці.
Частина вирощування - це також участь деяких комах?
Звичайно. Ключовим для нас є джмелі, які єдині, хто може запилити наші квіти томатів. У кожній теплиці є близько 80 вуликів і в кожній - близько 120 джмелів. Ця армія джмелів запилить нам кожну квітку. Окрім них, корисні комахи також допомагають нам боротися зі шкідниками. Він може майже повністю замінити використання інсектицидів. Вони є «хижаками», які викорінюють шкідників на ранній стадії розвитку, не завдаючи шкоди рослинам. Ось як ми можемо боротися з моллю, попелиць та кліщами.
Ви використовуєте пестициди для обробки плодів?
Ми використовуємо хімію мінімально. Для профілактики захворювань ми використовуємо сульфатори, широкий спектр рослинних екстрактів і намагаємось боротися зі шкідниками за допомогою згаданих хижих комах.
Які поживні речовини повинен містити ґрунт або субстрат, щоб помідори могли процвітати?
В умовах комерційного несезонного вирощування помідорів ідеально використовувати стерильний кокосовий субстрат, який є найякіснішим і одночасно найдорожчим субстратом для вирощування. Такий субстрат дозволяє кореневій системі рости оптимально. За допомогою крапельного зрошення ми можемо забезпечити кожну рослину рівною кількістю вологи та поживних речовин, скільки їй потрібно, а для того, щоб коренева система краще засвоювала поживні речовини, ми збагачуємо субстрат корисними грибами та бактеріями. Такі умови є передумовою гарного вегетативного та генеративного росту, розвитку рослин та достатнього використання якісних плодів.