Американський журнал клінічного харчування опублікував іспанське дослідження, проведене Департаментом превентивної медицини та охорони здоров’я Автономного університету Мадрида та Групою EPIC, що підтверджує те, що ми вже знаємо, дієта, при якій зазвичай вживають смажену їжу, схильна до зайвої ваги та ожиріння.

ожиріння

Понад 40 000 добровольців із п’яти регіонів нашої країни відповіли на анкети, в яких вказали свої харчові звички, страви, які зазвичай складають їх раціон, і те, як вони їх готували.

Було вивчено їх історію хвороби, перевірено індекс маси тіла та обхват талії, що, як ми вже говорили, пов’язане з можливим ризиком перенесених певних типів серцево-судинних захворювань.

І результати були очевидні: ті, хто споживав найбільше смаженої їжі, мали вищий рівень ожиріння, але вони також вказують на те, що ті, хто спорадично споживає смажену їжу, не мають однакової частоти, що також вказує на те, що ви можете їсти все, але в помірних кількостях.

Дослідники розглядають наступні пояснення взаємозв'язку між дієтою, багатою смаженою їжею, та надмірною вагою або ожирінням: В основному більше їжі потрапляє в їжу смаженою, оскільки жири мають низьку ситну силу, додаючи до того, що вона є більш апетитною їжі для піднебіння людини, споживання вище. Крім того, смажена їжа засвоюється та метаболізується ефективніше, ніж інші поживні речовини.

Вони наголошують, що цей кулінарний препарат може спричинити інші проблеми, наприклад, при смаженні при високих температурах поверхневі шари їжі спалюються, що може збільшити внесок канцерогенів у наше тіло.

Деякі рекомендації, які вони дають при приготуванні смажених страв, - це використовувати якісну олію, щоб її властивості не настільки впливали на високі температури, а також не використовувати ту саму олію занадто часто для приготування.

Уникаючи покриття яєць, панірувальних сухарів або борошна також зменшує споживання калорій, а також більше поглинає жири з їжі, також бажано смажити злегка, тобто не тримати їжу зануреною в олію, щоб довго уникайте втрати занадто багато води та поглинання більше жиру.

Спосіб приготування їжі настільки ж важливий, як і вибір їжі, щоб піклуватися про наше здоров’я. Завжди буде краще готувати на грилі, на пару або в духовці, але вам не обов’язково обійтися без смаженого, але час від часу споживайте їх.

Якщо вам потрібно змінити свою книгу рецептів на здоровішу кухню, у Directo al Paladar ви знайдете смачні та корисні страви. Чи ділитесь ви з нами своїми? Пам'ятайте, що ми можемо опублікувати ваші рецепти у розділі "З вашого смаку".