курка, чайне масло, грибна голова, цибуля-шалот, м’ясний бекон, червоне вино (бордовий Villány), 2 зубчики часнику, дрібне борошно, 2 булочки, чорний перець свіжомелений, кухонна сіль.

курка

Курка восьма, а м’ясо, приправлене сіллю і перцем, злегка обсмажується на розігрітому вершковому маслі. Відкладаємо. На розігрітому вершковому маслі нарізаний локшиною бекон обсмажується у склянці. Додайте цибулю-шалот, подрібнений часник і невелику грибну головку. До цього рагу ставимо восьму курку, приправляємо сіль, заливаємо під неї дві дл води і тушкуємо під кришкою. Смажити на жирі. Залити вином, довести до кипіння і загустити борошном, змішаним з маслом. Доведіть до кипіння і приправте.

При подачі ми додаємо скибочки хліба, запеченого в червоному маслі з вершковим маслом ”

(Унизу внизу дві ескізи праворуч від кулінарної книги: одна від курячої ніжки, а також тост із сердечками.)

Ну, майстри-кухарі, мабуть, не миють посуд, я намагався легше локалізувати рецепт. - запитав твій батько, як це міг бути Віллань, якби він не з’їв такого у Віллані додому з Ібієком?, ну, я кажу, що шеф-кухар Іштван Лукач також, мабуть, назвав його на честь вина Villány.

А тепер давайте подивимося, як я зробив це з наступних інгредієнтів:

  • 3-4 смужки бекону (не шкодую)
  • 2-3-4 скибочки курячої грудки на голову (або ціле стегно)
  • Сіль, перець, велика кількість часнику
  • Гриби та цибуля-шалот (1-2 гриби на голову, також кілька зерен цибулі-шалоту)

  • Я нарізала бекон невеликими соломками, а потім кубиками
  • Курячі шматочки солю, перчу (стегна розрізаю на шматки нижньої та верхньої частини стегна, курячу грудку нарізаю тонкими шматочками перед собою)
  • Цибулю очищаю і залишаю разом
  • Мию гриби, ріжу їх тонко (не завжди гриби, той, який знаходиться вдома)

Я використовую не цілу курку, а курячу грудку та/або стегна. (Дрібниці завжди коштують мені супу, різотто та рисового м’яса.)

Сюди я кладу солоні, поперчені шматочки курки, які добре смажу, перевертаючи, поки не побіліють.

Я відтягую його в сторону на сковороді, і гриби, дещо з цибулі-шалоту, можуть прийти.

1- Заливаю водою, готую на пару.

Коли вода починає закінчуватися, я не компенсую її, але вона може надходити від португальця Віллань до сонячних опіків 1. (У нас не так багато соку).

Разом з вином я додаю решту цибулі-шалоту (мені подобається, що воно хрусткіше біля м’яса!).

Я доводжу його до кипіння і трохи загущую.

  1. За традиційним правилом, я роблю легкий ривок у формі булочки з горіхом 1 волоського горіха (досить плоского тк) борошна для штруделя і загущую соус.
  2. У вершках/йогурті/1 дл молока я змішую 1 плоский ек борошна і піну з ним (скоріше останнє, яке більше підходить мені, і ви навіть не відчуваєте різниці ...)

Тато також любить таке соковите м’ясо, пельмені, вареники, макарони, рис так само, як і картоплю фрі.