МАДРІД, 7 жовтня (EUROPA PRESS) -

змінює

Дієта, багата жирами та фруктозою, змінює здатність печінки метаболізувати ліпіди, згідно з дослідженням, проведеним експертами Медичної школи Гарвардського університету (США), і в якому дослідники з CIBER співпрацювали з питань ожиріння та харчування (CIBEROBN), додається до Інституту біомедицини Барселонського університету (IBUB).

Метою роботи, опублікованої в журналі "Клітинний метаболізм", було проаналізувати взаємодію солодких напоїв із фруктозою та дієтою з високим вмістом жиру, оскільки меню, яке подають у ресторанах швидкого харчування, часто поєднує ці елементи.

"Незвідані дані свідчать про те, що спільне споживання цих продуктів призводить до гірших наслідків для здоров'я, але механізм, за допомогою якого це може бути правдою, був невідомий", - прокоментували іспанські дослідники Долор Серра та Лаура Ерреро.

Фруктоза - це простий цукор, якого багато у фруктах, і, крім того, один з найпоширеніших підсолоджувачів у харчовій промисловості та створює ефекти, яких не мають інші подібні цукру, такі як глюкоза. У цій роботі експерти порівняли метаболічні ефекти двох найбільш споживаних цукрів, фруктози та глюкози, у групах мишей, яким піддавали шість різних дієт: звичайна їжа, їжа з високим вмістом фруктози, їжа з високим вмістом глюкози, дієта з високим вмістом жиру, висока жирність з високим вмістом дієта з фруктозою та жирами з високим вмістом глюкози.

Щоб визначити ефект кожного з них, вони проаналізували різні маркери жирної печінки, такі як рівні ацилкарнітину, які утворюються, коли печінка спалює жир. У цьому дослідженні рівень ацилкарнітину був вищим у тварин після дієти з високим вмістом жиру та фруктози.

ШКОДА МІТОХОНДРІЇ

Подібним чином вчені також контролювали активність ферменту CPT1a, ключового у спалюванні жиру. У дієті з високим вмістом жиру та фруктози дослідники змогли спостерігати, що рівні CPT1a були низькими, а також його активність, показуючи, що мітохондрії не працюють належним чином. Ці висновки, разом з іншими вивченими маркерами, показали, що дієти з високим вмістом жиру та фруктози пошкоджують мітохондрії та змушують печінку синтезувати та накопичувати жир, а не спалювати його.

У той же час експерти спостерігали, що споживання напоїв, підсолоджених фруктозою (а не глюкозою) при дієті з високим вмістом жиру, призводить до меншого використання жиру в клітинах печінки. Це пов’язано з більшою схильністю фруктози стимулювати утворення нових жирів у печінці, оскільки проміжний продукт у синтезі жирів дезактивує їх окислення.

Крім того, дослідники виявили, з одного боку, що фруктоза завдяки кетогексокіназі (яка є ферментом, що бере участь у її метаболізмі) пригнічує експресію інших генів, які беруть участь у окисленні жирів. А з іншого, що доповнення фруктозою, а не глюкозою, погіршує функцію мітохондрій (мітохондрії - це органели в клітині, присвячені виробленню енергії та окисленню жирів).

Нарешті, вчені також змогли перевірити, що фруктоза модифікує білки, що беруть участь у окисленні жирів, що представляє новий механізм, за допомогою якого цукор модифікує окислення жирів.