Дотримання середземноморської дієти, багатої рослинними жирами (оливкова олія, горіхи та ін.), Не означає значного збільшення ваги порівняно з дієтою з низьким вмістом жиру, згідно з дослідженням, опублікованим у медичному журналі The Lancet Diabetes & Endocrinology. Робота свідчить про те, що багато сучасних рекомендацій щодо охорони здоров’я, які рекомендують зменшувати жир і калорії, породжують хибне сприйняття наслідків споживання жиру в середземноморській дієті, що має визнану користь для здоров’я. Стаття підписана експертами Рамон Еструх, з факультету медицини та медичних наук УБ, лікарні Clínic de Barcelona та дослідника групи IDIBAPS з питань гіпертонії, ліпідів та серцево-судинного ризику; Емілі рос, керівник тієї самої команди в IDIBAPS та Hospital Clínic; Роза М.ª Ламуела, фармацевтичного факультету УБ; Y Пофарбований Ксав'є, з факультету медицини та медичних наук УР та IDIBELL, серед інших експертів із установ та госпітальних центрів по всій державі.

середземноморська

Наукові дані вказують на те, що загальний вміст ліпідів не є адекватним показником для оцінки негативного чи корисного впливу їжі. На цьому шляху жири з горіхів, риби та рослинних олій, багаті фенольними сполуками, корисніші, ніж ліпіди з м’яса та оброблених харчових продуктів.

Середземноморська дієта та корисні жири

"Більше сорока років харчової політики виступають за дієту з низьким вмістом жиру; але ми перевіряємо, що вона має дуже незначний вплив на контроль рівня ожиріння", - пояснює Рамон Еструх, перший автор дослідження та член CIBER з фізіопатології ожиріння та харчування (CIBERobn) Інституту здоров'я Карлоса III.

"Наше дослідження показує, що середземноморська дієта, багата рослинними жирами, такими як оливкова олія та горіхи, має незначний вплив на масу тіла або обхват живота. здорові жири (рослинні олії, риба та горіхи) ", наголошує Еструх. Результати цього дослідження не означають, однак, що дієти з обмеженим вмістом з високим рівнем шкідливих ліпідів (вершкове масло, оброблене м'ясо, солодкі напої, десерти або фаст-фуд) є корисними.

Ожиріння є фактором ризику для різних патологій (серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу, рак, патології опорно-рухового апарату тощо). Щоб уникнути цього, рекомендуються фізичні вправи та дієта з низьким вмістом жиру: до обмеження 30% ліпідів у загальному споживанні енергії, згідно з рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) та інших міжнародних організацій. Кілька досліджень показали, що середземноморська дієта, яка включає здорові жири, може допомогти зменшити ризики для здоров’я. Однак запобігання вживанню жиру означає, що для зниження ваги тіла все-таки рекомендуються дієти з низьким вмістом ліпідів.

У новому дослідженні взяли участь 7 447 учасників (чоловіки та жінки, віком від 55 до 80 років), і воно проводилось в одинадцяти лікарнях по всій штаті протягом періоду 2003-2010 років. Учасників було розділено на три групи відповідно до типу дієти, яку вони дотримувались: середземноморська дієта без обмеження калорій та багата оливковою олією (1), середземноморська дієта без обмеження калорій та багата горіхами (2) та дієта з низьким вмістом у всіх видах жирів (3). Усі учасники мали високий профіль серцево-судинного ризику або хворіли на цукровий діабет 2 типу, і більше 90% мали надлишкову вагу або ожиріння.

Через п'ять років загальне споживання жиру зменшилось у групі з низьким вмістом ліпідів; в той час як він злегка зріс у двох групах, дотримуючись середземноморської дієти. Згідно з результатами, загалом усі учасники схудли: зокрема, ті, хто найбільше знижували свою масу тіла, дотримувались середземноморської дієти, яка не обмежувалась калоріями та багата оливковою олією. Що стосується обхвату живота, то він більше збільшився в групі, яка дотримувалась нежирної дієти, порівняно з групами з середземноморською дієтою.

У коментарі до цієї наукової статті, професор Даріуш Мозаффарян (Університет Тафтса, Бостон) наголошує, що "дієтичні рекомендації повинні бути переглянуті, щоб усунути довільні та застарілі обмеження загального споживання дієтичного жиру". Експерт продовжує: "Необхідно також усунути забобони та застереження щодо здорових варіантів, багатих жирами, наприклад, горіхи, рослинні олії, багаті фенольними компонентами, йогурт або навіть сир. Ми повинні відкинути міф про те, що продукти з низьким вмістом жиру та калорій призведе до меншого збільшення ваги. Ця ілюзія перетворюється на парадоксальну політику, яка фокусується на загальній кількості калорій, а не на якості їжі ".

"Вміст жиру в продуктах не є корисним показником для оцінки позитивного чи негативного впливу, який вони мають на довгострокове здоров'я. Сучасні наукові дані підтверджують можливість вживання більше калорій із фруктів, горіхів, овочів, зерен, риби, йогуртів, овочів олії тощо, а також менше калорій від продуктів переробки, багатих крохмалем, цукром, сіллю або трансжирами ", - зауважує Мозаффаріан. "Ми ігноруємо ці дані - включаючи результати, отримані в результаті дослідження профілактики з використанням середземноморської дієти (PREDIMED) - на власний ризик", - підсумовує він.

Посилання на статтю:

Рамон Еструх, Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, Долорес Корелла, Хорді Салас-Сальвадо, Монтсеррат Фіто, Гемма Чіва-Бланш, Мікель Фіоль, Енріке Гомес-Грасія, Фернандо Арос, Хосе Лапетра, Люлюс Серра-Мажо, Ксав'єр Пі-Флав'є Косіялес, Хосе В Сорлі, Мігель А Муньос, Хосеп Басора-Галліса, Роза Марія Ламуела-Равентос, Мерсе Серра-Мір, Еміліо Рос, СТРАНИЧНІ дослідники