Змова цукрової промисловості США звинувачує жири у проблемах зі здоров’ям

Гарвардського університету

Ожиріння, хвороби серця, діабет. зол сучасного життя не мало і головний винуватець: дієта з надлишком жиру? Або цукру? Коли Роберт Лустіг, ендокринолог з Каліфорнійського університету, Сан-Франциско, відзначив надлишок цукру в 2009 році, це викликало бурхливі дискусії в науковому співтоваристві.

З 1965 року громадським ворогом здоров’я номер один є насичені жири, і дуже мало хто наважився суперечити його провідної ролі у зростаючій епідемії ожиріння. Але сьогодні, після більш ніж 50 років і кількох досліджень, баланс схильний вказувати на те, що надлишок цукру такий же або більш ризикований, як невибіркове споживання жиру.

Розслідування, опубліковане в журналі Американської медичної асоціації (див. Посилання нижче), дає конкретну відповідь на те, чому нам знадобилося більше півстоліття, щоб зрозуміти ризики цукру: існувала змова.

Один з авторів дослідження, професор Університету Сан-Франциско Стентон Гланц, запевнив BBC Mundo, що цукрова промисловість звертає увагу дослідників, щоб відвернути увагу від свого флагманського продукту.

Глантц звертається до асоціації цукру, профспілки американських цукрових компаній, відповідальної за упереджені дослідження.

"Що вони зробили, це найняли трьох науковців з Гарвардського університету, які працюють у галузі харчування, щоб зробити науковий огляд інформації, що пов'язує цукор і жир із хворобами серця, та систематично відкидати дані, що стосуються цукру", - прокоментував він.

Згідно з документами того часу, Асоціація виплатила у 1967 році 6500 доларів США (близько 48900 доларів США сьогодні) двом вченим за їх роботу.

Лист між директором Асоціації цукру та дослідником Марком Хегстедом, датований жовтнем 1966 р., Розкриває повний контроль, який здійснювався над дослідженням, коли директор асоціації каже про останній проект: "Дозвольте запевнити вас, що це було просто правильно ми мали на увазі ".

У своїй заяві Цукрова асоціація визнала "недостатню прозорість" своїх розслідувань, але запевнила, що важко посилатися на події, "які нібито відбулися 60 років тому".

Протягом багатьох років огляд, що фінансується цукровою промисловістю, послужив основою для наукових досліджень, розроблених у США.

"У вас є група вчених з Гарвардського університету, шанованого місця, які пишуть дуже докладний огляд для дуже шанованого видання" New England Journal of Medicine ", кажучи: не турбуйтеся про цукор, коли мова йде про хвороби. Глантц.

"Оскільки вчений може вивчити мільйони речей, якщо у вас є експерти, які кажуть, що це глухий кут, ви просто припините розслідування таким чином".

Сьогодні Американська асоціація серця рекомендує чоловікам вживати не більше 9 столових ложок доданого цукру на день, а жінкам - лише 6. У середньому доросла людина споживає 22 столові ложки щодня. Цукрова асоціація каже, що "десятиліття досліджень виключають будь-який зв'язок між споживанням цукру" та серцем.

Гланц каже, що хоча важко зрозуміти, що сталося б, якби галузь не втрутилася, "безумовно, в 1970-х роках був би консенсус", який би пов'язував споживання цукру із збільшенням рівня тригліцеридів та серцевим ризиком. "Напевно, правила продовольства змінилися б".

Сьогодні в будь-якому опублікованому дослідженні мають бути вказані джерела фінансування з урахуванням можливих конфліктів інтересів.

Але, як пояснює Цукрова асоціація, наукові журнали того часу не вимагали деталізації, хто фінансував дослідження.

"Дослідження, що фінансуються промисловістю", допомогли "вирішити ключові проблеми", говорить Асоціація. "Мало того, що це прикро, але глупство називати їх упередженими".

Тим не менш, для Glantz вплив галузей все ще існує, у тисячах щорічних публікацій на найрізноманітніші теми.

"Громадськість та ті, хто проводить державну політику, повинні ігнорувати будь-які дослідження, що фінансуються будь-якою галуззю, оскільки систематичне втручання було доведено тисячу разів", - підсумовує Гланц.