Найпростіший рецепт маринованої капусти ми знайшли на retete-usoare.info. Вам не потрібен будь-який настій з оцтом, і ви насолоджуєтесь справжньою хрусткою квашеною капустою.

супершвидка

Нам потрібно:

На 3 л склянку

3 кг осінньої капусти

10 штук цільного чорного перцю

Найкращі ідеї для електронної пошти

НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.

3 лаврових листа

75 г крупної солі

На 1 кг квашеної капусти

50 - 100 г моркви

1 PL крупної солі

2 - 3 шматочки цільного чорного перцю

Підхід:

1. Капусту промити і видалити кісточки та пошкоджені листя.

2. Наріжте його довгими смужками товщиною близько 3-4 мм. Якщо нарізати його занадто дрібно, він під час бродіння розм’якне.

3. Покладіть капусту у велику миску, посоліть і перемішайте руками, щоб капуста виділила сік.

4. Моркву натріть на тертці тонкою соломкою.

5. Капусту змішати з морквою, додати чорний перець, свіжий перець і трохи більше солі. Добре перемішайте, щоб ці інгредієнти розподілилися рівномірно.

6. Перекладіть капусту в посуд із содою і добре промийте її під проточною холодною водою. Наповнивши 1/3 чашки капусти дерев'яною ложкою, добре притисніть і додайте лавровий лист, який ви розміщуєте на стінці чашки.

Якщо ви не любите чорний перець, свіжий перець або лавровий лист, додавати їх не потрібно.

7. Нарешті, налийте з чаші капустяний сік у склянку. Накрийте ємність кришкою, не затягуючи її щільно, і поставте чашку на тарілку або піднос (під час бродіння може витекти сік).

8. Дайте капусті бродити 4-7 днів при кімнатній температурі (процес бродіння розпочнеться наступного дня). Під час бродіння колосіть капусту в декількох місцях шпажкою 2-3 рази на день, щоб виділити вуглекислий газ. Якщо цього не зробити, капуста може зламатися, а може бути гарячою і смердючою.

9. Смакувати капусту можна за 4-5 днів. Якщо він досить кислий, можна щільно закрити чашки і зберігати їх у прохолодному місці в погребі, коморі або холодильнику.