Японці знають і люблять суші понад 1000 років. Готувати суші - це справжнє мистецтво, кажуть вони. Мало хто наважується спробувати це вдома, хоча вивчення основ не становить особливих труднощів. Існує багато видів суші, суші макі, показані на фотографіях, вимагають простирадла водоростей норі, які можна придбати в гурманах, японських продуктових магазинах. Якщо є можливість, приготуйте якісний рис для суші з круглими зернами. Як начинку можна використовувати копчений лосось, філе тунця, авокадо, ікру, огірок тощо. Важливо мати під рукою хороший гострий ніж, щоб ми могли красиво нарізати готовий рисовий рулет. Маленькі сувої на малюнках називаються лонго-макі. Суші подають з надзвичайно міцною пастою васабі, імбирним салатом та соєвим соусом.

Приготування рису для суші

Інгредієнти для 40-50 довгих лимонів

500 г рису суші

півсклянки рисового оцту або яблучного оцту (якщо ні, підійде також 10% столовий оцет, половини якого достатньо, розбавити водою, щоб вийшло півсклянки)

Підготовка

Помийте рис і дайте постояти чверть години.

Змішайте півсклянки рисового або яблучного оцту з 2 чайними ложками цукру, 1 чайною ложкою солі, доведіть до кипіння і дайте охолонути.

Варіть рис в такій же кількості води протягом чверті години, а потім дайте постояти 15 хвилин. Розмішайте підсолений цукор оцет для гарячого рису і дайте охолонути. Час від часу перемішуйте.

Рис хороший, якщо він липне, але не вариться.

Начинку (овочі, авокадо) зачистіть тонкими скибочками.

домашніх умовах

Начинка: авокадо, салат з огірків, нарізаний соломкою, ікра, копчений лосось

Суші норі - фонд оплати праці

Компіляція довгого лемуру

Прибл. розкладіть рис сантиметровим шаром і добре притисніть. Помістіть начинку на верхню третину, а потім починайте її щільно згортати. (Бамбуковий килимок полегшує згортання, але його можна красиво скрутити, не вимагаючи рутинних дій.)

Наріжте рулет гострим ножем м’якими повільними рухами прибл. скибочки в один дюйм. Тонка водорослева основа відразу розм’якшується і прилипає до рису; якщо ніж недостатньо гострий, його не можна красиво нарізати.

Ми можемо експериментувати зі ароматизатором (начинкою). Викладіть тонко чорну або червону ікру на намазаний рис і покладіть на неї рибу або овочі. Велику зернову ікру лосося також можна використовувати як начинку.

З 2000-2500 форинтів можна винести 40-50 штук начинки для суші.

Засновник головного редактора

Більше двадцяти років я провів у світі письмових ЗМІ як журналіст, редактор. Я хотів уникати великої реорганізації ЗМІ, саме тому я створив цей незалежний інтерфейс. З моменту появи журналу минуло сім з половиною років. В результаті наполегливої ​​праці, відданості справі, сім’ї, праці ми піклуємося про свій вільний час. Я вдячний усім, хто в ньому бере участь.

Моя кваліфікація: соціальний працівник, інституційний комунікатор, журналіст, редактор видання. Зараз я аспірант магістратури Інституту психічної гігієни Університету Земмельвейса, мій напрямок досліджень TDK - Шкільна психічна гігієна.