02 жовтня 2019 р., 15:13

пластику

Екологічна обізнаність є гострою темою у всьому світі, і було вжито кілька важливих заходів для заохочення компаній та широкої громадськості приймати рішення, що не забруднюють навколишнє середовище. Наприклад, весняне рішення Європейського парламенту забороняє використовувати одноразові пластикові бочки для їжі, столові прилади та склянки з 1 січня 2021 року, тому ресторанам доведеться шукати нові рішення. Але іншим компаніям також потрібно подумати над тим, як перевести правильні рішення у свій власний бізнес. Водночас також виникає питання: те, що не є пластиком, обов’язково краще служить довкіллю?

Не має значення, з якого матеріалу зроблена упаковка та столові прилади

Італія зробила рішучий крок у цьому плані, вони вже не можуть продавати там поліетиленові пакети. А в Кенії кожен, хто володіє поліетиленовим пакетом, потрапляє до 40000 доларів або 4 роки в'язниці (!).

Біорозкладані пакувальні матеріали

У ресторанах тема в основному стосується терасових, відкритих майданчиків та доставки їжі. Фонд відповідального гастрогероя вже розглядав цю проблему на декількох форумах та вносив пропозиції щодо найбільш ідеальних рішень.

На їх думку, пластикові банки, особливо з пінополістиролу, є найбільш забруднюючими, оскільки вони виготовляються з викопного палива (нафти), і їх переробка не є ні вирішеною, ні економічно вигідною. Але зараз є біологічно розкладаються альтернативні пакувальні матеріали (PLA, тобто полілактид, полімолочна кислота), пальмове листя), які можна компостувати.

Для упаковки напоїв ідеально підійде пляшка, оскільки її можна поповнити до 40 разів, а за депозитний внесок населення також можна легко переконати викупити її. Однак через свою крихкість і вагу це насправді не практично.

Вони також вважають важливим звернути увагу гостя скрізь на плакаті або усно на те, який вибір вони мають і що робити із використаним посудом для належного поводження з відходами.

Очищена вода в готелі

Accor Hotels має окрему програму стійкого розвитку готельного господарства, Планета 21. Угорський лідер ініціативи Лайош Чар, директор Novotel Budapest Centrum, розповів про деталі.

Слід позбутися пластикової соломки

Дезактивація в Accor розпочалася з пластикових пляшок минулого року, десятки тисяч яких щороку розпродавалися в готелі, враховуючи, що кожен працівник заслуговує захисного напою. Вони також перейшли на очищену воду в Будапешті, яка автоматично фільтрується і навіть може бути спожитою газованою. Здебільшого працівники також п’ють це з багаторазової пляшки. Ця вода також пропонується гостю, і навіть обслуговування в конференціях компенсує її. Цікаво, що з компаній, які подали заявку на тендер, колеги обрали другого, що слідував на смак, сліпої дегустації.

Після заміни пляшок з водою пішли інші одноразові пластмаси. Соломку замінили продуктом на основі PLA, тобто кукурудзяним крохмалем, і він також доступний лише за запитом. Через деякий час він розкладається самостійно, тому закупівлю слід планувати відповідно. Беруші замінили на картон, змішувачі для коктейлів вигнали, а келихи на винос виготовили з матеріалу, що розкладається, а також пластини та інші пристрої при їх виїзді.

Зараз у черзі є мішки для білизни та мішки для сміття, потім стіл для сніданку міні. Як каже Лайош Чар, не завжди легко знайти альтернативу, яка є довговічною, але в той же час справді руйнується.

Це також заважає поширенню екологічно чистих пристроїв у товарах. У Accor ці зміни в деяких місцях збільшили витрати на 15-20 відсотків (!), А найменша різниця в цінах між екологічно чистим новим та звичайним старим продуктом становить 4-5 відсотків. Однак саме цінові або податкові пільги та інші поступки можуть спонукати бізнес використовувати непластикові рішення.

Однак важливо знати, що виходячи з відгуків, гості явно цінують ці зусилля, і навіть молоді люди майже чекають екологічно чистих рішень.

Сталий фестиваль

Екологічна обізнаність також стає все більш важливою на фестивалях, які рухають великі натовпи людей. Цього року фестиваль Sziget продовжив свої зелені проекти з метою створення стійкого фестивалю. Знову ж вони були багаторазовими, т. Зв. репо-окуляри, які врятували фестиваль від 1,5 мільйона одноразових окулярів минулого року. Вони намагаються приборкати фестивальне споживання, орієнтоване на пластик: їхня кампанія (Не смоктати!) В результаті минулого року було спожито на 600 000 соломки менше. Цього року були доступні лише солом’яні папери. Використовуються лише пластини з пластику, що розкладається, нейлонові пакети взагалі продавати не можна.

На острові суднобудівних заводів також створено компостувальний завод, а компост, що виробляється тут, використовується для рекультивації території. Їх метою є підтримка та збільшення 50-відсоткового рівня переробки.

Пропозиції постачальників

В останні роки було багато постачальників, які займаються виготовленням та розповсюдженням пристроїв з матеріалів, що розкладаються.

Прикладами є мішок з пластику, виготовлений із компостуваних матеріалів, що розкладаються, коробка для піци, склянка, жиро- та водонепроникний контейнер для їжі, столові прибори з дерева та пластику. Деякі компанії транспортують, компостують і роблять ґрунтовий грунт для своїх 100% розкладаються продуктів, виготовлених із цукрової тростини, бамбука, пшениці або навіть пальмового листя.

В даний час на ринку доступні три типи пластмас, які різним чином погіршуються, але в природі. Ці технології - PLA (полілактид), окислювальна деградація (оксодеградація) та нова технологія, яка називається мікробіологічна деградація (мікробіодеградація).

Є також багато інших нововведень, наприклад, ті, що нещодавно придумали їстівну воду. У 2014 році компанія Skipping Rocks Lab вперше представила свої їстівні водні глобуси. Їстівну воду, упаковану в водорості, можуть перевірити бігуни на цьогорічному Лондонському марафоні, а виробники чекають на учасників із загальною кількістю водопровідних подушок з водоростей в 30 000, що є частиною сприяння безвідходному споживанню води.

Постачальники безалкогольних напоїв також стояли поруч

У січні 2018 року компанія Coca - Cola оголосила програму під назвою «Глобально без відходів», згідно з якою компанія збиратиме 100 відсотків пакувальних матеріалів, використаних до 2030 року, і збільшить вміст перероблених пластикових пляшок до 50 відсотків.

ПЕТ-пляшки, які використовує компанія, на 100 відсотків підлягають вторинній переробці, і сьогодні для виготовлення пляшки потрібно 15 відсотків менше пластику, ніж у 2010 році. У 2018 році компанія витратила півмільярда форинтів на впровадження інноваційних екологічно чистих технологій упаковки. В рамках цього вага 1,5-літрової мінеральної води та 0,5-літрових пляшок безалкогольних напоїв зменшився на 10 відсотків. В результаті заходів кількість пластику, який використовує компанія, зменшилась на 4 відсотки. Окрім упаковки зі скла та ПЕТ-пляшок, компанія також пропонує свою продукцію в алюмінієвих банках та упаковці Tetra Pak.

Дунай можна було закрити пластиковою пляшкою

Coca-Cola HBC Угорщина також є одним з основних постачальників в угорському секторі HORECA. Для своїх партнерів у галузі гостинності компанія пропонує 0,25-літрову скляну упаковку, щоб мінімізувати відходи упаковки.

Авіакомпанії позбавляються від пластмас

Нещодавно дві великі авіакомпанії також оголосили, що винесуть із палуби пластикові пристрої. Air France позбудеться 210 мільйонів одноразових пластикових пристроїв до кінця року і замість них використовуватиме альтернативні рішення. 100 мільйонів пластикових стаканчиків замінять на паперові, 85 мільйонів пластикових столових приладів - на інструментах та упаковці на біологічній основі, а 25 мільйонів пластикових мішалок замінять на дерев'яні. Другий улов на далеких рейсах французької авіакомпанії подається у пакеті "Приємного апетиту" з листопада 2018 року. До кінця 2019 року авіакомпанія використовуватиме 1300 тонн (!) Менше пластику.

На сьогодні Air France зменшила викиди СО2 на пасажира на 20 відсотків і досягла початкових зобов’язань у 2020 році до 2018 року.

До кінця року Emirates також зніме пластикові столові прилади з усіх рейсів. У авіакомпанії процес триває з 2017 року, наприклад, ковдри ecoThread ™, виготовлені з ПЕТ-пляшок, використовуються в економ-класах, що означає переробку 28 пляшок на ковдру. Таким чином, на звалища щорічно витрачається 88 мільйонів менше.

За ініціативою кабінного екіпажу та льотного складу великі пластикові пляшки збираються окремо в літаках, а потім переробляються в Дубаї. Ця, здавалося б, невелика зміна зменшить утворення відходів в Еміратах на 3 тонни на місяць.

Без пластику та/або нейтральний вуглець?


Думаючи про екологічно свідомі рішення, важливо бачити всю картину і пам’ятати про загальний вплив на навколишнє середовище. Наприклад, яка загальна кількість викопного палива, що використовується у всьому виробничому процесі даного пристрою (навіть продукти розкладання), який вплив його транспорту на навколишнє середовище, наскільки шкідливі парникові гази, що виділяються під час процесів переробки та розкладання тощо. .

Відповідальний гастрогерой також зазначає, що розкладається пластмаса, пропонуючи рішення у багатьох випадках, зміцнює існуючі звички споживачів і створює враження, що "відходи можуть бути екологічно чистими".

Однак єдиним екологічним рішенням буде менша кількість упаковки та безпосереднє місцеве вживання якомога більше їжі.