Ми натрапили на цікавий проект, який фокусується на ковбасах та звертає увагу на зростаючу пекучу проблему надмірного споживання м’яса.

буде

Тема їжі та наповнення ковбас та використання м’яса, яке хвилює кожну деталь, недалеко від угорців - навіть. Однак зараз її помітила голландський дизайнер продуктів Каролієн Ніблінг, яка об’єдналася з шеф-кухарем, досвідченим у молекулярній гастрономії, та майстер-батьком, щоб розробити ковбасу майбутнього.

Бо якщо ми будемо продовжувати так, ніяке м’ясо в нього не потрапить.

Мета: запропонувати альтернативу нестачі м’яса з високим вмістом білка, що поступово зростає у розвинених країнах. Ми просто їмо занадто багато м’яса.

"Сьогодні серед сільського господарства та харчової промисловості існує консенсус щодо того, що дефіцит продуктів, багатих білками, та інгредієнтів стає дедалі більшою проблемою - через надмірне споживання м'яса".

Каролієн вирішив видати книгу про ковбаси як єдиний м'ясний продукт із серйозною історією, народження якого тісно пов'язане з важкою економічною ситуацією, оскільки вона має на меті повною мірою використовувати сільськогосподарську тварину і є дешевою. Книга має назву «Майбутня ковбаса» та її можна замовити у Kickstarter тут.

Користуючись зовнішнім виглядом ковбаси, дама-дизайнерка замість м’яса приймає альтернативні інгредієнти та наповнює власні «дизайнерські ковбаски» фруктами, овочами або навіть комахами (останні як надзвичайно дешеве, доступне джерело білка) - наголошуючи на важливості стійке землеробство та харчова промисловість.

Книга прикрашена анатомічно точними моделями, кресленнями та ілюстраціями, і звичайно витягується історія, використання, типи та молекулярна хімія ковбаси.

Справа в тому, щоб зауважити, що протягом тисячоліть ми перебільшували, не їли стільки (червоного) м’яса, якщо взагалі використовували всі його частини (згадайте про забій сільських свиней, де кожен шматок м’яса від вуха до хвоста проходить у сировину), майте на увазі, що доступні також альтернативні інгредієнти - так ви зможете отримати на нашому столі фруктові сосиски замість свинячих ковбас.