Підпишіться на нашу розсилку та повідомте про наші пропозиції з перших вуст!
Інформація
Хто міг протистояти чудово накритому столу, наповненому найсмачнішою їжею? Але що, якщо ми не можемо поласувати чим-небудь, що нам подобається? Повільно чутливість до певних продуктів харчування та інгредієнтів можна вважати шкодою для цивілізації. Зовсім недавно ми досліджували причини харчової алергії, а потім також говорили про чутливість до лактози та борошна. В останній частині нашої статті ми маємо справу з іншими алергенами. Ми також охоплюємо алергію на фундук, яйця, рибний білок та сою.
Що ми знаємо про алергію на арахіс? Як небезпечно?
Це може спричинити дуже важкий анафілактичний шок, але це трапляється рідко. Дотримання дієти - це все життя. Смаження також не зменшує його алергенну дію. Це також викликає скарги у дуже невеликих кількостях (25 мг). Його білки переходять у грудне молоко, тому чутливість може розвинутися вже в дитинстві. Також слід уникати арахісового масла та арахісового масла, виготовленого з нього. Арахісова олія міститься на деяких чіпсах, покритих олією сухофруктах.
Фундук, як і арахіс, мають сильну алергенну дію. Горіхи, мигдаль, фісташки, мак, насіння кунжуту та інші олійні насіння менш алергічні. Але той, хто має алергію на горіхи, в основному чутливий до всіх сортів горіхів. Мигдаль є сировиною марципану, але його також можна знайти в мюслі та насіннєвих сумішах. З нього також готують тістечка та м’ясні страви. Кунжутне насіння найчастіше зустрічається у випічці, а кунжутне масло використовується для виготовлення східних солодощів, тому його також слід уникати. Між олійними та бобовими культурами може відбутися перехресна реакція.
Які харчові інгредієнти можуть викликати ще більше алергічних симптомів?
Яєчна алергія
Чутлива до яєць особа не повинна вживати ні яєчний білок, ні жовток. Заборонені всі види яєць або яєчних препаратів - тістечка, сухі макарони, майонез, печиво, безе, морозиво тощо! При важкій алергії на яйця також не слід вживати куряче м’ясо, але рекомендується виключати його з раціону, лише якщо пацієнт має симптоми після його споживання. Курячі яйця не можна замінити іншими крилатими. Порошок для заміни яєць можна використовувати, але не для супутньої чутливості до білка молока, оскільки він містить молочний білок. Суха локшина без яєць, наприклад рисова локшина, тверда локшина.
Алергія на сою
Найпоширеніший алерген рослинного походження. Це широко використовуваний поліпшувач запасів у харчовій промисловості. Різні соуси, молочні десерти, фаршировані шоколадні цукерки, м’ясні вироби містять соєвий білок. З нього також виготовляють дитяче харчування. Більшість м’ясних нарізок містять добавку СОЛУПРАТ, яка містить соєвий білок. Покращувач запасів може мати маркування E 322 на упаковці харчових продуктів. Алергія на сою може розвинутися сама по собі або після алергії на молоко. Через сильну алергенну дію ми не рекомендуємо застосовувати його при алергії на молочний білок для заміни молока. Не вживати: сою, соєві продукти, тофу, червоні товари, мюслі, порошки швидкого приготування, паштети, креми, каштанову пасту тощо. Дані про склад повинні бути прочитані для кожного продукту.
У разі чутливості до сої можуть виникати перехресні реакції з арахісом, волоськими горіхами, деякими бобовими рослинами, але їх слід опускати лише в тому випадку, якщо пацієнт відчуває симптоми після вживання.
Соя (Glycine max) або просто соя
Алергія на рибний білок
М-алерген у трісці в першу чергу відомий. Це може спричинити не тільки м’ясо риби, але й рибне борошно як порошковий алерген. Алергія на рибу (і навіть така алергія на горіхи) надзвичайно стійка (постійна) і з віком стає ще більш вираженою. Це провокує важкі клінічні симптоми у пацієнтів з алергією на рибу навіть у дуже мінімальних кількостях. Тому їжа, збагачена рибним білком, завжди повинна бути вказана на їх наявність. Алергію на рибний білок можуть спровокувати також яйця курей, яких годують рибною мукою. Вживання рибної їжі викликає кропив'янку відносно часто, але це в основному пояснюється вмістом гістаміну. На основі подібного механізму після вживання мідій можуть виникати скарги на шкіру, діарея та задуха.
Багато людей також мають алергію на фрукти, кип’ятіння може послабити його алергенну дію: полуниця, малина, персики, дині, яблука, апельсини, мандарини можуть викликати алергічну реакцію типу кропив’янки (кропив’янка), яка також може бути спровокована контактом зі шкірою. Також відомо, що ефірна олія апельсинової кірки викликає алергени екземи. Банани також можуть спровокувати подібні до кропив'янки алергічні симптоми шкіри. Не рекомендується вживати полуницю віком до 2 років через її гістаміновий ефект.
Найбільш поширеною є перехресна реакція на чутливість фруктів. Часто це пов’язано з алергією на пилок. Люди, які страждають алергією на пилок берези, реагують на споживання яблук у сезон пилку алергічною реакцією, яка може бути сезонною і може спостерігатися протягом року.
Серед овочів і овочів помідори, перець, селера, огірки, шпинат та бобові можуть викликати шкірну алергічну реакцію. У більшості випадків овочева алергія також не виникає сама по собі, а пов’язана з алергією на пилок. Алергенна дія помідорів посилюється зі зрілістю.
Наш експерт - Szilveresné Szabó Szilvia, викладач Інституту харчування та дієтології Печського університету.