У середині 16 століття до Японії прибули португальські та іспанські місіонери-єзуїти. Його основною метою була євангелізація жителів островів. На початку своєї діяльності християнство процвітало на крайньому півдні Японії, а Нагасакі було центральним ядром його діяльності.

японську

Історія розповідає, що під час неспання, завдяки посту та стриманості віруюча людина відмовляється від земних задоволень тіла, щоб піднести дух, місіонери-єзуїти не їли м’яса і прийняли звичай їсти рибу та овочі.

Використання олії, більш доступної, ніж у попередні часи, і тісто породило темпуру.

"Використання нафти, більш доступної, ніж у попередні часи, і тісто породило темпуру".

Інгредієнти Темпура

Зазвичай використовують м’ясо курки, риби, молюсків або сурімі. М’ясо - це, як правило, біле м’ясо (переважно куряче).

Зазвичай використовуються овочі - болгарський перець, баклажани, морква, спаржа, цвітна капуста, брокколі, цибуля тощо.

Креветки та креветки також використовуються як основні інгредієнти

Як зробити темпуру

Спочатку молюсків очищають або очищають зовні, зазвичай у випадку з креветками та креветками залишають хвіст.

М’ясо, рибу та овочі нарізають шматочками, які можна їсти за один укус.

Зріз, який застосовується до овочів, може відрізнятися. Наприклад, моркву нарізають паличками, а брокколі - віялом. Загалом, зріз вздовж, але його модифікують, пристосовуючи до особливостей кожного овоча.

Риба ріжеться на квадратні шматочки, тоді як м’ясо завжди ріжеться дуже тонко.

Потім ці інгредієнти покривають яйцем, борошном та водою. Секрет того, що темпура є тим, що можна знайти в японському ресторані, полягає в тому, щоб збити яйце та воду, а потім додати борошно, щоб зробити тісто. Вода повинна бути дуже холодною і перемішувати, поки вона не набуде напіврідкої текстури.

Інгредієнти потрібно негайно збити.

Згодом їх обсмажують у рясному, дуже гарячому маслі (180ºC) протягом короткого часу, ніколи не потрапляючи в коричневий колір. Після того, як вони витягнуті з олії, вони виймаються з ємності, в якій їх смажать, і не повинні залишатися жирними.

Темпура повинна бути хрусткою, але не надто хрусткою і злегка блідого кольору.

Для його покриття враховується колір їжі, щоб зберегти хроматичну гармонію.

Нарешті, в темпуру додається тертий імбир і редька.