Однією з останніх тенденцій у харчуванні є кетогенна дієта. Переклад: з високим вмістом жиру та низьким вмістом вуглеводів. Але тут є деякі компроміси

кетогенна дієта Це один з фаворитів північноамериканців; принаймні так запевняє дієтолог Синтія Сасс, одна з найбільш медіа-спеціалістів у США. Загалом, цей план складається з:

масло

- Отримуйте більшу частину калорій (від 75% до 90%) з жиру: оливкової олії, лосося, яєць, горіхів, масла.

- Від 6% до 20% білка: це склад, наприклад, бекону, сирого або в’яленого або фаршу.

- І зменшити максимум до 5% калорій з вуглеводів: що відповідає невеликому яблуку або 50 грамам багетного хліба на день.

Така пропозиція може призвести до гуркоту голоду навіть до самого стриманого шлунку, але реальність така, що вона надає ситний ефект від жиру, тому зменшує апетит, каже Єва Марія Баутіста, дієтолог компанії Sanitas. Якщо ви також займаєтеся спортом, можливо, ви витрачаєте більше калорій, ніж з'їдаєте, і це обертається втратою ваги, додає він.

Різке зниження вуглеводів має спричинити кетоз, це метаболічний стан, при якому організм, за відсутності глюкози (присутній у вуглеводах), використовує жир як джерело енергії. Протягом декількох днів після початку дієти запаси глюкози вичерпуються, а жирові відкладення спалюються, і в результаті ви втрачаєте вагу. У науковій літературі повно досліджень, які аналізують ефективність кетогенної дієти для схуднення та роблять висновок, що ви дійсно худнете більше за інших (зменшуєте вуглеводи на третину), але в цій жирній їжі також знаходите інші достоїнства, такі як поліпшити кров'яний тиск або підвищити рівень холестерину ЛПВЩ, згідно з дослідженням у British Medical Journal, несподіваний результат, який, на думку Баутісти, може бути виправданий типом (здорового) жиру, який вводили людям, яким частина розслідувань. Для здоров’я мозку кетогенна дієта може бути хорошим союзником підтримувати пам’ять і полегшувати мігрень.

"При кетогенній дієті споживання інших важливих поживних речовин, таких як вітаміни та клітковина, витісняється, і можуть з’являтися такі ефекти як кишечник, такі як запор або діарея"

Чи небезпечно це для здоров'я?

Однак за блиском жирів криються численні ризики для здоров’я, які змушують вас двічі подумати про вибір кетогенної дієти. Для Єви Марії Баутісти ця схема зміщує споживання інших важливих поживних речовин, таких як вітаміни та клітковина (одержувані з фруктів та цільних зерен, наприклад), і можуть з’являтися такі кишкові наслідки, як запор або діарея. Також кетоз надає диханню характерний запах, також сечі та поту (спричинене елімінацією кетонових тіл). Ще більш серйозним є те, що кетоз, що підтримується днями через тривалу відсутність глюкози, врівноважує баланс тіла і вступає в ацидоз, стан з дуже серйозними наслідками. Не надто драматичні, дієти з дуже низьким вмістом вуглеводів впливають на настрій і підвищити дратівливість, Сінтя Сасс запевняє на основі свого досвіду. Недоліки перевищують користь, підкреслює дієтолог Sanitas.

Краще в спорті?

Аргумент про те, що кетогенна дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру може підвищити спортивні показники, також не підтримує. Нещодавнє дослідження університету Мельбурна (Австралія), опубліковане в The Journal of Physiology, робить висновок про те, що три тижні такого режиму не покращують результати для елітних учасників.

І зовсім забудьте про режим з високим вмістом жиру і низьким вмістом вуглеводів, якщо у вас проблеми з печінкою або серцем, а також під час вагітності та годування груддю.

Чи варта кетогенна дієта?

На мою думку, цього ніколи не слід робити, це суперечлива дієта, і бракує наукових доказів щодо таких важливих аспектів того, як довго її можна безпечно підтримувати, наполягає Баутіста. Якщо ви не відмовляєтесь від своїх зусиль, щоб спробувати, це завжди слід робити під контролем фахівця, який оцінює ступінь кетозу (в сечі за допомогою тест-смужок) для його виправлення.

Найкраща пропозиція для дієтологів - це збалансована дієта, з урахуванням калорій і заправлена ​​достатньою дозою фізичної активності (в якій все має місце у своїй справедливій мірі, навіть бекон або бекон у рідкісних випадках).