Тому багато людей воліють взяти на себе роботу і зробити власну. Такими вони є насправді, чеський журнал „Svět potravin” перевірив це. У лабораторії вони загалом запалили 12 кетчупів. Як вийшли деякі з них? Усі зразки були позначені як ніжні або солодкі. Аналіз був проведений Державним ветеринарним інститутом у Празі. "Експерти зосереджувались в основному на вмісті солі та компонентів помідорів" пояснила Катержина Кмецова з журналу „Світ потравін”.

якому

Кетчуп для гурманів Otma

Вага: 530 г.

Лабораторні результати: середній вміст солі, найвищий вміст пара дайка серед усіх випробуваних, не містить жодних доданих речовин

Запах, смак, колір: насичений червоний колір, типовий томатний аромат, сильний смак, кашоподібна та грудка консистенція

Рейтинг: 1.5

Кетчуп Hellmanns штраф

Вага: 800 г.

Лабораторні результати: низький вміст солі, вміст томатного компонента нижчий, але він відповідає межі, він концентрується з кукурудзяним крохмалем, інформація про виробника відсутня

Запах, смак, колір: темно-червоний колір, типовий аромат, повний, міцний, кисло-солодкий смак, кашоподібна консистенція

Рейтинг: 2.2

Солодкий кетчуп Хаме

Вага: 500 г.

Лабораторні результати: середній вміст солі, вміст помідорів нижче середнього, але законодавча межа дотримана, він концентрується з крохмалем

Запах, смак, колір: більш кислий аромат, темно-червоний колір, менш приємний смак з кислими тонами, тонший і крохмалистий

Рейтинг: 2.3

Вони не є м’яким кетчупом

Вага: 900 г.

Лабораторні результати: середній вміст солі, низький вміст помідорів, містить загусник та консервант, інформація про зберігання незрозуміла

Запах, смак, колір: приємний, темно-червоний колір, нечіткий запах, середній, тьмяний, порожній смак, тонший

Рейтинг: 2.5

Кетчуп Spak Gourmet ніжний

Вага: 900 г.

Лабораторні результати: другий за вмістом солі, менший вміст помідорів, містить загусник і регулятор кислотності, хорошу прозору упаковку

Запах, смак, колір: темно-червоний колір, менш приємний кислуватий аромат, смак занадто кислий і різкий, крохмалистої консистенції, найгірша сенсорна оцінка

Рейтинг: 2.5

Томатний кетчуп Хайнц

Вага: 570 г.

Лабораторні результати: низький вміст солі, найменший вміст томатного компонента, відсутність доданих речовин, найдорожчий продукт, відсутні дані про виробника

Запах, смак, колір: насичений червоний колір, типовий і приємний аромат, смачний, кисло-солодкий, гостріший смак, кашоподібна консистенція

Рейтинг: 2.7

Дрібний кетчуп Фелікс

Вага: 450 г.

Лабораторні результати: найбільший вміст солі, низький вміст помідорів, містить загусник та регулятор кислотності, непрозора упаковка

Запах, смак, колір: темно-червоний колір, характерний приємний аромат, більш кислий і пряний смак, гладка, кашоподібна консистенція

Рейтинг: 3

Легенда: Його оцінювали як у школі, причому 1 - найкращий, а 5 - найгірший

  • червоний колір з його природними відтінками
  • характерний повний томатний аромат
  • типово помідор, приємний, збалансований, ніжний, солодкий або кисло-солодкий смак
  • тонко-кашоподібна до кашоподібної консистенції з можливими більш грубими частинами інгредієнтів

Приготуйте собі смачний кетчуп вдома

Тобі потрібно:

2 кг стиглих помідорів, 3 шматочки червоного перцю, 4 шматочки більшої цибулі, ½ ČL кориці

СТАТТЯ мелений чорний перець, 1, СТАТТЯ сіль, 40 мл оцет, 50 г. цукру, щіпка подрібненої гвоздики, щіпка подрібненого мускатного горіха

Підхід:

Наріжте овочі невеликими шматочками, покладіть у великий горщик. Посолити, влити трохи води і закип’ятити. Просійте охолоджену суміш через сито в чистий казан. Додайте спеції, мускатний горіх, корицю, цукор та оцет. Варити суміш до загустіння.