Маргарин та рослинні олії є одними з наших продуктів, які найкраще неправильно розуміють і найчастіше рекомендують медичні працівники. Ви, напевно, чули, що "олія, що сприяє серцево-судинній системі", також є чудовим еквівалентом "жирів, що засмічують кров". Ці олії повинні допомогти знизити високий рівень холестерину та артеріального тиску та схуднути. У мене просто невеличка шишка ...

слід

Що таке маргарин? А що таке рослинні олії?

Маргарин виготовляється з рослинних олій. Рослинні олії добувають із насіння ріпаку, сої, кукурудзи, соняшнику, шафрану. Їх практично не було в нашому раціоні до 1900-х років, коли нові хімічні процеси дозволили витягувати їх з насіння. На відміну від вершкового масла або кокосової олії, ці олії неможливо витягнути простим пресуванням, але їх необхідно хімічно відокремити, дезодорувати та переробити. Незважаючи на те, що їх рекламують як здорові, вони є одними з найбільш хімічно оброблених продуктів харчування.

Як зробити рослинне масло?

Рослинні олії виробляються на фабриках, часто з генетично модифікованих культур, які не рідко обробляються гербіцидами. Ріпакова олія виробляється з генетично модифікованої версії ріпаку. Рапсова олія містить високу концентрацію ерукової кислоти, токсичної для організму, тому потрібна генетично модифікована версія. Під час обробки насіння кілька разів термічно обробляють, промивають кислотами та іншими хімічними речовинами для вилучення олії. Щоб зробити маргарин з олії, його потрібно гідрувати. Гідрування виробляє трансжири, які значно збільшують ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Рослинні олії не існували до 1900-х років. До цього часу люди використовували «джерела» тваринного жиру: м’ясо, жир, бекон, масло тощо. З тих пір середнє споживання жиру не сильно змінилося, але якість вживаних жирів зазнала кардинальних змін. На той час споживання рослинних олій було практично нульовим. Сьогодні люди споживають в середньому 30 кг рослинного масла на рік. І до цього ми додаємо, що сучасних тварин часто годують рослинами та зернами, які були генетично модифіковані та оброблені гербіцидами. До 1950-х років споживання рослинних олій в Америці зросло настільки, що була розпочата окрема кампанія з споживання маргарину. І відповідно до цього, частота серцево-судинних та онкологічних захворювань також зросла.

На початку ХХ століття споживання вершкового масла на одну людину становило близько 18 кілограмів на рік. Сьогодні це лише 1,5 кілограма на людину на рік, тоді як споживання рослинних олій процвітає, а рак та серцево-судинні захворювання стали ендемічними.

Що не так з рослинними оліями?

  • Головне, щоб наші тіла не були створені для їх споживання.

97% жирності нашого тіла - це насичені (насичені) або мононасичені жири, тоді як лише 3% - це поліненасичені жири. Частиною цього є омега-3 жирні кислоти. Рослинні олії містять велику кількість поліненасичених жирів, і ці жири були включені в наш раціон з 1950-х років.

Тіло потребує жирів для відновлення клітинної стінки і вироблення гормонів, і воно використовує інгредієнти, які ми для нього забезпечуємо. Якщо ми подаємо йому ненасичені жири для реконструкції та створення, він змушений це використовувати.

Проблема ненасичених жирів полягає в тому, що вони не є стабільними і легко окислюються в організмі, викликаючи запалення та мутації, ураження. У клітинах судин ці зміни призводять до запалення, яке закупорює судини. Коли ці жири викликають ураження клітин шкіри, вони викликають рак шкіри.

  • Рослинні олії мають дуже високий вміст жирних кислот омега-6

Тіло потребує жирних кислот омега-6 так само, як жирні кислоти омега-3, але дуже важливо, щоб вони збалансували одна одну, в ідеалі у співвідношенні 1: 1. Омега-6 жирні кислоти також легко окислюються в організмі, тому, якщо він входить в клітини організму, це збільшує ризик розвитку раку, особливо раку шкіри. Численні дослідження показали, що ненасичені жирні кислоти також сприяють результату наявного раку, тоді як насичені жирні кислоти мають захисну дію проти раку.

Омега-3 жирні кислоти зменшують запалення і надають захисну дію проти раку. Але висока концентрація жирних кислот омега-6 та ненасичених жирних кислот може також призвести до появи інших захворювань: епідеміологічне дослідження протягом 20 років слідувало харчовим звичкам чоловіків, дивуючись, як вживання маргарину та масла впливає на серцево-судинну систему. Було відзначено, що у чоловіків, які вважали за краще вживати маргарин, частота інфаркту міокарда була вищою. У тих, хто вживав замість маргарину лише вершкове масло або переважно вершкове масло, частота інфаркту міокарда була значно низькою. За перші десять років дослідження не було значної зв'язку між споживанням маргарину та інфарктом міокарда, але протягом наступних десяти років у тих, хто споживав найбільше маргарину, було на 77% більше серцевих нападів, ніж у тих, хто взагалі не вживав маргарину.

Порушення балансу жирних кислот омега-3 та омега-6 також приносить користь жирним кислотам омега-6, здоров’ю кишечника та є ідеальним ґрунтом для розвитку аутоімунних захворювань та харчової алергії.

  • Хімічні речовини та добавки в рослинних жирах та оліях

Оскільки вони виробляються хімічним способом, не дивно, що вони містять кілька шкідливих хімічних хімічних речовин. До них належать бутильований гідроксианізол (BHA) та бутильований гідрокситолуол (BHT), які є штучними антиоксидантами та консервантами. Ці хімічні речовини пошкоджують печінку та нирки, викликають імунні захворювання, викликають безпліддя і пов’язані з раком.

  • Вплив споживання рослинної олії на репродуктивну систему та дітей

Рослинні олії дуже шкідливі для репродуктивної системи і особливо для плодів. Оскільки клітини репродуктивних органів постійно діляться та обмінюються новими, як у жінок, так і у чоловіків, можливість мутацій та змін у цих клітинах є найбільш вірогідною, якщо сировина цих клітин не отримується з відповідних жирних кислот. Те саме стосується клітин плоду та клітин наших дітей.
У науковій літературі пропонується призначати дітям дієту, при якій тваринні жири замінюються рослинними, але тривале споживання цих жирів призводить до труднощів у навчанні, підвищує сприйнятливість до інфекцій та створює загрозу для молодих людей, коли вони починають таку дієту. їх репродуктивної системи, збільшення захворюваності на стерильність, безпліддя, кількість дітей, народжених з вродженими вадами розвитку.

Надмірне вживання рослинних олій порушує вироблення гормонів. Рослинні олії, що затверділи в процесі гідрування, такі як маргарин, надзвичайно шкодять балансу гормонального балансу.

  • Інший вплив рослинних олій на організм

- оскільки вони легко окислюються, вони виводять з організму антиоксиданти, оскільки тіло намагається нейтралізувати процес окислення. Ті, хто споживає велику кількість рослинних олій, зазнають дефіциту вітаміну Е
- дієта, багата ненасиченими жирними кислотами, шкідлива для печінки, підвищує рівень сечової кислоти в крові, шкодить генетичному запасу, допомагає при деменції, прискорює процеси старіння.

Олії та жири, якими ви можете вільно користуватися:

  • кокосове масло
  • тваринного жиру
  • вершкового масла
  • оливкова олія
  • пальмове масло
  • олія авокадо
  • риб'ячий жир
  • яйце