FitoFriday
Починаючи з сьогоднішнього дня, у Капаньєлі, США, стартує нова серія "Трав'яні прогулянки в саду". Минулого року двоє студентів університетів, Жолт Тархан та Тамас Кісс, із самовизначення та великого ентузіазму запустили "FitoFriday", що, всупереч його назві, являє собою серію тематичних лекцій, що проводяться кожні два тижні по суботах. Вся справа в рослинах, але трохи інакше, ніж багато хто очікував: тут на перший план виходить світ громадських садів, або просто стосунки між Доктором Хаусом і рослинами, і строго кажучи ботаніка. Хлопчики сьогодні пишуть про кактуси та сукуленти в саду трав.
“Все добре” Алое вера
У кактусному будиночку Трав'яного саду незліченна кількість видів, перший з них Алое -ми натрапляємо на види. Цим рослинам приписують багато цілющих ефектів, хоча докази у багатьох випадках сумнівні. Окрім протизапальної та регенеративної дії на шкіру та інші епітеліальні тканини, жодних клінічних доказів не надано. Тож чудові засоби, які, на думку багатьох, є гіпотензивними, або особливо проти раку, не підтримуються. За одним винятком: препарати алое вера, що сьогодні представлені на ринку, виготовляються із внутрішньої, схожої на гель, що зберігає воду частини листя рослини, яка не містить нічого, крім цукру, крім різних цукрів. На противагу цьому, зовнішня зелена частина листа - квазі “оболонка” - містить білуватий молочний сік, який ефективний проти діареї.
Пейотл або пейот
Продовжуючи теплицю, "голі" кактуси можуть здивувати око, яке звикло до колючок. Вони не мають з ними нічого поганого, вони втратили шипи, які колись придбали під час свого розвитку. Хоча і не в Трав'яному саду пейотл, він найбільше нагадує голі маленькі кулясті кактуси. Цей кактус використовували північноамериканські індіанці задовго до нашого часу. Шамани, звані курандерами, змогли за допомогою цього кактуса спілкуватися з духами. Коли іспанці прибули на континент, вони спробували заборонити споживання пейотлю, кажучи, що це корінь диявола, тож його вживання було злочином, еквівалентним вбивству або вживанню людської плоті. Діючою речовиною рослини є препарат, відомий і сьогодні, мескалін. Він має однакову діючу речовину і схожий на культурний фон проживання в Південній Америці Кактус Сан-Педро.
Деякі люди називають його ім’я похідним від імені Святого Петра, охоронця ключа до неба, оскільки споживаючи Сан-Педро як «ключ», курандери могли спілкуватися з богами. На відміну від пейотля, Сан-Педро - це високий, колоноподібний кактус, який нарізають скибочками, а потім готують у воді протягом 7 годин разом з іншими рослинами (наприклад, одним із родичів окуня).
Опунція кактус
Одним з найбільших в саду кактусів, розміром майже з дерево, є опунція (Opuntia sp.). Цей вид і сьогодні має величезне економічне значення. З давніх часів вони споживали свою продукцію як в салатах, так і у вигляді варення. Опунція кактус був завезений до Європи іспанськими завойовниками і, як відносно швидко поширений вид, зараз є характерним видом на узбережжі Середземномор'я. Це настільки поширене, що євреї, народжені в Ізраїлі, називають себе капустою або інжировим кактусом, натякаючи на колючий, але солодкий плід всередині. На додаток до плодів кактуса колючої груші використовується також його широкий стебло, з якого він виготовляється з дуже висококласним нопалом, який сьогодні продається як харчова добавка та засіб для схуднення. Крім людини, Опунція харчується також пурпуровими вошами. Ці комахи використовуються для виготовлення кармінного барвника, який сьогодні можна назвати Е-120 із задньої частини упаковки. До 1856 року, якщо вони хотіли пофарбувати якусь їжу в червоний колір, вони в основному використовували цей барвник. Ви все ще можете почути про кармінову фарбу сьогодні: кілька років тому з’ясувалося, що один із “Starbucks” пофарбував цією кавою одну зі своїх кав, і це не показало, що тоді було обурене багатьма вегетаріанцями.
В кінці прогулянки в будиночку кактусів, поговоримо навіть про дуже значні розміри в саду про агави.
З цих сукулентів виготовляють текілу та менш відомий мескаль. У Мексиці його вирощують на величезних землях, і, обрізавши листя, приблизно Його збирають у вигляді 70-кілограмових пеньків, які називаються піньями. Потім їх починають варити в духовці для вилучення з них цукру. Після того, як їх правильно приготували, за допомогою величезних кам’яних коліс і, звичайно, з конем, який котиться, вони витягують свій сік, який потім переганяють. Різницю між мескалем і текілою можна знайти, з одного боку, у приготуванні вугілля на мескалі, лише в одноразовій дистиляції, а також у додаванні двох курей або турецької яловичини (хоча їх зараз не вказано). Ось чому мескаль буде набагато димнішим напоєм на смак. Ще однією цікавою особливістю цього дивно гіркого напою є гусениця в пляшці.
В основному це шкідник рослини, але це важлива частина маркетингу мескалів. Він потрапив у скло лише в 1940-х роках, проте існує багато легенд про те, чому. Деякі кажуть, що це вказує на міцність алкоголю, тому що якщо ми все-таки бачимо гусеницю, це означає, що ступінь алкоголю дуже високий і, отже, він не зламався. (Скажімо, у цьому немає багато біологічних передумов, оскільки навіть у найслабшого мескаля стільки алкоголю, що бідна гусениця не могла його розбити). Інші кажуть, що він хоче надати напою якийсь грубий сенс життя, зробивши його цікавішим. У будь-якому випадку той, хто має останню купу гусениць, вважається щасливчиком.
Це світ кактусів Трав'яного саду в двох словах. Якщо вам вдалося зробити наступне FitoFriday-до, тепер у суботу Доктор Хаус та стосунки між рослинами будуть на столі. Ми вітаємо всіх у Трав'яному саду! Деталі тут.
Автор: Тамаш Кісс - FitoFriday