Минуло майже десять років з того часу, коли Ендре Чейзел, поділившись з двома британськими педіатрами, отримав нагороду Фонду Кеннеді, яка вручається кожні п'ять років на знак визначної роботи у профілактиці фізичних та психічних вад. Їх дослідження щодо вітаміну плоду були високо оцінені. З 1984 року десятки тисяч вагітних жінок пройшли тестування на фолієву кислоту, вітаміни В2, В6 і В12, які, як було показано, запобігають серйозним порушенням розвитку, включаючи так званий відкритий хребет, деякі сечовивідні, серцево-судинні захворювання, а також деякі дефіцит кінцівок. Така ж комбінація вітамінів не шкодить і дорослим. Як він сказав в інтерв’ю радіо, Цейзель, якому було сімдесят років, сам щодня збирає вітамінну суміш, яка захищає плід, призначену в основному для вагітних, оскільки це значно знижує ризик цереброваскулярних інцидентів та інфаркту.
Але для того, щоб мати сприятливий ефект, ці водорозчинні вітаміни повинні потрапляти в організм. В принципі, ми могли б їх їсти з листовими овочами, особливо зі шпинатом, фруктами, жовтим горошком та волоськими горіхами, але, як зазначив Чойзель, для належного захисту шпинату потрібно щонайменше 15 тарілок на день.
Опитування Національного інституту безпечності та харчування харчових продуктів (OÉTI) також доводить, що в Угорщині ніхто не вживає достатньо цих вітамінів природним шляхом. У своєму дослідженні «Національна політика харчування» (2004) Габор Зайкас, заступник генерального директора інституту, заявляє, що споживання народом фолієвої кислоти та інших вітамінів далеко не бажане, і це також стосується дітей, дорослих та вагітних жінок . Фахівець також підтверджує, що споживання цих вітамінів, особливо у випадку з вагітними жінками, може бути досягнуте лише шляхом збагачення продуктів або використанням відповідної дієтичної добавки.
Велика перевага харчового збагачення полягає в тому, що він набагато дешевший за аптечні вітамінні таблетки, які коштують 5-8000 форинтів на місяць - і досягають усіх. За словами Чейзела, половина вагітних жінок буде "випадково" вагітною. Проте свідомий прийом вітамінів для запобігання порушенням розвитку повинен розпочатися вже за місяць до зачаття. Для бідних людей "щоденний наповнювач" залишається єдиним надійним носієм вітаміну. Ось чому професіонали всього світу проголосували за збагачення необхідних продуктів вітамінами. (Йод протягом десятиліть змішують із сіллю для захисту від захворювань щитовидної залози.) Фолієву кислоту, наприклад, можна легко змішати з борошном та сухими макаронами.
В даний час пшеничне борошно збагачене фолієвою кислотою в 67 країнах, 47 з яких є обов’язковими. У США та Канаді хліб, крупи, кукурудзяні страви, сухі макарони, рис та інші насіннєві продукти збагачуються фолієвою кислотою з 1998 року. З них частота інсульту зменшилася на п'яту частину в США та Канаді, тоді як вона залишилась незмінною в Англії та Уельсі, де немає допінгу.
Канадські дослідники зареєстрували всіх дітей з важкими порушеннями розвитку серця в провінції Квебек між 1990 і 2005 роками. Як виявилося, різниці в цьому відношенні не було між 1990 і 1998 роками, але з 1998 року фолієва кислота зменшила кількість дітей, народжених з таким захворюванням, на шість відсотків на рік. З вересня цього року Австралія вітамінізує все борошно, а Нова Зеландія додасть добавку до хліба. З іншого боку, в Європейському Союзі фортифікація борошна наразі не є обов’язковою в жодній країні, хоча ООН ще кілька років тому рекомендувала, щоб щонайменше 70% борошна, розмеленого у світі, було доповнено залізом та фолієвою кислотою до 2008 року.
В Угорщині Ендре Чейзель вже більше десяти років не може прорвати проблему збагаченого вітамінами борошна з політиками. Однак сім років тому парламент підтримав програму охорони здоров'я лише чотирма голосами проти і одним утримався, важливою частиною якого була профілактика захворювань, які можна запобігти. З тих пір було витрачено двадцять мільярдів, але збагачення борошна не було включено в програми. Немає відповіді, чому б ні.
Міхалі Кокені, який також вирішував проблему як міністр і тривалий час як урядовий уповноважений, відповідальний за програму охорони здоров'я, згадує, що під час першого раунду історії вітамінного борошна, у 1997-98 рр., Уряд дав десятки мільйони форинтів для промисловості, але врешті-решт, окрім того, що це виглядало проблематичним відповідно до законодавства про конкуренцію, воно зазнало невдачі в спротиві млинової галузі.
Генеральний секретар Асоціації зернової промисловості Жофія Поца заявляє, що поки що їх не шукав ніхто, крім професора Ендре Чейзеля, тому жоден політик не шукав їх із проблемою виробництва вітамінізованого борошна. Хоча він і не буде, як він каже, додавати вітаміни до всієї борошна, оскільки тоді млинам буде важче справлятися з традиційними продуктами на світовому ринку, але компанії в цьому секторі, безумовно, не будуть виключені з можливості розширення своєї вибір. Вартість виробництва, про яку вони поки не мають інформації, може, звичайно, стримувати.
Ні Zsófia Pótsa, ні будь-який інший учасник ринку не міг згадати історію колишньої державної допомоги у розмірі десятків мільйонів форинтів Непсабадсагу. Співробітники Міністерства охорони здоров’я не знайшли жодної документації з цього приводу в архівах, і співробітники прес-служби в будь-якому випадку твердо вважали, що ця проблема набагато більше належить Міністерству сільського господарства та розвитку сільських територій. Компетентний орган, з іншого боку, стверджує, що вони несуть відповідальність за правила безпеки харчових продуктів, і що рішення щодо включення вітаміну плоду до борошна чи ні є суто рішенням політики охорони здоров’я.
Нещодавно Ендре Чейзел переписувався з екс-міністром охорони здоров'я Лайошем Молнаром на цю тему. Глава міністерства погодився вітамінізувати борошно, але сказав, що галузь - особливо менші вітчизняні млини - не готова до цього завдання.
Проте "непідготовлена" млинова промисловість робить добровільні спроби. Компанія Sikér та Szécsény Mill Kft самостійно розповсюджували борошно, збагачене захистом плода, і компанія під назвою Quertel випікала так званий хліб Táltos, який також виготовляється з борошна, збагаченого фолієвою кислотою. (Quertel припинив виробництво та реалізацію хліба Táltos наприкінці минулого року - хоча, схоже, у 1990-х вони отримали десятки мільйонів державної допомоги, про яку вже згадувалося вище).
Для них вітамінний концентрат готує фармацевтична компанія Pharmatéka. Млини, експериментуючи на власний ризик, купували машини для змішування вітамінів, платячи за те, щоб збагачене борошно, що продається під торговою маркою Czevita, продавалося на полицях мережевих магазинів, але оскільки люди не знають про товар, вони продають лише 40 тонн за рік - хоча вони могли б виробляти 2500. Наприклад, Tesco вилучив товар із своєї пропозиції, оскільки він не був розпроданий, хоча це коштує лише 40-50 форинтів за кілограм, ніж звичайне борошно. "Якби люди знали, наскільки корисний для них товар, ціна не могла б стати перешкодою", - говорить Аніко Бедерна, співробітник відділу зв'язку дистриб'ютора. У будь-якому випадку вони не можуть нести витрати на рекламу. Ці два млини можуть витрачати на маркетинг два мільйони форинтів на рік, чого недостатньо для жодного рекламного ролика на телевізорі, не кажучи вже про кампанію.
Ендре Чейзель заявляє, що в 2006 році уряд охорони здоров'я пообіцяв, що якщо виробництво розпочнеться, держава зобов'яжеться просувати цей продукт у формі соціальної реклами. Однак, коли млинова промисловість виробляла борошно, збагачене захисними вітамінами для плоду, уряд охорони здоров’я не зобов’язувався його сприяти. З тих пір Чейзель привертає увагу політики та нинішніх міністрів до проблеми, але нічого не відбувається.
Наша стаття хотіла дізнатись, чи не планується урядом змішувати вітаміни для захисту плоду та проти інфаркту та цереброваскулярних катастроф. Незважаючи на неодноразові прохання нашої газети, відповідальний державний секретар програми охорони здоров'я Аттіла Абрагам не хотів коментувати це питання. Презентацією позиції міністерства нарешті виступила держсекретар Мелінда Медгясзай, від якої ми дізналися: тема буде "найближчим часом" на порядку денному програмного комітету "Наш спільний скарб - це дитина".
Державний секретар не зміг відповісти на питання, коли в борошні будуть вітаміни. За його словами, справа складна, насамперед зібрана думка компетентних експертів: шкодить чи не шкодить раціону борошна людям? Як ви вже сказали, чи слід уточнювати, чи переваги чи недоліки важать більше на латі? Якщо вони це мають, результат буде широко обговорюватися. І якщо є консенсус, результат може дістатися особам, які приймають рішення.
І поки цього не станеться, аптека та таблетки залишаються - або, у поганому випадку, дитина, що народилася у пацієнта, у людей похилого віку інфаркт, інсульт.