Історія корейської ферментованої їжі та знаменита старовинна кераміка онджі представлена на відкритій зараз виставці Корейського культурного центру, яку можна безкоштовно відвідати з 4 вересня по 31 жовтня у Вуличному центрі Черша.
Традиційна страва корейської кухні, виготовлена шляхом маринування та бродіння свіжих овочів. В його основі - китайська капуста, приправлена чилі, саме тому її ще називають корейською гострою капустою. Відомі сотні варіантів, і хоча він повинен бродити протягом 3 тижнів, на відкритті ми скуштували кимчі з рибою, крабами, часником, грушевим та яблучним соусом, імбиром, чилі, соєвим соусом та яблучним оцтом, що мало величезний успіх незважаючи на надзвичайну пікантність. Кімчі - це легкозасвоювана, надмірно корисна страва для схуднення, рекомендована до гарнірів зі свинини та яловичини.
На заході Його Превосходительство Чо Кю, посол сикхів, виступив із вступною промовою, після чого відбулася презентація художників-експонентів. На очах у гостей кераміком Хео Цзінью виготовив оригінальну гігантську кераміку, яку також підписали прибулі посли та гості. Лі Інза, фахівець з корейської ферментованої їжі, продемонстрував, як приготувати знамениту кимчі (ким чи), пряну корейську капусту, яка також ферментується і зберігається за допомогою традиційних страв з онґгі.
Як виявляється, секретом ферментованої їжі є правильне зберігання, для чого у світі використовуються унікальні глиняні горщики. Це пов’язано з тим, що в посудинах під час випалу частинки різної величини їх сировини утворюють крихітні отвори. Через ці проміжки протікає повітря, саме тому їх називають дихаючими горщиками, в яких їжа тривалий час не псується. У той же час кисень також сприяє бродінню паст, кімчі та морепродуктів, що зберігаються в онгі. Під час процесу бродіння, також відомого як бродіння, мікроорганізми розщеплюють органічну речовину через містяться в них ферменти. Смак і запах такої їжі виробляється природним шляхом, використовуючи реакцію природи, і їх харчова цінність надзвичайна.
Форма горщиків для онґґі, що використовується і сьогодні, здебільшого відноситься до епохи трьох королівств, 5-6. нагадує гончарну кераміку 16 століття. На виставці відвідувачі можуть познайомитися з цими контейнерами, виготовленими з надзвичайною точністю, за допомогою рукодільних виробів мануфактури Ulsan Oigosan (вимовляється як: Ulsan-Vegas). Вони також можуть навчитися робити соєву пасту та інші ферментовані інгредієнти, без яких більшість корейських страв були б немислимі.