Філе улюбленим способом
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Спочатку ми підготуємо картоплю паприки. Спочатку ми їх очищаємо, миємо і нарізаємо скибочками - хто тонший, хто товстіший. Більшу цибулю наріжте півмісяцями і залийте невеликою кількістю олії. Коли він стане золотистим, додайте трохи солі і приблизно невелику чайну ложку червоного перцю. Додайте картоплю, перемішайте, посоліть, приправте, якщо вони трохи червоні, додайте ще трохи перцю. Трохи обсмажте їх, змішайте з цибулею і залийте трохи води. Ми їх на деякий час накриваємо кришкою, ще раз перемішуємо, заливаємо водою або додаємо сіль. Ми варимо картоплю, іноді змішуємо, щоб трохи розпалася, і створюємо дивовижну густу вершкову суміш з більшими та меншими шматочками картоплі. Приготування картоплі займає близько 20 - 25 хвилин.
Приблизно через 10 хвилин варіння картоплі покладіть трохи оливкової олії в каструлю або каструлю з більш високим бортом. Коли воно стане гарячим, додайте нарізаний цибулю-порей (також із зеленою частиною) і обережно обсмажте його. Потім додайте нарізані шампіньйони, посоліть, приправте і смажте близько 5 хвилин. Потім ми додаємо зелену квасолю, нарізану на менші частини, перемішуємо і додаємо більші помідори черрі, розрізані на чверті. Ми готуємо все разом на великому вогні - солимо, приправляємо за смаком і поливаємо невеликою кількістю води, щоб вийшло трохи соку. Тим часом наріжте пангасіус або інше філе риби більшими кубиками або соломкою. Коли овочева основа закінчена (не прокип’ячена, але виділила достатньо соку і овочі залишаються цілими), ми зменшуємо вогонь до мінімуму і викладаємо шматочки риби зверху. Солимо їх трохи, приправляємо і НЕ змішуємо, ми просто накриваємо горщик. Риба готується на пару приблизно 5-10 хвилин, залежно від того, наскільки вона груба. Перед самим кінцем ми можемо змішати рибу з рештою соку та овочів, відкласти каструлю і дати їй бігти накритою. Риба м’якого серця, не кришиться, надзвичайно соковита і наповнена смаком. Риба, підготовлена таким чином, підходить для картоплі, випічки або рису (мабуть, найкраща з нею:)