Цей рецепт є одним із моїх улюблених зі списку македонських рецептів, які я вивчив за ці роки. Тоді ж це була перша страва, яку я навчився готувати з македонської кухні. Належить до традиційних страв. Що пельмені для словаків - це граветавець (квасоля у формі для випікання) для македонців. Первісною назвою було, мабуть, Gravče в таверні (квасоля у формі для випікання), але поступово прийменник був вилучений і залишався популярною назвою в сучасному вигляді.

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Насипте в казан добре вимиту білу квасолю. Коли закипить, ми виливаємо воду. Цей крок - це оригінальний рецепт, як це роблять македонці, ймовірно, щоб уникнути здуття живота після його споживання, оскільки ми це знаємо з усіх бобових культур. Це справді працює, хоча, звичайно, цей крок можна опустити. Висипте квасолю назад у казан, навіть з новою водою, додайте перець, цибулю, половину зазначеної кількості часнику, лавровий лист та перець. Посолити і варити до м’якості.

біла

Коли квасоля стане м’якою, ми вибираємо перець, цибулю, часник, лавровий лист і трохи квасолі (одна велика совка). В оригінальному старому рецепті все пропускають через сито, але оскільки ми не будемо загущувати його борошном, ми змішуємо ці приготовані інгредієнти в блендері.

Поверніть змішану суміш у казан і дайте їй закипіти.

Приготуйте глиняну керамічну форму для випікання та за допомогою ковша перемістіть туди квасолю та сік. Сік повинен покривати квасолю, як показано на малюнку. Трохи рідини залишиться в каструлі, але ми потім її також спожимо.

На сковороді приготуйте спред з олії та червоного перцю. Будьте обережні, щоб не додавати борошно. Це не потрібно, тому що квасоля загусає в нашій духовці навіть без неї.

Ми не поливаємо масло вершковим маслом, а соком з квасолі, що залишилася в нашій каструлі, і додаємо їх у деко для випічки з квасолею

Решта часник проціджуємо в квасоля. Перший раз ми додаємо часник, коли варимо квасолю, це за смаком, а другий раз на останньому етапі для запаху.

Ми приготуємо сушену м’яту.

Ми сміливо розбиваємо таку жменю між долонь і посипаємо нею поверхню квасолі. Їжа не тільки матиме для нас прекрасний запах, але вона також матиме фантастичний смак і полегшить наше травлення.

У такому вигляді ми ставимо його в духовку, нагріту до 250 градусів.

Ми спостерігаємо його, і коли він починає кипіти і така мембрана утворюється на нашій поверхні, ми вибираємо його. Гарнір - свіжий ароматний хліб. Смачного!